Впервые с тыквой фиголистной (лат. Cucurbita ficifolia) я познакомилась в 2019 году благодаря обсуждениям на нашем сайте о её свойствах и практическом подходе к выращиванию.
Краткое содержание статьи
Посев семян фицифолии для рассады
Семена были куплены в интернет-магазине: один пакетик, содержащий четыре семечка.
На момент начала посевного сезона я уже знала, что их необходимо замачивать, а также что лучше всего расти этому виду тыквы через рассаду, поскольку её созревание требует 110-120 дней от момента всходов. Обычно я выращиваю на рассаду только огурцы-партенокарпики, оставляя посевы кабачков, тыкв, арбузов и дынь для открытого грунта.
24 апреля я начала замачивание семян фицифолии, а позже оказалось, что следовало сделать это раньше. Мои семена оказались довольно капризными и, судя по всему, не очень качественными. Из четырех семян, замачивавшихся в течение пяти дней, на момент посева 1 мая проросло всего одно. Я высаживала их в отдельные стаканчики, используя местный чернозем. С нетерпением ждала всходов. Росток появился, если не ошибаюсь, после 10 мая. Я раскопала три семени, которые не взошли: одно сгнившее, а два просто остались без изменений. Раз мы будем растить только одно растение, постараемся его сохранить. В фазе одного настоящего листа и с небольшим подрастающим вторым листья, тыква была готова к посадке.
Рост фицифолии в открытом грунте
Так или иначе, 19 мая я высадила одно растение фиголистной тыквы в открытый грунт, защищая его ведром с отверстиями от солнечных лучей.
19 мая, молодое растение фицифолии готово к высадке в открытый грунт
Май 2019 года оказался аномально жарким, а вторая его половина напоминала июль, температура на солнце поднималась выше +30°С. Понимая, что слабая корневая система тыквы может пострадать от недостатка влаги, я начала поливать её на 3-4 день после высадки и через неделю внесла первую подкормку.
27 мая я провела подкормку раствором мочевины (1 ст. ложка на 10 л воды), добавив 5 ст. ложек биогумуса из бутылки. После полива тёплой отстоянной водой я внесла поллитра этого питательного раствора. Я не считаю, что это сильно концентрированное удобрение, вполне умеренное, на мой взгляд.
Дальнейший полив происходил раз в неделю с особенным вниманием на начальных этапах, хотя в обычные годы тыквы поливаю редко. Но эта экспериментальная тыква заслуживала больше внимания в начале роста, мы ждали её урожая.
15 июня я повторила подкормку после полива — растение получило 1 л раствора «Гумат + 7 йод» (по рекомендации).
Почва вокруг рыхлилась после полива, сорняки убирались. В конце июня полив был прекращён в силу понижения температуры, и растение оставалось в покое. Фицифолия росла без формировки, как видно на фотографиях.
Тыковка продемонстрировала невероятный рост. За 30 дней с одной листочка к 19 июня она сформировала пышный кустик.
Я читала, что лучше сажать рассаду, которой больше 20 дней, и, судя по фотографиям, в этом возрасте это уже достаточно крупное растение. Важно учитывать, что моё растение развивалось в черноземе с доступной площадью для роста корней, регулярным поливом и удобрением.
06.06.19
09.06.19
19.06.19 После этого тыква активно росла, занимая все пространство вокруг. Однако цветки не спешили появиться. Июнь выдался жарким, хотя и были несколько дождей. Возможно, отсутствие цветения связано с тем, что я не производила формировку, или это естественное развитие растения, произрастающего в тропиках, где у него гораздо больше времени на вегетацию.
Только 10 июля я заметила первые цветы, а зелени к этому времени было уже много, длина плетей превышала 4 метра.
10.07.19. Первые цветы
10.07.19. Активный рост плетей
В начале июля погода испортилась, начались дожди и похолодание, весь месяц был сырой и облачный. Это негативно сказалось на тыкве — часть цветков и маленьких завязей сгнили и опали, так как погодные условия значительно снизили перспективы урожая. Однако зелёные плети продолжали стремительно расти.
18.07.19. Завязи начали гнить от избыточной влаги
18.07.19. Зелёные плети продолжают расти
В августе погода улучшилась, тепло вернулось, и появилась надежда, что хотя бы несколько первых плодов на фицифолии успеют созреть.
