Мы продолжаем изучать мир злаковых растений, погружаясь в их удивительное и разнообразное разнообразие. Эти растения привлекают внимание не только своей яркой декоративностью, но и своей многофункциональностью. Сегодня перед вами они предстанут в необычном свете — как источники пищи. Рассмотрим те, что мы можем вырастить на собственном участке, а также те, которые можно собрать в дикой природе.
Листоколосник сизо-зеленый — один из самых впечатляющих злаков на юге России, фото автора
Тем не менее, речь пойдёт не о привычных зерновых культурах (пшеница, ячмень, рожь и подобное), а о таких растениях, как бамбук, душистый колосок, зубровка и лемонграсс. Эти злаки настолько эффектны, что мне не удержаться от упоминания их декоративных качеств (хотя и в малой степени).
Бамбук, например, известен не только как строительный материал, но и как источник съедобных побегов, которые можно использовать в салатах или как гарнир. Душистый колосок, с его ароматными семенами, часто используется в приправках и может добавить интересный вкус в блюда. Зубровка или «зеленый лук» в народе, имеет не только высокие питательные качества, но и обладает приятным ароматом, благодаря которому её часто используют в кулинарии. Лемонграсс, который итак широко известен в восточной кухне, не только обогащает блюда своим цитрусовым ароматом, но и обладает целебными свойствами, такими как успокаивающее действие на нервную систему.
Не забывайте, что многие из этих злаков можно успешно выращивать на своём приусадебном участке. При знакомстве с новыми культурами важно следить за их совместимостью с другими растениями и условиями, которые они требуют для роста. Экспериментируйте и открывайте для себя мир нестандартных злаков, которые могут не только украсить ваш сад, но и обогатить ваш рацион.
Краткое содержание статьи
Листоколосник (Phyllostachys)
Это крупные корневищные бамбуки, происходящие из Восточной Азии, которые на юге России выглядят поистине впечатляюще.
Листоколосник сизо-зеленый (Ph. viridi-glaucescens) из Северного Китая имеет сизовато-зеленые прямые стебли высотой до 10 м, которые мало отклоняются и слегка поникают. Множество междоузлий тёмного пурпурного цвета. Листья узкие и небольшие. Активный рост прекращается весной, однако его распространение необходимо контролировать, так как при благоприятных условиях он может заполонить обширные пространства; единственное, что может его ограничить — это водные преграды. Этот вид отличается высокой зимостойкостью.
Листоколосник золотистый (Ph. aurea) имеет происхождение из Юго-Восточного Китая. В дикой природе не встречается, скорее всего, это старая садовая форма одного из китайских видов.
Листоколосник золотистый и его желтые стебли в Приморском парке Никитского ботанического сада, фото автора. Ворота из золотистого бамбука, фото автора
Рост этого растения колеблется от 2 до 10 м. Стебли желтоватого цвета тонкие, с укороченными нижними междоузлиями. Листья узкие и длинные — до 15 см. Процесс роста начальных побегов начинается в начале лета. Существует устойчивость к морозам.
Листоколосник черный (Ph. nigra) произошёл из Восточного и Южного Китая. В естественных условиях не встречается, возможно, это старая декоративная форма мелкоопушенного листоколосника (P. puberula).
Достигает высоты 3-5 м и ширины 2-3 м, из всех листоколосников это самый изящный вариант. К концу второго года стебли становятся буровато-черными, слегка поникая. Листья узкие и короткие, длиной от 4 до 13 см. Молодые побеги развиваются в начале лета.
Условия для роста. Листоколосники не требуют особых условий по типу почвы, но нуждаются в достаточном увлажнении.
Часть бамбуковой рощи, фото автора. Листоколосник под снегом в Никитском ботаническом саду, фото автора
Наиболее эффектны они на солнечных участках с плодородной, рыхлой почвой. Процесс пересадки и размножения корневищами довольно сложен: даже если вам удастся выкопать хороший ком земли, в нём всё равно будет недостаточно корней для поддержания здоровья растений. В результате, они могут увянуть, а сами стебли погибнуть. Первые годы, после пересадки, могут огорчить, так как побеги будут тонкими и низкими. Полное развитие до характерных для данного вида размеров происходит лишь по истечении десяти лет.
Эти замечательные высокие злаки великолепно вписываются в восточно-азиатский стиль южной дачи.
Золотистый бамбук в Японском саду, фото автора
Они отлично подчеркивают красоту изогнутых мостков, пергол и фонарей. Будут прекрасно смотреться рядом с чайным домиком в компании с кортадерией Селло, пампасной травой или мискантусом. Бамбук великолепно сочетается с японскими кленами, декоративными кизилами и роскошными магнолиями.
