Важный элемент любой профессиональной кухни — это вытяжной зонт. Такие устройства обязательно устанавливаются на промышленных предприятиях, однако они также имеют значительное значение и в домашних кухнях.
Эти вытяжки демонстрируют высокую эффективность при удалении загрязнений, возникающих в процессе приготовления пищи. Давайте углубимся в особенности работы данного оборудования и обсудим важные аспекты, на которые следует обратить внимание при выборе вытяжки для кухни.
Краткое содержание статьи
Как это работает?
Это устройство представляет собой мощную вытяжку, разработанную для оптимального проветривания воздуха в кухонном пространстве. Чаще всего их устанавливают непосредственно над варочными поверхностями в ресторанах, кафе, столовых и прочих заведениях общественного питания.
Такой зонт можно разместить не только над обычной кухонной плитой, но и над другим аналогичным оборудованием, таким как гриль или жарочная печь.
Наличие качественной вытяжки положительно сказывается на кулинарных произведениях. Зонты способны улавливать водяные пары, капли масла и жира, а также устранять запахи, возникающие при готовке. Все эти примеси поднимаются вверх под действием горячего воздуха и попадают в рабочую зону вентиляционного устройства, где загрязненный воздух проходит через фильтрацию.
Вытяжной зонт — это стильное и современное решение, которое гарантирует эффективную очистку воздуха на хозяйственной или производственной кухне.
После очистки воздух либо возвращается в кухню, либо удаляется через вентиляционный канал, в зависимости от конструкции устройства.
Жирные отложения перемещаются по отдельному каналу и собираются в специальные емкости, которые нужно регулярно очищать.
Жироуловители — это специальные алюминиевые элементы, установленные внутри вытяжных зонтов, которые задерживают частицы жира и другие крупные загрязнения.
Для удобства очистки накопителей от жировых отложений рекомендуется предварительно заполнять стаканы специальным моющим средством, которое эффективно растворяет жир.
К основным достоинствам вытяжных конструкций типа «зонт» можно отнести:
- функцию дистанционного управления;
- высокую степень автоматизации;
- возможность установки подходящей модели в различных участках кухни;
- широкий ассортимент моделей, выполненных из разных материалов и с приятным дизайном;
- высокую производительность.
Однако имеются и недостатки таких систем, среди которых можно выделить повышенный уровень шума, вызванный работой мощного вентилятора. Для обеспечения бесперебойной работы устройства необходимо регулярное обслуживание, включая покупку и своевременную замену угольных фильтров.
Эти фильтры не подлежат очистке и восстановлению, что может приводить к более высоким затратам на эксплуатацию прибора. Также стоит отметить, что качественные устройства подобного типа имеют высокую стоимость.
Островной зонт может быть установлен в центре кухни, если площадь позволяет. В ограниченном пространстве такое оборудование можно разместить над плитой, установленной у окна.
Вытяжная техника всегда необходима на кухне. Частицы жира, горячий пар, копоть, капли и другие загрязнения могут быть невидимыми на первый взгляд, но со временем они могут образовать слой грязи на различных поверхностях, что сложно удалить.
Помимо этого, остатки газа, которые могут попасть в кухонный воздух, и запах пригоревшей пищи также негативно сказываются на здоровье окружающих.
По своей конструкции вытяжной зонт представляет собой стальную куполообразную оболочку, внутри которой располагается вентилятор и набор фильтрующих элементов. Алюминиевая решетка служит для улавливания крупных частиц и защищает вентиляционную турбину.
На предприятиях общественного питания применяются мощные вытяжные зонты над варочными поверхностями, что помогает эффективно удалять вредные испарения и используется на промышленном производстве.
Для удаления большинства жировых загрязнений обычно используются акриловые фильтры. В системах с рециркуляцией всегда устанавливаются угольные фильтры, которые осуществляют тонкую очистку. Искрогасящая сетка защищает элементы от перегрева и возможного возгорания.
Она особенно актуальна, если зонт установлен над оборудованием с открытым огнем. Все фильтрующие элементы требуют периодической очистки или замены. Угольные фильтры должны заменяться при загрязнении, их нельзя восстанавливать.
Некоторые акриловые фильтры допускают стирку и повторное использование, однако из-за этого они теряют форму, поэтому количество циклов очистки ограничено.
Вытяжной зонт должен быть достаточно крупным, чтобы перекрывать варочную поверхность минимум на 100 мм.
Встроенный вентилятор или вентиляционная турбина предназначены для обеспечения правильной циркуляции воздуха с необходимой интенсивностью. Производительность данного элемента определяет общую мощность вытяжки, которую следует соотносить с объемом кухни, где она будет установлена.
Часто вытяжные зонты оснастят подсветкой, что является существенным удобством. Такие осветительные элементы могут служить дополнением к освещению кухни. Вместе с обычными лампами накаливания можно использовать галогенные или LED лампы.
Последние обеспечивают высокий уровень яркости при минимальном энергопотреблении и долгом сроке службы.
На промышленных кухнях вытяжные зонты устанавливаются над различными устройствами: плитами, грилями, жарочными шкафами и т.д.
