На мой взгляд, в вашем климате целесообразнее акцентировать внимание не на устойчивости сорта, а на своих предпочтениях в вкусе. У вас есть возможность выращивать практически любой сорт! Виноград довольно непривередлив к характеру почвы, а температурный климат в вашем регионе идеально подходит для него.
8 июля 2023, 14:01
Извините, но я с вами не согласна. В Сочи виноград не растет качественно. Он часто подвержен заболеваниям, даже несмотря на обработки. Весной туман, частые дожди и высокая влажность создают идеальные условия для грибков…
Сортам, которые чувствуют себя здесь хорошо (или почти не болеют), относятся: Лидия, Изабелла, Качич (Гачич). Я сама нахожусь в поисках сортов, которые лучше подходят к нашему влажному климату.
2 мая 2022, 23:31
Я полностью согласна с уважаемым Андреем, поскольку его мнение абсолютно верно. Прежде всего, важно учитывать вкусовые предпочтения и учитывать сорта, подходящие для виноделия. В вашем регионе могут расти практически все сорта винограда.
3 мая 2022, 19:28
Все коллеги высказались верно. У вас есть возможность растить любой сорт. Выбирайте по вкусу, как писал Маяковский. Удачи вам!
3 мая 2022, 20:00
Какой тип вина вы планируете делать — красное, белое или розовое? Сухое, полусладкое или крепленое?
4 мая 2022, 23:39
Красное сухое.
5 мая 2022, 23:56
Отлично. Я переживал, что вы упомянете полусладкое. Для полусладкого сорта не столь критичны — сахар это компенсирует.
1. Рекомендую делать моно- вино, все эти купажи и ассамбляжи чаще всего имеют место быть лишь из-за отсутствия выбора, особенно в домашнем виноделии.
2. Как уже советовали, зайдите в магазин или винную лавку и попробуйте (если у вас еще нет четких предпочтений): Мерло, Саперави, Каберне Совиньон, Пино Нуар, Гренаш, Шираз (Сира), Бастардо Магарачский, Темпранильо.
3. Если бы я была на вашем месте, постаралась бы посадить все вышеозначенные сорта… хотя близкие мне не все нравятся, и я бы никогда сама их не купила в магазине. Но когда это твое — это совершенно другое!
4. Не знаю, можно ли здесь оставлять ссылки, но для информации введите в поисковике «виноград инфо». Вы можете ввести название сорта, и на странице будет ссылка на форум, где можно почитать отзывы. Однако учитывайте, из какого региона пишется комментарий.
5. К сожалению, Воронеж и Сочи — совершенно разные места, сорта у меня совершенно иные, и они вам определенно не подойдут, поэтому не могу предоставить практическую информацию о нюансах их выращивания.
Из «благородных» у меня лишь Мерло (клон 181), но он какой-то унылый, здесь ему некомфортно.
П.С. По поводу кишмиша не подскажу, все они столовые — с таким виноградом в нашем климате возиться сложно, а у меня просто нет времени.
У меня есть Венгерский-342 (вполне неплохой, с отличным вкусом), БЧЗ (это вам точно не понадобится)… Наверняка, посажу Юпитер, потому что все его хвалят.
6 мая 2022, 19:40
UPD: Как бы вы не решили поступить — сажайте по два куста (если формировка куста подразумевает два рукава). С одного куста сделать хорошее вино сложно — слишком мало, и неохота париться с мелкой тарой… В итоге получается купаж))) Два куста — это оптимально для пробы. Если вам понравится — размножите их, если нет (а это нормально, все через это проходят) — замените на другие сорта. Вообще это как зависимость: уже и не нужно, и выпить столько нереально, но каждую весну вы снова копаете ямы, бетонируете шпалеры, сажаете новые сорта. Добро пожаловать в клуб виноделов!))))
6 мая 2022, 19:59
Садоводство и огородничество действительно затягивают. Это настолько увлекательно. Мало того, есть вещи, которые могут вас поразить своей увлекательностью… Но все это в основном индивидуально. Многим моим друзьям, как и многим «городским» жителям, надо прилагать усилия, чтобы затащить их на дачу (даже на шашлык уже не ведутся). А кому-то просто не хочется покидать огород.
Ссылки по теме и на достойные ресурсы — можно предоставить.
6 мая 2022, 20:30
Благодарю за советы и информацию. Мы начнем с посадки Мерло. А со столового винограда разве не получается вино? У нас сидят три саженца, один из которых, вероятно, не прижился. Не думаю, что у него подмерзли корни: листья уже начинали распускаться, а потом засохли.