14.08.19. Фиголистная тыква в августе, тремя месяцами после всходов. Трудно представить, что это одно растение
К середине августа большинство тыковок уже достигли своего максимального размера, но всё ещё появлялись и цветы.
20.08.19. Фицифолия плодоносит
20.08.19. Плоды фиголистной тыквы Плоды находились не только ближе к корням и в середине плетей, но и на концах плетей росли крепкие тыквы. В конце августа — начале сентября на листьях стали появляться пятна. Это уже не влияло на состояние плодов, но погода в сезоне 2019 всё же сказалась и на фицифолии, которая, как известно, устойчива к болезням.
03.09.19. На листьях появились пятна
03.09.19. Плоды развиваются и на концах плетей
03.09.19. В сентябре уже убраны лук, морковь, картошка и кабачки, постепенно удаляются кусты перца и томатов, отдавшие спелые плоды. Фицифолия же продолжается без намерений завершать вегетацию
20.09.19. Часть листьев у основания растения уже высохла, что позволяет оценить количество побегов одной фицифолии без формировки.
Прогноз погоды предсказывал утренние заморозки после 20 сентября. Так как укрыть растение агроволокном по опыту одного из дачников показалось нереальным из-за его размеров, я решила собрать плоды и убрать ботву с огорода.
20.09.19. Урожай собран, пришло время навести порядок
Это оказалось не так уж и просто. Каждая плеть в каждом узле сформировала корешки, которые углубились в грунт и подпитывали растение. Можно, конечно, было срезать этого монстра и убирать частями, но это обходилось бы не так весело))
20.09.19 Удаление одной фицифолии с огорода
20.09.19. Фицифолия уходит с огорода на «полигон», где высохнет и будет сожжена вместе с прочими отходами, предоставив золу для удобрения.
А вот и урожай! Одно растение фиголистной тыквы подарило нам 37 плодов (36 на фото + один мы уже к тому времени разрезали, чтобы проверить семена).
20.09.19. Всего 36 тыкв, собранных с одной фицифолии.
На разрезе тыква не произвела большого впечатления, не удивила ни ароматом, ни вкусом. Семена оказались либо обычными для всех тыкв — кремового цвета с коричневыми пятнами, либо просто коричневыми (их было немного). Большую часть тыкв я раздала соседям для кормления их животных, себе оставила три самых крупных плода.
20.09.19. Три фиголистные тыквы отобраны для хранения и использования
Эта тройка была размещена с остальными тыквами на верхнем уровне подвала, расположенном под домом. В этом году у меня там хранится по несколько экземпляров самых крупных и качественных тыкв четырёх сортов, остальные также ушли соседям.
Это не самый оптимальный способ хранения, тыквы долго не хранятся. Следует внимательно следить за состоянием кожицы тыкв, она начинает портиться в местах соприкосновения с грунтом на огороде (лучше хранить их боком), а также вокруг «хвостика» (поэтому тяжелые тыквы не рекомендуется поднимать за «хвостик»).
В подвале тыквы будут сохраняться до начала сильных морозов, я накрою их одеялами, мешками из-под кормов и так далее. Но в дом я их не занося. Мы делаем соки, готовим каши, много варенья, часть постепенно уходит на заморозку. Ну а те, что испортятся — увы, отправляются на выброс..
Так фицифолии уже пролежали с 20 сентября до начала ноября. Пора проверить их пищевые качества. Самую крупную я оставила для контроля длительности хранения и с надеждой на дозревание семян, а две взяла 8 ноября для дегустации.
Дегустация и варенье из фицифолии
Эти плоды фиголистной тыквы будут использованы для варенья.