Если зонт подключен к вентиляционному каналу здания, он должен быть оборудован специальными клапанами, предотвращающими возврат воздуха в кухонное пространство.
Типы конструкций и проблема выбора
По конструкции выделяют настенные и островные вытяжные зонты. Конструкция может быть как вытяжной, так и приточно-вытяжной. В первом случае устройство просто удаляет отработанный воздух, а во втором — также обеспечивает приток свежего воздуха.
Вытяжной зонт осуществляет либо удаление отработанных воздушных масс, либо их очистку с дальнейшим возвратом в помещение.
При выборе подходящего зонта нужно учитывать необходимый уровень воздухообмена, размеры кухонного оборудования, а также место установки. Для промышленных кухонь рекомендуется устанавливать модель, размеры которой превышают размеры варочной поверхности на 100 мм.
Для изготовления этих устройств используют нержавеющую сталь пищевых марок. Значительная часть моделей оснащена как жироуловителем, так и угольным фильтром. Полезной функцией может быть наличие подсветки. Приточные вытяжные устройства, как следует из их названия, не только отводят и очищают воздух, но и обеспечивают приток свежего воздуха с улицы.
Такие зонты крайне редко используются в бытовых условиях и предназначены в первую очередь для профессионального применения. Некоторые процессы требуют постоянного поступления свежего воздуха, и зонты этого типа помогают создать в рабочем пространстве комфортный микроклимат, регулируя уровень температуры и влажности воздуха.
Мощность вытяжного устройства, как правило, на одну треть выше, чем приточная производительность для подобного типа моделей.
Главное преимущество вытяжного зонта заключается в том, что его можно установить практически в любом подходящем месте, нужно лишь правильно выбрать модель.
Настенные зонты крепятся к стене, а не к потолку. Обычно эти модели предназначены для подключения к вытяжному каналу. Для упрощения монтажа варочную поверхность лучше ставить как можно ближе к вентиляционному каналу.
Тогда воздуховод будет коротким, что поможет быстро и эффективно отводить отработанный воздух в вентиляцию.
Настенные вытяжные зонты удобно монтировать на стену. Их легче соединять с вентиляционным каналом здания, чем островные модели.
Короткие конструкции, как правило, не требуют большого количества поворотов при использовании жестких пластиковых воздуховодов. Их количество для одного вентиляционного зонт должно быть не больше трех. Популярностью пользуются скошенные типы островных зонтов, которые позволяют приблизить вытяжку к варочной поверхности на максимально допустимое расстояние.
Зонт островного типа, крепящийся к потолку, считается универсальным. Как следует из названия, он устанавливается над кухонным островом, в частности — над встроенной плитой. Основная особенность этой конструкции заключается в том, что ее установка не требует использования стены, и она крепится непосредственно к потолку.
Такие устройства обычно подходят для больших кухонь, как промышленных, так и домашних. На небольших площадях использование кухонного зонта над островом редко целесообразно из-за нехватки свободного пространства. Однако такая конструкция может быть оправдана даже в маленькой кухне, если варочная плита расположена у окна.
Наличие двух фильтров обеспечивает высокий уровень очистки воздуха, позволяя возвращать его в кухню. Конечно, необходимо также использовать соответствующие средства для обеспечения достаточного воздухообмена, но рециркуляция помогает сохранить часть тепловой энергии, потраченной на приготовление пищи.
Чтобы эффективно убрать загрязненный воздух с помощью вытяжного зонта, необходимо подключить его к системе вентиляции. В случае если такое соединение невозможно, рекомендуется использовать устройства с функцией рециркуляции и угольными фильтрами.
Рециркуляционные вытяжки особенно актуальны для островных моделей, так как часто сложно установить агрегат в непосредственной близости к вентиляционному канал. Подробнее о работе вытяжек с рециркуляцией вы можете узнать в данном материале. Некоторые островные вытяжки имеют возможность регулировки высоты, что позволяет адаптировать степень поглощения загрязненных паров в зависимости от обстоятельств.
Если место установки вытяжного устройства выбрано так, что отфильтрованный воздух не удастся вывести в вентиляцию, то предпочтение следует отдать рециркуляционному прибору.
При выборе вытяжного зонта для кухни важно правильно определить его производительность. Модели с высокой мощностью отлично подойдут для кухонь площадью до 25 квадратных метров.
Однако не стоит выбирать слишком мощную модель, так как высокая производительность может привести к значительному шуму во время работы вытяжки, что в маленьком помещении может стать серьезной проблемой.
Существует различие между вытяжными и приточно-вытяжными зонтовыми конструкциями. Приточно-вытяжные устройства помимо удаления загрязненного воздуха также позволяют втягивать свежий воздух с улицы, улучшая тем самым климат в помещении.
Идеальным уровнем шума для вытяжки считается 40 Дб, допускается небольшое превышение (до 70 Дб), но не стоит выбирать слишком шумную модель, так как это может доставить дискомфорт. При выборе типа управления важно учитывать высоту установки устройства: если вытяжка находится на значительном уровне, дистанционное управление станет очень удобным.
