Фенхель — это действительно удивительное растение. Его пряные акценты способны преобразить любое простое блюдо в нечто изысканное, а его нежные листья и кружевные соцветия выглядят великолепно в саду. Да, фенхель все чаще переходит с огородных грядок на клумбы и в природные миксбордеры.
Сегодня мы рассматриваем фенхель как овощное растение, но на самом деле это фенхель обыкновенный, который был известен в Древнем Египте и Греции как лекарственное и пряное растение. В медицинских текстах первой половины XVIII века упоминается английский врач, который успешно использовал фенхель для лечения пациентов с камнями в печени и почках.
Выращивать фенхель достаточно просто. Он предпочитает солнечные участки с хорошо дренированной почвой, богатой органическими веществами. Лучше всего сажать фенхель весной, когда температура почвы достигает 10-12 °C. Семена высаживают на глубину 1-2 см на расстоянии 30-40 см друг от друга. Уход за растением включает регулярный полив, особенно в жаркую погоду, а также внесение удобрений через каждые пару недель.
Фенхель может быть собран в течение 70-100 дней после посева. Для получения крупной и сочной луковицы необходимо аккуратно разрыхлить землю вокруг растения и удалить сорняки. При правильном уходе фенхель проявляет свои лучшие качества — нежный вкус и аромат, которые делают его незаменимым в кулинарии.
Кроме того, фенхель богат витаминами и минералами, такими как витамин C, калий и фолиевая кислота. Его употребление может способствовать улучшению пищеварения и снижению воспалительных процессов в организме. Фенхель также можно использовать в качестве настоя или отвара для облегчения симптомов простуды и кашля.
Краткое содержание статьи
Фенхель обыкновенный
Фенхель обыкновенный (Foeniculum vulgare) родом из стран Южной Европы. Это член семейства Сельдерейные (Apiaceae) и рода Фенхель (Foeniculum). Его зимостойкие показатели (по данным USDA) варьируются от зон 4 до 9. Растение встречается на сухих склонах, вдоль дорог в Крыму, на Кавказе и в Средней Азии.
Вид на цветник через вуаль фенхеля. Фото автора
Это двулетнее или многолетнее травянистое растение с приятным ароматом, достигающее высоты 1,8 метра и ширины 45 см. В культурных условиях его можно выращивать и как однолетник. Стебли прямостоячие, тонкие и гладкие, со стеблевыми ответвлениями. Листья имеют яйцевидно-треугольную форму, длиной до 30 см, и многократно рассечены на нитевидные доли; нижние листья на черешках, верхние — сидячие; в зависимости от сорта могут быть разные оттенки зелени — от среднего до сизоватого. Цветки мелкие и желтые, собраны в сложные зонтики. Цветение происходит в июле и августе. Ароматные плоды — вислоплодники, созревают в сентябре.
Овощной, или клубневой, фенхель
Особую популярность приобрели сладкие сорта овощного фенхеля, среди которых есть и отечественные. Они имеют уникальные «луковички» — мясистые утолщения черешков нижних листьев. Молодые ростки и черешки можно использовать как в свежем виде, так и после обработки, а вкус кочанчиков очень напоминает грибы. Эти сорта ценятся не только за своих оригинальный пряный и сладковатый аромат, но и за богатый витаминный состав. Овощной фенхель особенно популярен в Италии — его добавляют в блюда с рыбой и мясом, а также в салаты.
Разновидности и сорта овощного фенхеля
Среди овощного фенхеля существует множество отличных сортов, которые можно успешно выращивать в любом регионе страны (по состоянию на 2019 год в Госреестре России зарегистрировано 12 сортов). Многообразие видов тоже值得 внимания садоводов.
- var. аzoricum. Клубневая форма овощного фенхеля, известного также как итальянский фенхель. Накануне цветения черешки прикорневых листьев формируют мясистые утолщения, достигающие в диаметре 10 см.
Фенхель обыкновенный, var. аzoricum
- ‘Корвет’. Стебель ветвистый, достигает 50-60 см в высоту. Кочанчики плотные и крупные — 250-380 г; формируются через 115-127 дней после всходов.
- var. dulce. Широко известный как сладкий или флорентийский фенхель. Все части растения обладают ароматом и могут быть использованы в кулинарии.
Фенхель обыкновенный, var. dulce
- ‘Осенний красавец’. Высота куста составляет 150-180 см. Листья крупные и темно-зеленые с легким голубым оттенком. Их аромат менее резкий и более нежный.
- ‘Сопрано’. Ветвистый куст высотой 150-180 см. Кочанчики овальные и средней плотности, весом 90-110 г. Период от появления всходов до наступления технической спелости длится около 115 дней.
