Свекла может и не быть самым востребованным овощем на дачных участках. Действительно, зачем заниматься её культивацией и сохранением, если в супермаркетах она всегда доступна по низкой цене? Количество блюд, в которых мы используем свеклу, пусть и весьма любимых, не так велико — даже при страсти к борщам, винегретам и селедке под шубой, они не на нашем столе каждый день. Тем не менее, разнообразие сортов столовой свеклы продолжает расти, и семена иностранных сортов становятся все более доступными. Причем они имеют не только привычный нам цвет.
Свекла бывает разнообразной
Феномен заключается в том, что этот овощ содержит множество растительных пигментов, которые позволяют варьировать оттенки корнеплодов — от стандартных бордовых и вишневых до желтых и абсолютно белых, включая те, что имеют белые кольца внутри и даже меняют цвет в процессе созревания — от белого к красному.
Не только корнеплоды свеклы радуют глаз своим разнообразием, но и их верхушки — листья и черенки — поэтому грядки с разнокалиберными сортами выглядят очень привлекательными.
У свеклы многообразные и привлекательные не только корешки, но и их вершки
Однако на отечественном рынке селекционеры больше всего сосредоточены на улучшении вкуса и урожайности традиционной бордовой свеклы, тогда как среди зарубежных сортов мы все чаще можем встретить экзотические варианты. Хотя эти сорта не новички — многие из них имеют древнюю историю, на нашем рынке они появляются лишь сейчас и встречаются достаточно редко, к тому же не исключены путаницы с названиями.
Популярные сорта цветной свеклы
Одним из самых известных экзотических сортов является желтая свекла, которая сохраняет свой яркий цвет даже при термической обработке и добавляет необычный акцент в различные блюда. Белая свекла, в свою очередь, обладает нежным вкусом и идеально подходит для приготовления салатов, а также для запекания. Полосатая свекла — это настоящая находка для тех, кто хочет украсить свои блюда. Она отличается уникальным рисунком, который остается даже после приготовления.
Польза и применение свеклы
Свекла, независимо от ее цвета, обладает великолепными питательными свойствами. Она богата клетчаткой, витаминами (особенно группы В, а также витамином С) и минералами, такими как калий и магний. Регулярное употребление свеклы способствует улучшению пищеварения, снижению уровня кровяного давления и очищению организма от токсинов. Кроме того, свекла имеет антисептические свойства и помогает восстановить силы после физических нагрузок.
Заключение
Хотя свекла может показаться не самым популярным овощем, её разнообразие и польза делают её незаменимой частью рациона. Культивируя различные сорта на своем огороде, вы не только обогатите свое меню, но и украсите свой участок, сделав его более привлекательным и интересным.
Краткое содержание статьи
Интересные сорта разноцветной свеклы
- Наиболее распространены семена сортов с желтыми корнеплодами, таких как ‘Золотой шар’ или ‘Золотой глобус’. Однако они не внесены в Госреестр, и их происхождение остается неясным, что позволяет предположить, что это переименованные импортные сорта.
- Одним из самых известных американских сортов желтой свеклы является ‘Burpee’s Golden’. Название сорта не случайно, так как яркая мякоть корнеплода действительно сияет, а его вкус очень приятен. Недостаток данного сорта — низкая всхожесть семян, поэтому рекомендуется сее их чаще.
- Сорт ‘Boldor’ также выглядит привлекательно — его желтая мякоть окружена кожицей оранжевого цвета. Ярко-зеленые листья с желтыми прожилками и желтые черенки делают этот сорт особенно симпатичным. Всхожесть семян данного сорта выше, а корнеплоды более однородны по размеру. Мякоть сладкая и вкусная.
- Среди популярных иностранных сортов белой свеклы выделяется ‘AlbinaVereduna’ (иногда его можно встретить под названиями ‘Albino’, ‘Albino White’ или ‘Snowhite’). Этот сорт притягателен не только своим сладким корнеплодом, но и красивыми волнистыми листьями, которые содержат много питательных веществ и также используются в кулинарии.
