В последнее время тема органического сельского хозяйства приобретает все большую популярность. Однако под этим термином подразумеваются разные вещи, которые порой путают с другими направлениями, такими как биологизация сельского хозяйства, экологические подходы в агрономии и биологическая защита растений. Так в чем же суть органического сельского хозяйства? Каковы отличия между органическими продуктами и теми, что были выращены с использованием традиционных агрономических методов, включающих химические удобрения и синтетические вещества?
Как производится органическая продукция и в чем её преимущества?
Органические овощи и фрукты выращиваются без применения синтетических удобрений, пестицидов и генетически модифицированных организмов. Вместо этого производители используют естественные методы, такие как компостирование, севооборот, натуральные удобрения и биологическая защита растений от вредителей. Все эти подходы помогают поддерживать здоровье почвы, увеличивать её плодородие и обеспечивать устойчивый урожай.
Дороговизна органических продуктов объясняется их более высоким производственным затратам. Органические фермеры часто имеют меньшие урожаи, чем их традиционные коллеги, из-за ограничения в использовании химикатов и необходимости контроля за вредителями. Кроме того, процессы сертификации и соблюдение строгих стандартов также увеличивают расходы.
Однако потребители выбирают органические продукты не только из-за их производства, но и благодаря их предполагаемым преимуществам для здоровья. Многие считают, что органические овощи и фрукты более насыщены питательными веществами, витаминами и антиоксидантами, а также более безопасны, так как в них отсутствуют остатки химикатов. Также органическое сельское хозяйство способствует более устойчивому развитию экосистемы и способствует сохранению биоразнообразия.
Несмотря на высокую цену, интерес к органическим продуктам продолжает расти, и многие покупатели готовы платить больше за продукты, которые считаются более экологичными и полезными для здоровья.
Краткое содержание статьи
Органическое сельское хозяйство как система производства
Чтобы понять, что означает термин «органическое сельское хозяйство», стоит обратиться к Федеральному закону № 280-ФЗ от 03.08.2018 «Об органической продукции и о внесении изменений в отдельные законодательные акты Российской Федерации». Этот закон был подписан президентом 25 июля 2018 года и начал действовать с 1 января 2020 года.
В данном нормативно-правовом акте органическое сельское хозяйство определяется как «множество видов экономической активности, указанных в Федеральном законе от 29 декабря 2006 года № 264-ФЗ «О развитии сельского хозяйства», при осуществлении которых применяются методы, технологии и способы, нацеленные на обеспечение благоприятного состояния окружающей среды, улучшение здоровья человека, а также сохранение и восстановление плодородия почв».
Экологическое сельское хозяйство заботится о природе
Закон № 280-ФЗ включает в себя описание ряда ограничений и требований. Позвольте мне привести найдем часть текста, что наиболее четко определяет органическое сельское хозяйство: «использование биологических средств защиты для борьбы с вредителями и болезнями растений и животных, а также мероприятия, направленные на снижение потерь, вызываемых вредными организмами, путем применения защитных факторов, выбора сортов и видов растений, а также оптимизации севооборота и методов обработки органической продукции».
Важно также учитывать полный запрет на «использование эмбриональной трансплантации, клонирования, методы генной инженерии, а также на использование генетически модифицированных и трансгенных организмов и продуктов, производимых с их использованием». Это ясно отделяет органическое сельское хозяйство от биологической защиты растений, где допускается использование как естественных биоагентов, так и генетически измененных организмов.
Сертификация и регламенты
В сфере органического земледелия существуют строгие регуляции. Так, разрешается применять удобрения, средства защиты растений и семена только тех производителей, которые прошли сертификацию в аккредитованных органах, занимающихся органической продукцией. Сам процесс сертификации охватывает весь производственный цикл, начиная с перевода земель на органическую систему и заканчивая сбытом готовой продукции. Затраты на сертификацию могут значительно превышать себестоимость производства, включая такие аспекты, как оборудование, топливо и зарплата работников, и зависят от масштабов фермерского хозяйства и его продуктивности.
Расходы на сертификацию могут значительно превышать основные затраты на производство органических продуктов
Для фермеров, которые намереваются экспортировать свою продукцию, есть свои сложности. Некоторые государства не принимают органические сертификаты, выданные в других странах. Чтобы поставлять товары в такие страны, необходимо пройти сертификацию по их стандартам. Даже если вы уже прошли сертификацию по основным международным стандартам (Европы, США и Японии), все равно придется начинать процесс заново и покрывать расходы на новую сертификацию.