Фенхель обыкновенный ‘Сопрано’
- ‘Удалец’. Ажурный кустик с высотой 50-57 см. Среднеспелый сорт, от всходов до образования кочанчика проходит примерно 75-80 дней. Масса кочанчика равняется 117 г.
Декоративные сорта фенхеля
- ‘Purpureum’, синоним ‘Bronze‘. Роскошное растение высотой 1,8 м. Молодые листья имеют бронзово-пурпурный цвет, с возрастом они становятся сизоватыми.
Фенхель обыкновенный ‘Purpureum’
- ‘Giant Bronze’. Высота куста равняется 1,8 м, ширина — 0,45 м. Листья медной окраски, с возрастом становятся темно-коричнево-бронзовыми.
Фенхель обыкновенный ‘Giant Bronze’
Фенхель обыкновенный также используется в народной медицине. Благодаря своим антиоксидантным и противовоспалительным свойствам, настои и отвары из фенхеля, могут помочь при расстройствах пищеварения и успокоить нервную систему. Его семена часто добавляются в чаи для улучшения вкуса и повышения его полезных свойств.
В нашем каталоге представлено множество различных сортов фенхеля, собранных из предложений крупнейших интернет-магазинов для садоводов. Просмотрите перечень и выберите наиболее подходящие сорта фенхеля.
Фенхель овощной Снежность 25 руб
Русский Огород
Фенхель овощной Бронзовый 41 руб
Русский Огород
Фенхель овощной Медовый спас 29 руб
Русский Огород
Фенхель овощной Удалец 24 руб
Русский Огород
Особенности культивирования фенхеля
Фенхель требует тепло, и для успешного выращивания следует учитывать некоторые его особенности.
Выбор и подготовка места для высадки
Эта культура предпочитает достаточно влажные, рыхлые, питательные почвы, которые должны быть нейтральными или щелочными. Овощные сорта лучше выращивать на плодородных черноземах, или же на легких песчаных или суглинистых почвах. Грядку следует подготовить заранее. Перед высадкой фенхеля под предшествующие культуры (например, пропашные, зерновые, капусту, огурцы) рекомендуется внести органические удобрения: навоз — 6-7 кг на 1 м². Также перед посевом полезно применять минеральные удобрения: азот-фосфорные — 20-25 г на 1 м² и калийные — 10-12 г на 1 м².
Выращивание фенхеля из семян
Семена начинают прорастать при температуре +6.+8°С. На юге их высевают в открытый грунт ранней весной, в апреле. Также можно сеять летом или под зиму.
В средней полосе фенхель обычно выращивают через рассаду (при этом семена можно сеять с запасом). Посев проводят с конца марта до середины мая. Глубина заделки семян составляет 1-2 см. Всходы появляются через 20-25 дней. Рассадные емкости ставятся в светлое место при температуре +15.+20°С, важно следить, чтобы почва в них не пересыхала. Когда растения достигнут возраста 3 недели, их пикируют в отдельные горшки. На постоянное место рассаду высаживают в возрасте 50-60 дней после предварительного закаливания. Фенхель плохо переносит даже небольшие повреждения корневой системы, поэтому перед высадкой желательно хорошо полить почву в горшочках.
Не загущайте посадки фенхеля
Схема высадки: расстояние между растениями должно составлять 15-30 см, между рядами — 45 см.
Уход за растениями
Уход за фенхелем включает в себя регулярные поливы (держите землю во влажном состоянии), рыхление, прополку и прореживание. Сладкие сорта фенхеля необходимо подкучивать 2-3 раза за сезон для получения более мясистых и отбеленных кочанчиков. Многие огородники устанавливают пластиковые кольца, вырезанные из бутылок, на кустики перед окучиванием, чтобы защитить кочанчики от загрязнения.
В первый год жизни растения могут не зацвести (особенно в холодное лето), а огородник сможет лишь наслаждаться красотой прикорневых листьев.
Земля на грядке с фенхелем должна оставаться влажной
При выращивании овощных сортов необходимо проводить подкормку 1 раз за вегетационный период. Подкормку производят, когда у растений сформируются 3-4 пары настоящих листьев: нужно внести 10-12 г/м² аммиачной селитры, 20-25 г/м² суперфосфата и 10-12 г/м² калийной соли. Удобрения следует закладывать в междурядья на глубину 10-12 см.
Сбор урожая
Для получения зелени листья фенхеля обрезают, когда растения достигают высоты 25-30 см. Все сорта фенхеля обыкновенного пригодны для употребления в пищу, однако зелень декоративных сортов уступает по вкусовым характеристикам овощным.
Кочанчики сладкого фенхеля можно употреблять в свежем виде, добавлять в супы, тушеные блюда и гарниры, а также использовать в десертах и выпечке.
