Исторически в нашем регионе щирица (амарант) использовалась в качестве пищи только в тяжелые времена, но, как говорят, на вкус и цвет товарищей нет.
10 апреля 2017, 20:46
Франс Хасанович, прошу прощения, но до недавнего времени я думала, что лебеда и амарант — это разные растения. У амаранта есть другое название, но это именно щирица, а не лебеда. В голодные годы люди употребляли именно лебеду, а не амарант.
10 апреля 2017, 21:00
Татьяна, да, я признаю свою ошибку, это была чуть ли не опечатка. Амарант есть щирица, а лебеда — это белая марь. Наверное, я устал, но ошибки не должны иметь место. Спасибо за ваше исправление.
10 апреля 2017, 21:09
Ошибки случаются у всех — в этом нет ничего плохого))) Спасибо за ваши советы. Я всегда стараюсь внимательно их слушать и учиться чему-то новому!
10 апреля 2017, 20:34
По моим данным, выращивают овощной сорт амаранта под названием «Валентина». Я его уже пробовала. Также существуют сорта, листья которых пригодны к употреблению — «Крепыш», «Памяти Квасова», «Уайт-Лиф» и «Шунтук». О них я только читала.
30 марта 2018, 22:12
Я сажаю амарант у себя рядом с многоэтажным домом в Москве на Воронежской улице. Там есть кооперативная автостоянка, окруженная металлическим забором, а с боку домов земля около забора почти не используется и заросла крапивой, вьюнком и одуванчиками.
В 2014 году я выкопал 6 квадратных метров, убрал камни и строительный мусор, затем выровнял и высадил амарант двух сортов, которые приобрёл в ближайшем магазине семян. Эти сорта носили названия «Красный Фонтан» и «Вишнёвый Бархат». На тот момент я не знал, что в Москве можно высевать семена прямо в землю, поэтому посадил два ящичка с рассадой дома на день «Гагарина Летучего» (12 апреля). На солнечном подоконнике, под пленкой, они дружно прорастали, а через две недели стали достаточно крепкими для пикировки в горшки. Я нашел информацию, что время высадки в землю определяется по размеру первых листочков на березе — как только они сравняются с розовым ногтем, настало время высадки! Так и поступил, в итоге на моих 6 квадратных метрах появилась 60 саженцев амаранта — по 30 каждого сорта. Первоначально я поливал их ежедневно, но уже через неделю в этом не было необходимости. В течение первого месяца мне приходилось регулярно пропалывать растения, а затем они быстро пошли в рост и к середине июля затенили все сорняки.
Листья сорта «Вишнёвый Бархат» пошли на чай: их просто нужно нарезать и высушить в духовке при температуре 50-60 градусов Цельсия (на минимальном уровне, который допускает духовка).
В дальнейшем я приобрел овощесушилку, которая теперь делает амарантовый чай, а также сушит яблоки, груши, дыни, клубнику и другие фрукты, и даже готовит замечательный домашний термостатный йогурт.
На этот год площадь моего огорода увеличилась до 8 квадратных метров, и каждую осень я собираю 3-4 мешка листьев под уличными липами, чтобы добавить их в грядку, также туда идут остатки ботвы после сбора листьев с амаранта и сушки чая. Семена я в основном не собираю: срезаю только 2-3 цветка для семян, выбирая самые мощные и яркие растения.
Состав сортов на моем огороде периодически меняется по мере получения новых сортов и экспериментов с ними. Например, я заказал из Америки в фирме «Diane Seeds Co» пакетик сорта «Red Garnet», который должен иметь тёмно-красные листья и бело-жёлтые семена, и вырасти до 220 см.
Еще я заказал 50 грамм сорта «Гигант», который, будучи на грядке, оказался вдвое меньше «Вишнёвого Бархата», но листья его необычайно мягкие и светло-салатовые. Мои семена 2-го и 3-го поколения от рекордсменов по росту сейчас образуют тёмно-красные заросли высотой около 190 см, листья с которых обеспечивают меня и супругу годовой запас амарантового чая.
В этом году я планирую посеять около 60 краснолистных растений из семян 3-го поколения и испытать сорта, приобретенные в Интернет-магазине «Русский Огород». Это сорта — «Ред Мит» и опять «Вишнёвый бархат», чтобы проверить их качество в моих условиях.
31 марта 2018, 07:07
Здравствуйте, Борис! Как здорово, что в таком большом городе вам удалось найти время и место для обустройства зеленого уголка и получать от этого радость. Уверена, что все, кто видит ваши растения, восхищаются ими и радуются за вас. Теперь я буду знать, что существует еще множество сортов амаранта, о которых я не знала. Спасибо за информацию!
10 июня 2024, 20:30
Приветствую вас, Борис! Я вышел на пенсию и стал интересоваться травяными чаями. Чай из листьев сорта Крепыш оказался немного горьким. Возможно, я неправильно его высушил. Не могли бы вы дать совет начинающему о том, какие сорта амаранта лучше сажать именно для чая?