Кулинарное использование. Молодые побеги бамбука сладкие и хрустящие. Их используют для приготовления специальных блюд, добавляют в супы (аналогично картофелю), консервируют, комбинируют с рисом и морепродуктами и многим другим. Я однажды пробовал отваренные молодые побеги сизо-зеленого листоколосника, приправленные сливочным маслом и посыпанные кунжутной солью. Это было экзотично и необычно, но. не картошка.
Очищенные молодые побеги бамбука. С рисом. Фото с сайта tutknow.ru
Советы по уходу. Чтобы обеспечить здоровье листоколосника, желательно регулярно рыхлить почву вокруг корней, чтобы улучшить аэрацию и дренаж. Многие садоводы также рекомендуют мульчировать почву, используя органические материалы, как опилки или солому, что поможет сохранять влагу и подавлять рост сорняков.
Кроме того, стоит обратить внимание на защиту растений от болезней и вредителей. Регулярные осмотры на наличие вредителей, таких как тля или щитовка, помогут предотвратить их распространение. В случае заражения, следует использовать специализированные инсектициды или органические растворы, такие как мыльный раствор.
Листоколосники могут привлекать полезных насекомых, поэтому создание подходящей экосистемы в вашем саду будет способствовать их численному увеличению.
Душистый колосок обыкновенный (Anthoxanthum odoratum)
Этот многолетник с приятным ароматом распространен на европейской части России, юге Сибири и Дальнем Востоке, где, по утверждению ботаников, растет повсюду. Однако, несмотря на это, его редко сажают на дачах, так как трудно достать семена. Уникальность этого растения заключается в его удивительном аромате — среди злаков не так много трав, которые обладают столь приятным запахом.
Душистый колосок. Фото с сайта freenatureimages.eu
Формирует аккуратные рыхлые дернинки. Цветение продолжается с конца мая до июня, и зеленоватые цилиндрические колоски достигают высоты до 50 см.
Условия для роста. Неприхотлив в уходе. Тем не менее, следует следить за самосевом, так как душистый колосок быстро образует густые куртинки! Чтобы избежать этой ситуации, стоит срезать желтеющие соцветия. Устойчив к зимним морозам, выдерживает до -28,9 и -34,4°C. Лучше всего растет на хорошо дренированных почвах, предпочитая солнечные и полутенистые участки.
Применение. Листья и стебли содержат кумарин, который наделяет растение сладковатым ароматом. При этом свежесобранный материал пахнет сеном, а ванильно-ореховый аромат раскрывается лишь при сушке (запах очень стойкий: может сохраняться на протяжении нескольких лет, если хранить ботву в герметичных банках). В последнем времени душистый колосок начал использоваться в кулинарии, как натуральная добавка к салатам и мясным блюдам, придавая им необычный аромат.
Душистый колосок. Фото с сайта wikimedia.org. Вино «Букет Молдавии», в состав которого он входит. Фото с сайта s10.stc.all.kpcdn.net
Заготовку травы производят в период цветения. Срезанные растения связывают в пучки или раскладывают в один слой под солнечными лучами и сушат. Затем удаляют грубые части и стебли у корней. Из сухого измельченного сырья готовят настой, который становится ингредиентом для домашнего вина. Также сушеная трава душистого колоска используется в качестве добавки в нюхательный и курительный табак. Это растение давно применяется в качестве ароматизатора для крепких напитков, ликеров, пищевых эссенций, а также в мыловарении и парфюмерии.
Душистый колосок. Фото с сайта newfs.s3.amazonaws.com. Туалетная вода «Memo Irish Leather», в базовые нотки которой он входит. Фото с сайта images.shafastatic.net
Кроме того, его используют в традиционной медицине, так как душистый колосок обладает множеством целебных свойств: успокаивающим, обезболивающим и противорвотным. Однако, если в семье есть аллергики, реагирующие на пыльцу злаков, от душистого колоска лучше воздержаться. Важно отметить, что препараты на его основе не рекомендуются для беременных женщин и маленьких детей без консультации с врачом.
На даче душистый колосок можно использовать как почвопокровное растение. Он отлично выглядит на переднем плане миксбордеров, в рокарии и в компании пряных трав. Кроме того, он привлекает полезных насекомых-опылителей, таких как пчёлы и бабочки, что делает сад более живым и разнообразным.
Зубровка душистая (Hierochloe odorata)
Её также называют священной травой, и на это есть уважительные основания: листья зубровки излучают аромат ванили, который напоминает запах ладана. Этот злак с длинными корнями вырастает до 60 см и растет в лугах, лесных опушках и полянах европейской части России, Сибири и Северной Америки. Листья обладают выраженным сладким ароматом, что делает их особенно привлекательными!