Блюда из фенхеля не только вкусные, но и полезные
К уборке приступают, как только кочанчики достигнут диаметра 8-10 см. Их срезают острым ножом или секатором немного выше стержневого корня, у самой линии почвы, а затем удаляют листья на высоте 15-20 см. После этого кочанчики моют и помещают в картонные коробки или полиэтиленовые пакеты. В холодильнике они могут храниться 1-2 недели, или же 2-3 месяца в холодном и влажном месте (оптимальные условия — при 0°C и 95% относительной влажности). Кочанчики фенхеля можно хранить так же, как корнеклубни георгин или корнеплоды моркови: в подвалах, засыпая их толстым слоем песка. Весной их высаживают для получения семян.
Кочанчики фенхеля можно хранить, как морковь: в погребе
Сбор семян. Поскольку цветение всего растения происходит не одновременно, сбор плодов осуществляется в два этапа: сначала снимают центральные зонтики, как только они начинают желтеть. Когда плоды на большинстве соцветий созревают (на остальных могут быть развитыми, но все еще зелеными), растения срезают полностью.
При ясной погоде фенхель доспевает и высыхает на грядке; в пасмурную погоду его лучше срезать и сушить под навесом. Семена сладкого фенхеля, который процвел в первый год, не пригодны для посева.
Иногда растения, укрытые торфом и еловым лапником, могут не вымерзать в открытом грунте, хорошо перезимовывать и давать семена.
При сухой ясной погоде фенхель прекрасно высохнет на грядке
Фенхель подвержен атаке морковной и тминной моли, а также может страдать от черной гнили. Чтобы предотвратить эти проблемы, рекомендуется соблюдать севооборот и внедрять методы биологической защиты растений. Также полезно проводить профилактические обработки инсектицидами и фунгицидами. Следите за состоянием растений и своевременно реагируйте на изменение их внешнего вида, чтобы избежать потери урожая.
Размещение на дачном участке
Чаще всего фенхель сажают на отдельных грядках, но его также можно разместить в овощных и травяных миксбордерах. Он отлично будет смотреться в компании с многоколосником фенхельным, мятой, полынью эстрагонной, мыльнянкой обыкновенной, лихнисом халцедонским, душицей и овощными хризантемами, а также с перовскией.
Фенхель в паре с перовскией лебедолистой — это замечательное сочетание. Фото автора
Ажурная структура фенхеля привносит легкость в любую флористическую композицию и может преобразить даже самые сложные и неудачные сочетания.
Фенхель и декоративные луки
Для того чтобы получить свежую зелень, рекомендуется размещать фенхель на партерном огороде. Он может служить эффективным уплотнителем для зеленных или ранних корнеплодов, а также отлично подходит для обрамления грядок. Важно помнить, что в июле-августе великолепные бронзовые или зеленые облака из перистых листьев фенхеля сменяются высокими желтыми зонтичными цветами.
Фенхель удивителен тем, что в его облике сочетаются как простые, так и изысканные черты, благодаря чему он прекрасно вписывается даже в парадные зоны дачи. Например, в гармонии с почвопокровными жимолостями он будет смотреться просто прекрасно.
Фенхель обыкновенный на фоне жимолости блестящей в переднем плане
Если вы планируете собирать семена фенхеля, его можно разместить на цветной лужайке, где он станет интересным акцентом. Во время цветения его скромные желтые оттенки добавят оживления, не загромождая другие растения.
Я впервые познакомилась с фенхелем, когда у нас уже росла внучка Лиечка. Прогуливаясь по окрестностям Никитского ботанического сада, мы часто находили уже высохшие стебли фенхеля с их неповторимым ароматом. Сначала я не могла привыкнуть к этому запаху, но потом полюбила его. Так что, если этот запах вам не нравится, не торопитесь отказываться от фенхеля — возможно, со временем вы измените свое мнение, как и я. А если этого не произойдет, используйте фенхель как декоративное растение: его ажурные листья и кружевные зонтики найдут свое место на вашей даче!
Кроме того, фенхель отлично подходит для создания кулинарных композиций. Его стебли и листья можно использовать в салатах, супах и других блюдах, что делает его не только красивым, но и полезным растением. Эфирные масла, содержащиеся в фенхеле, также обладают рядом полезных свойств, включая улучшение пищеварения.
- Овощи в цветнике? Прекрасное решение!
- Декоративные характеристики овощных растений: группы по срокам жизни
- Декоративные качества овощных растений: особенности роста и высота
- Морская тематика для декоративного огорода: выбираем растения в сине-голубых оттенках
- Совершите ваш декоративный огород еще красивее: растения в розово-пурпурной палитре