Кто выдает разрешения на экономическую деятельность в органическом сельском хозяйстве
В России только аккредитованные органы, получившие одобрение от Федеральной службы по аккредитации по международному стандарту ГОСТ 33980-2016, могут сертифицировать фермерские хозяйства как производителей органической продукции для внутреннего рынка. По состоянию на момент написания статьи существовало семь таких организаций. Информация о них доступна на сайте Союза органического земледелия в разделе «Документы», где вы можете найти актуальный список сертифицирующих органов. Кроме того, данный союз предоставляет юридическую и информационную поддержку производителям органических продуктов на добровольной основе.
Союз органического земледелия оказывает поддержку производителям органической продукции
Уже упомянутый ГОСТ 33980-2016 является основой для внесения информации о фермерских хозяйствах в реестр производителей органической продукции. Только после этого фермеры могут маркировать свою продукцию единым государственным знаком качества и считаться органическими. Без внесения в реестр, производители не имеют права использовать термин «органик» на своей продукции.
Ключевые моменты
Международные стандарты не признаются в России, а российские стандартные не действительны в других странах. Поэтому, если планируете работать как на внутреннем, так и на внешнем рынках, придется проходить сертификацию дважды.
На сегодняшний день государственная поддержка производителей органической продукции доступна лишь в двух регионах: Томской и Воронежской областях. Ситуация может меняться, и перед тем как принять решение об организации органического сельского хозяйства, важно отслеживать актуальную информацию от Министерства сельского хозяйства в вашем регионе.
Если в регионе нет государственной поддержки, необходимо тщательно проанализировать всю финансовую сторону перехода на органическое земледелие. Особенно следует определить рынки сбыта. В органическом производстве ассортимент формируется в зависимости от потребностей клиентов, а не наоборот. Также необходимо учитывать стабильность спроса и логистические аспекты.
Производители, планирующие перейти к органическому земледелию, должны определить рынки сбыта и формировать ассортимент продукции согласно запросам рынка.
Еще один немаловажный фактор, который стоит учесть при принятии окончательного решения о сертификации, — это местоположение фермерского хозяйства, которое может затруднить применение технологий органического производства. Причин может быть множество, например, близость к промышленным объектам или паводки, когда разлив реки может привести к загрязнению земель химическими веществами, что отразится на качестве продуктов.
Что решают технологии органического сельского хозяйства
- повышение адаптивности агротехнологий к особенностям конкретного региона, его почвам и климатическим условиям;
- преодоление устойчивости вредителей и заболеваний к средствам защиты;
- создание систем защиты от бактериальных инфекций растений;
- успешная борьба с патогенами, находящимися в почве;
- разложение остатков растительности;
- фиксация азота и мобилизация фосфора и калия;
- предотвращение стрессов и их негативных последствий для растений;
- при неполном отказе от минеральных удобрений и химических средств (интегрированная система) — снижение себестоимости продукции путем оптимизации норм расхода и сокращения числа обработок дорогими препаратами;
- рост урожайности и улучшение потребительских качеств продукции.
Технологии органического земледелия решают комплекс целых ряду серьезных задач.
Переходный период
Методы органического земледелия можно успешно применять даже в небольших приусадебных хозяйствах, которые не ориентированы на массовое производство и сбыт продукции. Это дает возможность получать безопасные, полезные и вкусные овощи, ягоды и фрукты, радовать своих близких, заботиться о крепком здоровье подрастающего поколения. Кроме того, это открывает возможности для дополнительного дохода, если вы решите реализовывать излишки продукции на местном рынке или знакомым. Сарафанное радио быстро сообщит потенциальным покупателям о преимуществах вашего товара.
Современные производители биологических средств питания и защиты для органического сельского хозяйства предлагают широкий ассортимент препаратов для использования в приусадебных хозяйствах. Важно лишь внимательно изучить доступные предложения и ознакомиться с опытом садоводов, которые уже применяют аналогичные средства.
Потенциальные покупатели быстро оценят вашу полезную и вкусную продукцию.
- На пути к природному земледелию. Является ли экологически чистый урожай легким достижением?
- Чего нельзя делать с биопрепаратами: девять типичных ошибок в использовании.
- Как использовать ЭМ-препараты в саду: правила применения и проверенные рецепты.
- Как обработать семена перед посевом: 13 самых эффективных биопрепаратов.
Практика трех лет
Не имеет значения, планируете ли вы сделать свою деятельность по выращиванию органических овощей или фруктов основной работой с сертификацией своего хозяйства или просто хотите перейти на натуральное земледелие на своем участке — вам необходимо будет пройти переходный период.
