Инспекции ресторана могут стать ужасным перерывом в повседневной работе. Для владельцев или менеджеров ресторанов внезапная проверка здоровья может вызвать сильное беспокойство — и ничто не вызывает внутренней тревоги санитарного инспектора больше, чем подъезд к вашей двери и наблюдение за вашей паникой.
Имейте в виду, что проверки ресторанов существуют не для того, чтобы напрягать владельцев бизнеса. Цель состоит в том, чтобы обеспечить безопасность ваших клиентов. По ссылке можно ознакомиться с компанией по технадзору общепита.
Из-за риска заражения продуктов питания и пищевых отравлений крайне важно, чтобы продукты хранились, размораживались и готовились в соответствии со строгими правилами, а кухни, морозильные камеры и складские помещения заведения общепита содержались в санитарных условиях.
Как правило, большинство предприятий общественного питания проходят проверку ресторанов до четырёх раз в год.
Нарушения могут привести к штрафам или, в более крайних случаях, когда происходит несколько нарушений, к принуждению закрыть ваши двери до тех пор, пока условия не улучшатся, что приведёт к потере дохода и удару по вашей репутации.
Однако, если вы постоянно управляете своим рестораном, как если бы каждый день был днём инспекции — как и любой другой день — вы никогда не будете застигнуты врасплох.
Проводите внезапные проверки в вашем ресторане в соответствии с местными правилами, чтобы увидеть ваш ресторан с точки зрения инспектора. Это поможет вам поймать любые нарушения до того, как они станут реальными. Будьте дотошны в выполнении этих проверок.
Отправляйте заболевших сотрудников домой. Привлекать кого-то другого на смену в последнюю минуту или управлять рестораном с нехваткой персонала никогда не бывает весело, но не стоит рисковать, оставляя на работе больного сотрудника, поскольку он может легко загрязнить еду и подвергнуть опасности ваших клиентов.
Убедитесь, что все ваши повара, кухонные работники, бармены и официанты должным образом обучены о необходимых сертификатах обращения с пищевыми продуктами и алкоголем.
Исправьте любые ошибки при обращении с продуктами на месте, чтобы предотвратить формирование у сотрудников вредных или небезопасных привычек. Делайте это так, чтобы это придавало силы, а не смущало.