Сорта амаранта, подходящие для приготовления чая, включают «Крепыш», «Вишнёвый Бархат» и «Памяти Квасова». Листья этих растений обладают мягким и ароматным вкусом, что делает их отличным выбором для заваривания. Рекомендуется также проверять период цветения растений, так как молодые листья содержат меньше жестких волокон и более богатые эфирными маслами, что положительно сказывается на вкусе чая. Не забудьте, что сушить листья лучше всего в тени или при низкой температуре, чтобы сохранить их цвет и питательные вещества.
Кроме того, вы можете экспериментировать с добавлением других трав для создания уникальных вкусовых сочетаний, например, мяты, мелиссы или лимонника, что придаст вашему чаю новые оттенки аромата и вкуса. Удачи с вашим огородом!
Пищевая ценность и полезные свойства амаранта
Амарант богат белком, его содержание составляет около 13-15%. Это выделяет его среди других злаков, так как белок амаранта содержит все девять незаменимых аминокислот. Высокое содержание клетчатки способствует хорошей работе пищеварительной системы и улучшает усвоение питательных веществ.
Минеральный состав амаранта впечатляет: он содержит магний, кальций, железо и фосфор. Особенно ценно содержание кальция, что делает амарант полезным для укрепления костей и зубов. Железо способствует улучшению циркуляции крови и предотвращает анемию.
Витаминный состав амаранта включает витамины группы B и витамин E, которые способствуют поддержанию нервной системы и укрепляют иммунитет. Антиоксиданты, содержащиеся в амаранте, помогают бороться со свободными радикалами, уменьшая риск заболеваний.
Помимо этого, амарант не содержит глютена, что делает его отличным выбором для людей с целиейкией. Он легко усваивается организмом, что дает возможность включать его в питание в разнообразных формах.
Для приготовления чая можно использовать как семена, так и молодые растения амаранта, что дарит новые вкусовые ощущения и полезные свойства, обогащая чай дополнительными нутриентами.
Рекомендации по выращиванию edible сортов амаранта
Выберите сорта амаранта, такие как Амарант зерновой и Амарант огородный, которые идеально подходят для употребления в пищу. Эти сорта содержат высокое количество белка, витаминов и минералов.
Посейте семена весной, когда температура почвы достигнет 18-20°C. Создайте грядки с хорошим дренажом, богатыми питательными веществами почвами. Рекомендуется использовать компост или перегной для улучшения структуры почвы.
Регулярно поливайте растения, особенно в сухие периоды. Амарант предпочитает умеренное количество влаги, не допускайте переувлажнения. Проверьте верхний слой почвы, чтобы определить необходимость полива.
Обеспечьте солнечное место для растений. Амарант требует минимум 6-8 часов солнечного света в день. Это способствует их активному росту и развитию.
Следите за вредителями. Используйте органические препараты для борьбы с насекомыми, чтобы сохранить экологичность вашего урожая. Проводите регулярные осмотры растений.
Собирайте урожай, когда семена становятся золотистыми и легкими для отделения. Дайте растениям высохнуть, а затем аккуратно соберите семена. Вы сможете использовать их в кулинарии или для дальнейшего посева.
Формируйте растения, чтобы предотвратить перерастание. Обрезка верхушек способствует лучшему развитию боковых побегов и улучшает урожайность.
Изучите различные варианты и способы приготовления амаранта. Этому растению можно найти множество применений в кулинарии, от приготовления каш до добавления в салаты и чаи.
Способы приготовления амаранта и рецепты чая
Для каши из амаранта идеально подойдут сорта «Гречишный» и «Зеленый». Возьмите одну часть зерен и две части воды. Промойте амарант, залейте водой, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 15-20 минут до полной готовности. Можно добавить корицу или мед для вкуса.
Амарант также отлично подходит для салатов. Используйте отварные зерна в качестве основы и добавьте свежие овощи, оливковое масло и лимонный сок. Это добавит свежесть и легкость к вашему блюду.
Для приготовления чая лучше использовать листья амаранта сорта «Гармония» или «Морозный». Залейте чайную ложку высушенных листьев стаканом кипятка. Дайте настояться 7-10 минут. Чай можно дополнить медом и лимоном для улучшения вкуса и аромата.
Также попробуйте приготовить напиток из семян. Залейте 2 столовые ложки семян стаканом кипятка и дайте настояться 15 минут. Процеженный настой можно употреблять в горячем или холодном виде. Это отличный способ добавить полезные свойства амаранта в ваш рацион.
Экспериментируйте и сочетайте амарант с другими ингредиентами: добавляйте его в смузи или выпечку. Он обогатит ваши блюда питательными веществами и уникальным вкусом.