Посмотреть цены и выбрать семена свеклы вы можете на нашем маркетплейсе, где представлены товары из различных интернет-магазинов.
Свекла столовая Полярная звезда 39 руб
Русский Огород
Свекла столовая Пестрая грядка, смесь 45 руб
Русский Огород
Свекла Кестрел F1 42 руб
Русский Огород
Свекла Золотой шар 31 руб
Русский Огород
Кстати: Одним из главных преимуществ белой и желтой свеклы, что особенно оценят хозяйки, является то, что эти корнеплоды не пачкают руки при готовке и не оставляют следов.
С восходящей итальянской историей
Наиболее удивительный сорт свеклы — ‘Chioggia’. Этот круглый корнеплод с оранжево-красной кожицей и блестящими зелеными листьями с рубиново-красными черенками выглядит очень необычно. А под кожурой скрывается практически белая мякоть с тонкими красными кольцами. Со временем красные кольца расширяются, а белые — сужаются.
Такая свекла украсит любое блюдо
При варке корнеплод приобретает нежно-розовый цвет. И, соответственно, вкус — нежный, сочный, сладкий. Отваренная или сырая, нарезанная кружками или сердечками, такая свекла станет ярким акцентом в любом блюде.
Этот сорт свеклы был назван в честь итальянского города Кьоджа, расположенного на островах Венецианской лагуны (аналогично, замечательный сорт тыквы также носит такое название). Однако седлой перевод названия на русский язык не повезло: семена этого сорта продаются не только под оригинальным названием ‘Chioggia’, но и под другими «переведенными» вариациями: ‘Кьоджа’, ‘Чиоггия’, ‘Чиоджия’.
Иногда можно встретить набор семян под названием «Радужная свекла», включая традиционный красный сорт, желтый, белый и полосатую ‘Chioggia’. Это прекрасно подходит для тех, кто хочет сразу познакомиться со всеми цветными вариантами, не занимая много места на своем огороде.
Эти сорта выращиваются так же, как и обычная свекла. Среди их достоинств — скороспелость и небольшой размер корнеплодов, которые можно быстро готовить (продолжительная термическая обработка уничтожает многие полезные элементы свеклы), и достаточно нежная мякоть, которую можно есть даже в сыром виде.
Советы по уходу за свеклой:
- Свекла предпочитает солнечные участки и хорошо дренированные почвы. Регулярный полив помогает избежать трещин на корнеплодах.
- Важно следить за уровнем удобрений, так как слишком их избыток может привести к ухудшению вкуса корнеплодов.
- Уборку свеклы лучше всего проводить осенью, когда корнеплоды достигнут оптимального размера, а листья начнут желтеть.
Текст: О. Уварова
Фото: Fotodom.ru, Fotolia.com
- Разнообразные чудеса: необычные сорта моркови и свеклы
- Мои цветные овощи: жёлтая свекла. Свекла «Золотой шар”
- Византийская гостья — свекла
- Невероятные факты о свекле обыкновенной
- 7 полезных свойств свеклы обыкновенной
- Когда собирать свёклу
- Как сохранить урожай свеклы без потерь
Как вырастить разноцветную свеклу на своем участке
Выберите правильное место для посадки свеклы. Она предпочитает солнечные участки с хорошей дренажной системой. Подготовьте грядку, добавив в почву компост или перегной для улучшения её структуры и питательных свойств.
Сажайте семена в начале весны или поздним летом, чтобы получить ранние или осенние урожаи. Глубина посадки должна составлять около 2-3 см. Разместите семена на расстоянии 10-15 см друг от друга, чтобы обеспечить достаточное пространство для роста корнеплодов.