Плоды не слишком большие. Конечно, если бы я обрезала фицифолию, подвергала её формировке, оставив на растении лишь несколько первых плодов, размеры были бы значительно больше. Например, Сергей из Петербурга сообщал, что с двух кустов у него выросло 12 плодов примерно по 5 кг каждый. По информации из сети, на юге России такие тыквы могут весить до 8 кг. У меня же все плоды были примерно одинаковыми, весом около 2 кг и чуть больше, но 37 штук с одного куста))
Вес 1910 г
Вес 2281 г Разрезав тыкву, я обнаружила бело-кремовую мякоть, рыхлую и «ватную» вокруг семян, а корка уже была плотной. Кора очень тонкая, но при этом невероятно прочная. Я читала советы, что нужно ударить плод об землю или разрубить его топором, но мне удалось разрезать его с помощью острого и короткого ножа, не без усилий))
Что касается аромата и вкусовых качеств, то мне показалось, что они больше напоминают запах кабачка, чем арбуза, хотя совсем немного напоминает и последнее. Сладости в нем не ощущалось, присутствовал лишь легкий сладковатый привкус. В одном источнике я узнала, что молодые плоды фицифолии могут быть очень сладкими и сочными, в другом же утверждается, что настоящая сладость появляется только при полном созревании. Но, судя по тому, что сладости практически не было, у меня есть сомнения, что эта тыква когда-либо окажется особенно сладкой))
Внутри плодов семена были разнообразными: пустые встречались реже, но окрашенные тоже были не в избытке. Черных семян не находилось, попадались коричневые. При разделывании я повредила несколько довольно крупных семян, и тут моя «жаба» возмутилась по поводу потери потенциального посевного материала, поэтому, по её совету, я отложила часть более плотной мякоти из центра плодов, которая находилась не около самих семян, для дальнейшей переработки))
Семена фицифолии на разрезе))
Коричневые семена Выгребая семена из плодов, я перешла к нарезке мякоти, которая оказалась довольно жесткой. Я читала, что рекомендуется варить куски тыквы в воде вместе с корой около 15 минут, а затем отделять мякоть и готовить её с остальными ингредиентами еще около 50-60 минут. Но такой способ мне не пришелся по душе.
После извлечения семян мякоти оказалось не так много
Во время всей процедуры «разделки» я находилась в глубоком недоумении, размышляя, зачем мне всё это нужно. Я просто разрезала, сделала фото для сайта и считала, что этого вполне достаточно, так как по сути это просто кабачок; варенье можно сделать и из обычного кабачка, рецептов в интернете множество. Но, несмотря на это, я начала нарезать тыкву на мелкие кусочки, чтобы затем извлечь мякоть.
Резать было нелегко, я бурчала себе под нос о том, что следовало бы прекратить это утомительное занятие, а «жаба» продолжала нашёптывать: «Пилите, Лёлик, пилите. Не следует с добром расставаться».
Разделка половинок плода фицифолии на части
После того как я нарезала особенно крупные куски, я отправила всю мякоть в кастрюлю. По весу из двух тыкв получилась 2600 г мякоти, которая была довольно твердой. Я решила действовать так: сначала отварю тыкву до мягкости в небольшом количестве воды, затем слью воду, дополнительно измельчу мякоть и, добавив остальные ингредиенты, буду варить её около 20 минут.
Порезанная на кусочки мякоть фицифолии готовится к варке
Добавив 1 литр воды, начала варить. Для достижения нужной консистенции потребовался примерно час варки. Она не разварилась, не расслоилась на волокна, по текстуре стала напоминать консервированный ананас: те, кто пробовал, поймут.
После варки я выбрала мякоть шумовкой и сейчас думаю, что можно было бы и отжать немного, а затем измельчить её в комбайне.
Проваренная в течение часа мякоть фиголистной тыквы
Я получила «сырьё» для варенья: оно не было полностью пюреобразным, а имело частично кашеобразную текстуру с мелкими кусочками.
Кулинары, несомненно, отнеслись бы к продукту более аккуратно, нарезав мякоть на правильные кубики или брусочки, чтобы она выглядела привлекательно и аппетитно, но это выходило за рамки моих возможностей. Я не являюсь кулинаром, даже от слова «совсем». Мне нравится рассматривать рецепты на сайтах и перелистывать красивые кулинарные книги; я люблю поесть, но готовить с вдохновением и творческим подходом — это не для меня, только из необходимости.
Я всегда мечтала о поваре в качестве мужа, но встречала скорее милиционеров или контрабандистов)))
Измельченная мякоть при помощи кухонного комбайна
Но вернемся к тыкве.
В холодильнике нашлись два немного поджатых лимона и один довольно хороший апельсин.
Я сняла цедру, отжала сок и смешала с мякотью фицифолии. Затем добавила 1 кг сахара и начала варить, помешивая, ведь кастрюля эмалированная, и есть риск пригорания.
Во время варки мне показалось, что сладости недостаточно, и я добавила еще 750 грамм сахара.
В итоге получилась довольно сладкая масса: на 2,6 кг мякоти я использовала 1,750 кг сахара.