На неухоженных участках потребуется затратить много времени на удаление древесной и кустарниковой растительности, высохших остатков и сорняков и т.д. Использовать только механические методы — это затратно и продолжительно, а применение гербицидов недопустимо. В такой ситуации полезными могут стать микробиологические препараты-деструкторы. Например, «Экостерн» — это жидкий концентрат, предназначенный для разложения растительных остатков, или «Органик-Баланс», который благодаря содержащемуся в нем фотопротектору позволяет применять небольшие дозы без дополнительных заделок. Также возможно использование «Стернифага» — деструктора в сухой форме, который нужно разводить с водой.
Кроме этого, применение микробиологических средств на заброшенных землях способствует сохранению биоразнообразия в почве и её защите от негативных последствий человеческой деятельности. Это могут быть биоактиваторы, содержащие бактерии, отвечающие за фиксацию азота или мобилизацию фосфора и калия, например, «Азотовит» и его комбинации («Граундфикс»), а также почвенные биофунгициды как в жидкой, так и в сухой форме, такие как «Микофренд» и «Трихоцин».
Современный рынок микробиологических препаратов для подготовки и улучшения состояния почвы чрезвычайно разнообразен
Если фермер использовал химические средства защиты растений и облегченную систему удобрений, для начала сертификации потребуется пройти так называемый переходный период. Для растениеводства этот срок составляет три года. Считается, что за это время почва очистится от химикатов, а хозяйство подготовится к выполнению органических стандартов. Период начинается с момента подписания договора с сертифицирующим органом и проходит под его контролем: в течение этого времени производятся как минимум две проверки в год, на которых проверяются все аспекты — от бухгалтерского учета до технологических карт, мест хранения и транспортных средств. Регулярно опрашиваются работники, а информация может запрашиваться и у соседних хозяйств.
Независимо от того, завершен ли переходный период, использование любых производственных средств требует согласования с сертификационным органом. Эта процедура может занять продолжительное время, до нескольких месяцев. Именно поэтому все согласования следует проводить заранее, чтобы избежать сложностей в самый важный момент, когда необходимо применять биопрепараты или органические удобрения.
В органическом сельском хозяйстве разрешено использовать только удобрения и средства защиты, одобренные сертифицирующим органом
На практике трёхлетнего срока может быть недостаточно для полного перехода на выращивание продукции по органическим стандартам. Даже если фермер не собирается сертифицироваться и продавать органическую продукцию, но хочет минимизировать использование химических средств, процесс перехода должен осуществляться плавно и планомерно. Резкие изменения могут быть неприемлемыми. Все мероприятия должны тщательно продумывается, а изменения в технологические карты — быть обоснованы. ПPersonnel можно либо подготовить с нуля с опытом работы в органических хозяйствах, либо обучить уже работающий персонал.
Если речь идет о небольшом домашнем хозяйстве, тем, кто планирует заниматься земледелием, важно углубить свои знания, читать специализированную литературу и консультироваться с садоводами и огородниками, которые давно не используют химию на своих участках.
Преимущества органических продуктов
Продукты с сертификатом «органик» отличаются высокой полезностью, безопасностью и качеством. Созревший помидор источает аромат, как и положено, огурец хрустит свежестью, а яблоко радует сладостью или легкой кислинкой, приближая вас к воспоминаниям о лете и солнце, а не к безвкусной «папье-маше». Органические продукты также превосходят свои обычные аналоги по содержанию витаминов и минералов. Однако стоит отметить, что цены на такую продукцию достаточно высоки. Многие считают это следствием эксклюзивности, дорогих био-препаратов или высокооплачиваемых специалистов, однако основная доля цен — это расходы на сертификацию.
Органические товары от сертифицированных производителей сегодня чаще всего продаются в крупных городах и через определенные торговые сети
Из-за высоких цен значительная часть органической продукции либо экспортируется (например, масличные, бобовые и зерновые культуры, дикоросы), либо реализуется в крупных городах в свежем или переработанном виде (овощи, фрукты, зелень, растительные масла, хлебобулочные изделия из органической муки, продукция органического животноводства). По данным Союза органического земледелия, 80% подобной продукции востребовано в Москве, а в последнее время увеличивается спрос на «органик» в крупных городах Сибири и Кавказа.
Что вы думаете о возможности перехода на органическое земледелие и шансах покупать органические продукты, произведенные в нашей стране? Готовы ли вы сами отказаться от использования садовой химии на своем участке или считаете, что полный отказ от ядохимикатов все-таки невозможен? Поделитесь вашим мнением.
- Переход на органическое земледелие в теплице: что важно учесть
- Органическая система защиты и питания растений в теплице: готовим грунт, выбираем удобрения и биопрепараты
- Какие культуры посадить в теплице по органической системе: особенности выбора и расположения растений