Поливайте свеклу регулярно, особенно в сухую погоду, чтобы поддерживать уровень влажности. Избегайте переувлажнения, так как это может привести к гниению корней. Убедитесь, что земля всегда слегка влажная, но не сыроватая.
Подкармливайте свеклу раз в несколько недель комплексными удобрениями. Это поможет ей набирать сочность и улучшит вкус. Следите за состоянием листьев: пожелтение может свидетельствовать о нехватке питательных веществ.
Убирайте сорняки, которые могут затенять растения и забирать у них питание. Регулярная прополка обеспечит вашей свекле достаточное количество света и ресурсов для роста.
Собирайте урожай, когда корнеплоды достигнут оптимального размера – обычно это 5-10 см в диаметре. Срезайте их с помощью лопаты или тяпки, остерегаясь повредить корни. Убирайте свеклу в сухое, прохладное место, чтобы продлить её срок хранения.
Следуя этим простым шагам, вы получите разнообразные корнеплоды, которые порадуют вас своим вкусом и красотой. Удачного вам сада!
Кулинарные рецепты с использованием разноцветной свеклы
Салат с желтой свеклой и авокадо: Отварите желтую свеклу до мягкости, охладите и нарежьте тонкими ломтиками. Объедините с кубиками авокадо, добавьте лимонный сок, оливковое масло, щепотку соли и черный перец. Подавайте с свежими зелеными листьями.
Запеченная белая свекла с медом и розмарином: Нарежьте белую свеклу на дольки, выложите на противень, сбрызните медом и оливковым маслом. Посыпьте свежим розмарином, запекайте при 180°C около 30 минут до золотистой корочки. Отличное дополнение к мясным блюдам.
Пюре из полосатой свеклы: Отварите полосатую свеклу до мягкости, затем аккуратно остудите и очистите. Измельчите в блендере с добавлением сливок, соли и черного перца. Пюре станет хорошим гарниром к рыбе или курице.
Суп-пюре из свеклы: Обжарьте лук и морковь, добавьте нарезанную свеклу (желтую или белую), картофель, пару зубчиков чеснока, залейте овощным бульоном. Готовьте до мягкости, затем пюрируйте. Подавайте с зеленью и ложкой сметаны.
Свекольное тартар с креветками: Отварите желтую свеклу и нарежьте мелкими кубиками. Смешайте с отварными креветками, добавьте авокадо, лук-шалот, сок лимона. Подавайте на пластинах из жареного хлеба.
История и традиции употребления свеклы в разных странах
Свекла имеет богатую историю, которая восходит к древним временам. В Древнем Риме свеклу использовали в кулинарии и медицине. Римляне ценили ее за сладкий вкус и питательные свойства, добавляя в салаты и супы. С тех пор свекла распространилась по всему миру.
В Восточной Европе свекла стала неотъемлемой частью национальной кухни. Блюдо борщ, особенно популярное в России и Украине, основано на свекле. Ее варят, жарят, делают из нее уксус и используют как основу для соусов. В завершении к другим ингредиентам, таким как капуста и картофель, добавляют свеклу, что придает блюду характерный вкус и цвет.
В Азии свеклу используют в традиционной медицине. В Китае ее применяют для улучшения пищеварения и повышения иммунной системы. Местные повара добавляют свеклу в салаты и готовят с ней горячие блюда, сочетая с другими овощами, как например, морковь и редька.
В Западной Европе, особенно в Германии и Австрии, свекла используется для приготовления различных ферментированных блюд, таких как кислая свекла. Также популярны свекольные салаты, заправленные маслом и уксусом. Немцы считают свеклу отличным гарниром к мясным блюдам.
Сегодня свекла продолжает вдохновлять кулинаров по всему миру. Учитывая ее универсальность, можно экспериментировать с новыми рецептами, добавляя свеклу в смузи, выпечку или даже десерты. Таким образом, свекла не только радует своим вкусом, но и сохраняет свои исторические традиции в традиционной кухне разных народов.