Зубровка душистая. Фото с сайта ru.wikipedia.org
Условия для роста. Лучше всего растёт на солнечных и полутенистых участках с влажной почвой. У этого растения довольно агрессивная натура: в благоприятных условиях оно быстро разрастается, захватывая новые пространства. Размножается делением и семенами. Хорошо переносит зиму, как и предыдущий вид.
Применение. Именно в зубровке содержится наибольшее количество кумарина. Трава и крепкий напиток «Zubrowka» по сей день экспортируются из польской части Белоуспущи, где её выращивают и собирают.
Сушеная трава зубровки. Фото с сайта img01-olxua.akamaized.net. Спиртовая настойка на траве. Фото с сайта alcorecept.ru
Настойка (по сути, это жидкость, придающая вкус) идеально подходит для ароматизации соусов к паровым овощам, выступая в качестве венца заменителя маринада, особенно для рыбы. Кроме этого, она отлично подходит как добавка к кремам для десертов и мороженому. Зубровка также популярна в виде ароматических косичек, с их помощью можно освежать воздух в помещении.
Зеленая косичка из зубровки. Фото с сайта kraeuter-und-duftpflanzen.de. Сухая косичка из зубровки. Фото с сайта kiliamma.com
Душистая зубровка может успешно расти в миксбордерах с другими травами. Единственное требование — ограничить ее распространение бордюрной лентой, заглубив её на 15-20 см.
Зубровка у решетки. Фото с сайта parkdalegateway.wordpress.com. В горшке. Фото с сайта ebay.de
Некоторые любители сладостного аромата предпочитают всегда иметь зубровку под рукой. Их выращивают в горшках и расположают на открытых террасах или в местах отдыха, чтобы в любой момент можно было сорвать ее ароматный лист.
Медицинские свойства. Зубровка душистая также имеет и медицинское применение. Она используется в народной медицине для лечения простудных заболеваний, способствует улучшению пищеварения и обладает противовоспалительными свойствами. При этом рекомендуется принимать её в форме настоев или чаев, что позволяет максимально извлечь полезные вещества.
Кулинарные советы. Зубровка не только ароматизирует алкогольные напитки, она может быть использована и в кулинарии. Молодые листья можно добавлять в салаты и используют в приготовлении выпечки. Их необычный вкус и аромат придают блюдам оригинальность и изысканность.
Состав почвы. Несмотря на предпочтение к влажным почвам, зубровка лучше всего растет на почвах с хорошим дренажом. Вполне приемлемы суглинки или чернозем. Однако стоит избегать заболоченных участков, так как это может привести к загниванию корней.
Лемонграсс, или лимонное сорго (Cimbopogon citratus)
Этот удивительный злак. В одной из предыдущих статей он фигурировал как эффективное средство против насекомых в разделе о растениях-репеллентах — естественной защите дачи от вредителей. В той статье также говорилось о некоторых секретах его выращивания. Сегодня же он предстанет перед вами как ароматическая трава, используемая для чая и десертов.
Лемонграсс цитронеловый или лимонное сорго (Cimbopogon citratus)
Применение. Лемонграсс идеально подходит для ароматизации помещений, его можно связать в небольшие пучки и развесить по комнате, а из высушенного сырья изготовить саше.
Лемонграсс для ароматизации помещений
Лимонное сорго является замечательным натуральным ароматизатором, способным обогатить вкусовые характеристики как горячего, так и холодного чая; оно также включается в некоторые смеси чая. Это растение находит применение в приготовлении сладких блюд.
Эфирное масло лемонграсса активно используется в производстве мыл, кремов, гелей для душа и разнообразных косметических средств для ухода за кожей и волосами.
Лемонграсс добавляет неповторимый аромат чайным напиткам, а его эфирное масло применяют в косметических продуктах для кожи и волос
Кроме того, лемонграсс обладает полезными свойствами для здоровья. Он может помочь в улучшении пищеварения, обладает противовоспалительным и антисептическим действием. Лимонное сорго также полезно при стрессе и усталости, так как его аромат способствует расслаблению и улучшению настроения.
Лемонграсс можно использовать в кулинарии для приготовления супов, соусов, а также в маринадах для мяса и рыбы, придавая блюдам свежесть и цитрусовый привкус.
Тем не менее, рассказ о злаковых растениях не завершен. В следующей статье они окажутся перед вами в совершенно новом свете – в качестве мучных культур.
- Ищете что-то экзотическое для своего сада? Обратите внимание на бамбук!
- Экзотические сорта бамбука и возможности их культивирования на территории России
- Древесные растения с зелеными стволами: какие из них можно вырастить в России
- Декоративные злаки: они никогда не потеряют своей привлекательности
- Злаковые травы: актуальны в любое время года
- Теплолюбивые и холодостойкие декоративные злаки для вашего сада
- Как использовать декоративные злаки: 20 интересных идей для вашего сада