Цитрусы для варенья
Варение «конфитюра» продолжалось полчаса. Первоначально планировала готовить всего 20 минут, но показалось, что жидкости слишком много, поскольку я не отжимала воду после варки тыквы и добавила сок цитрусовых. Поэтому я варила ещё 10 минут, больше не рискнула, чтобы сахар не начал пригорать и не изменил цвет варенья.
Через 30 минут варки
Из двух фицифолий я получила 3 банки по 650 мл с закаткой и одну неполную, которую оставила на пробу. Возможно, во время варки мякоти в воде «вымылась» часть пектина, однако варенье вышло довольно густым, а вкус оказался свежим и ярким с цитрусовыми нотами, без каких-либо ненужных кабачковых оттенков.
Варенье из фицифолии с лимоном и апельсином
Сравнительная таблица характеристик фицифолии, найденных в интернете, и моих личных впечатлений
| Информация из интернета | Мои впечатления и результаты |
| Применение: кормовая культура, используемая в кулинарии — десерты, овощные рагу, цукаты, салаты, запеканки и т. д. | Не стала бы использовать для рагу, каши, оладий и пр. Варенье понравилось, возможно, попробую сделать цукаты или желе, но как базу для сочетания с яркими по цвету и вкусу компонентами. |
| Фицифолия не обладает выраженным вкусом и ароматом, она принимает привкус и запах тех ингредиентов, с которыми готовится | Это точно! Совершенно правильно сказано |
| Мякоть тыквы мягкая, содержит значительное количество пектинов (4,5%), издает приятный арбузный аромат | Мякоть рядом с корой плотная и даже жесткая, слегка напоминающая арбуз, варенье стало довольно густым за 30 минут варки |
| На вкус она схожа с кабачками, мякоть кремово-белая, приятная. Кора тонкая, но жесткая | Да, в плане вкуса и аромата ближе к кабачку, только мякоть около семян достаточно нежная, как у всех тыкв, кора тонкая, но довольно жесткая |
| Созревшая фиголистная тыква имеет однородный светло-кремовый цвет кожуры. Внутри находятся черные семена | Она не созрела до такого состояния, хотя её вегетационный период составляет 130 дней (с 10 мая по 20 сентября) и ее можно хранить до 8 ноября |
| Урожайность зависит от климатических условий: в Урале с одного растения получают 2-3 плода, в южных регионах — до 10 штук. | В Воронежской области с одной фицифолии я собрала 37 плодов (без прищипки растений) |
| В умеренном климате вес одного плода составляет 2-3 кг, в южных регионах может достигать 8 кг | Масса моих плодов варьировалась от 1,9 до 2,3 кг |
| Имеет хорошо развитую корневую систему, что позволяет ей переносить нехватку влаги | Обладает не только основным корнем, но и побегами, которые стелятся по земле |
| В засушливые периоды необходимы поливы для успешного цветения и формирования плодов | Поливала растения до 50-дневного возраста, когда была очень жаркая погода |
| Фиголистная тыква устойчива к грибковым заболеваниям | В конце лета на листьях появились пятна, похожие на грибковую инфекцию, но вредителей не заметила |
| Семена начинают проращивать в апреле, через 20-25 дней их пересаживают в открытый грунт | Я высаживала растение в возрасте не старше 9 дней, оно быстро разрастается, учета размера контейнера следует делать |
| Для достижения полноты плодов, боковые побеги прищипываются после завязывания плодов | Я не формировала, но планирую повторить с формировкой и нормированием завязей |
| Если в августе холодные ночи, кусты фиголистной тыквы накрывают спанбондом | Я не накрывала и в сентябре — из-за большой площади, которую занимают кусты |
| Длительный период цветения продолжается 30-60 дней после всходов, а затем плоды быстро увеличиваются в размерах | Цветение началось через 60 дней, и плоды действительно быстро достигли конечных размеров к сентябрю |
| Фицифолия требует достаточно места благодаря своим длинным и быстро растущим побегам, хорошо переносит полутень и требует защищенного от ветра места | Занимала площадь не менее 20 м2, росла на открытом, солнечном месте |
| Для полноценного созревания лучше использовать рассадный метод. Семена собирают не раньше зимнего времени, так как плод созревает только к декабрю | Замачивание семян 25 апреля и посадка 1 мая явно запоздала, теперь попробую сделать это раньше. Один плод проходит проверку на срок хранения и созревание семян |