Такое оборудование, как правило, стоит достаточно дорого, поэтому при выборе марки стоит оценивать не только известность бренда, но и гарантийный срок, наличие сервисных центров и условия обслуживания в гарантийный период. Конечно, дизайн устройства также имеет немалое значение. К счастью, ассортимент вытяжных зонтов очень разнообразен, и всегда можно подобрать подходящую модель.
Особенности монтажа и эксплуатации
Установка вытяжного оборудования подобного типа не представляет особой сложности, но новичкам рекомендуется обратиться к опытным специалистам для выполнения этих работ. Если же принято решение все сделать самостоятельно, стоит внимательно изучить инструкцию производителя.
Вытяжные зонты чаще всего изготавливаются из качественной алюминиевой стали, предназначенной для пищевой промышленности. Для производственных нужд такие конструкции часто создаются по индивидуальным заказам.
После этого нужно тщательно осмотреть место установки, произвести все необходимые измерения и подготовить инструменты, крепеж и другие материалы. Один из важных аспектов — это соблюдение расстояния от варочной поверхности, которое должно составлять не менее 60 см для электроплит и 70 см для газовых моделей, но не превышать 85 см.
Если зонт нужно разместить выше указанных линий, то необходимо выбрать более мощное устройство, чтобы компенсировать увеличенное расстояние. Для установки вытяжки может потребоваться набор инструментов, которые чаще всего есть у любого опытного мастера: рулетка и уровень для разметки, дрель, шуруповерт, молоток и так далее.
В зависимости от типа вытяжки может потребоваться либо просто подвесить устройство над плитой, либо соединить его с вентиляционным каналом с помощью воздуховода. В качестве материала для воздуховода могут использоваться как металлические гофрированные трубы, так и жесткие пластиковые конструкции.
Гофрированные трубы обладают гибкостью, что позволяет легко их подгонять, а для создания поворотов из жесткого пластика потребуется использование специальных соединителей для обеспечения герметичности соединений.
Если кабель питания недостаточно длинный, нужно предусмотреть установку дополнительной розетки поблизости от устройства. Важно также убедиться, что электроприбор заземлен.
Правильная установка вентиляционного зонта — это только полдела. Для эффективной работы прибора необходимо организовать его использование. Полные инструкции по этому вопросу находятся в сопроводительной документации, прилагаемой к каждому устройству.
Регулярная очистка внутренних фильтров имеет огромное значение. Например, алюминиевые решетки следует очищать с использованием специальных чистящих средств. Хорошие результаты дают также простые доступные средства: уксус, разведенный с водой до одной трети, крепкий раствор привычного хозяйственного мыла либо паста из воды и пищевой соды.
Алюминиевые решетчатые жироуловители вытяжных зонтов следует периодически очищать от загрязнений, чтобы прибор функционировал корректно и эффективно.
Эти советы особенно пригодятся тем, кто предпочитает избегать химикатов. Решетки следует очищать от жира и грязи не реже одного раза в три месяца.
Замена угольных фильтров осуществляется в следующем порядке:
- отключение устройства от сети;
- демонтаж алюминиевых решеток;
- удаление использованного фильтра;
- установка нового фильтрующего элемента;
- возврат алюминиевых решеток на место;
- подключение устройства и проверка его работоспособности.
При установке нового фильтра должен быть слышен характерный щелчок. Если после замены фильтра в работе вытяжки появились необычные звуки или она стала значительно шумнее, это может свидетельствовать о неправильной установке фильтра и работе потребуется исправить.
Если очистка и замена фильтров вытяжного зонта не производится своевременно, это может негативно сказаться на его функциональности.
Угольные фильтры необходимы для вытяжек с рециркуляцией, так как они обеспечивают тонкую очистку воздуха и нуждаются в регулярной замене.
Съемные фильтры и контейнеры для жира на устройствах, используемых в заведениях общественного питания, согласно инструкции следует очищать ежедневно. Также важно надлежащим образом поддерживать чистоту внешних поверхностей корпуса вытяжного аппарата. Некоторые компоненты желательно снимать и замачивать в специальных чистящих раствор для достижения наилучших результатов.
После очистки их необходимо тщательно ополоснуть. Еще одним элементом, требующим периодической чистки, является воздуховод. Производится снятие соединительных узлов и удаление отложений на внутренней поверхности.
Гофрированные каналы требуют такой чистоты чаще, чем гладкие пластиковые, а некоторые промышленные модели кухонных зонтов имеют встроенные системы самочистки, однако подобные дорогие агрегаты, как правило, не используются в быту.
Выводы и полезное видео по теме
В этом видео показан принцип работы таких устройств:
Советы по повышению эффективности работы вентиляционных зонтов представлены в этом видео:
Вытяжной зонт способен обеспечить оптимальный воздухообмен как на обычной, так и на профессиональной кухне. Правильная установка и регулярное техническое обслуживание позволят обеспечить долгую и бесперебойную работу устройства.
Возможно, вы недавно приобрели новую модель вытяжного зонта для своей кухни и готовы поделиться своим мнением о его функционировании? Пожалуйста, оставляйте свои комментарии, делитесь опытом и полезными советами в комментариях ниже.