6 мая 2022, 22:32
К сожалению, со столового винограда вино сделать нельзя — там не соблюдается баланс между сахаром и кислотой. Если упростить, то столовые сорта привлекают красивым внешним видом и крупными ягодами, но они недостаточно сладкие и требуют особого ухода (что в вашем случае может быть неприменимо). Технические сорта имеют малые ягоды, не все пригодны для употребления в пищу, но они неприхотливы и накапливают сахар, не нуждаются в нормировании или поливе.
Короче говоря, баланс между кислотой и сахаром — это как с чаем: если 10 ложек черного чая на стакан — получится горький напиток. Добавив 10 ложек сахара, мы получим приторный вкус, а лимон добавит приятную кислинку без изменения основного состава — все равно останется 10 ложек чая. Так работает и виноделие: сахар и кислота. Если говорить о сахаре — он превращается в спирт во время брожения, когда сахар, содержащийся в соке (будь то виноград или яблоко), расщепляется на углекислоту и спирт. 1% сахара в сусле дает 0,5-0,6% спирта после процесса брожения. Другими словами: если ваш Мерло накопил 24% сахара, и вы сделали из него вино, то весь сахар перебродил (поэтому оно называется сухим — так как весь сахар переработан): 24*0,5=12% спирта. Но существует предел — нельзя получить водку из гипотетического содержания сахара в 80%. 25% сахара — это максимум. Излишки сахара тормозят процесс брожения и могут привести к получению слабоалкогольного напитка. Возвращаясь к столовым сортам — они не накапливают достаточно сахара для получения сухого вина. То, что они вам кажутся сладкими, — это лишь иллюзия, так как у них меньше кислот. Для виноделия вам понадобятся рефрактометр (примерно 1-1,5 т.р.) и pH-метр (около 400 рублей) — без них не обойтись. И когда вы начнете работать с рефрактометром, вас приятно удивит, что «сладкая» клубника имеет не более 5% сахара, а «не сладкий» помидор содержит больше сахара, чем виноград и арбуз.
П.С. Есть промежуточный вариант — универсальные сорта. Они годятся как для виноделия, так и для еды. Для вашего климата, возможно, не так актуально. Но для нашего — это настоящая находка. Они неприхотливы, как технические сорта, но визуально привлекательны, как столовые. Упомянутый ранее Юпитер (у меня еще нет, собираюсь посадить его послезавтра) — хороший выбор как для вина, так и для еды. У меня из универсальных сортов — Ананасный и Фиолетовый ранний. У меня был по одному кусту, но ни разу не удалось сделать вино — всё сразу съедали в свежем виде. Пришлось посадить еще по две кустика каждого, может быть, в этом году будет хотя бы немного на вино.
П.С.2, если ссылки можно оставлять — vinograd-vrn.ru/. Если вам приглянется какая-то статья, рекомендую сохранить, так как сайт может исчезнуть.
П.С.3, для некоторых это будет открытием: помидоры действительно содержат много сахара. И из них можно делать вино. Есть человек (в Канаде), который производит такое в промышленных масштабах — в магазинах реально продается вино из помидоров, и на слепой дегустации его довольно сложно отличить от виноградного. Я пробовал несколько раз для эксперимента: а) цвет вина получается белым (если быть точным — соломенным) б) никто никогда не догадается, из чего это вино — у помидоров там абсолютно нечего не ощущается — ни вкуса, ни аромата, ни цвета. Что-то фруктово-цветочное. в) «Винные слезы» — просто шикарные. Это еще раз подтверждает, что ни одна из этих характеристик не может служить показателем чего-либо в целом))))
Для тех, кто только начинает заниматься виноделием, советую также ознакомиться с основами агрономии и изучить особенности ухода за виноградными кустами. Существует множество литературы и ресурсов, посвященных виноделию, где можно найти полезные советы по агрономическим аспектам, включая методы борьбы с заболеваниями, правильный полив, формировку кустов и обработку урожая. Кроме того, разнообразие климата в разных частях Сочи может повлиять на выбор сорта, поэтому стоит провести небольшое исследование, какие сорта уже успешно выращиваются в вашем районе.
Не забывайте, что виноделие — это не только процесс производства вина, но и увлекательное хобби, которое позволяет вам наслаждаться плодами своего труда. Успехов вам в вашем винодельном начинании!
Популярные винные сорта винограда для выращивания в Сочи
Выбирайте сорт «Саперави» для получения насыщенных и полных вин с ярким ароматом. Этот сорт хорошо адаптируется к климату Сочи и успешно созревает, что способствует производству высококачественных красных вин.
Обратите внимание на сорт «Мерло». Он пользуется популярностью благодаря мягкому вкусу и фруктовым нотам. Мерло отлично растет на солнечных склонах Сочи и справляется с высокими температурами.
Сорт «Каберне Совиньон» предлагает богатый вкус и ароматные ноты черных ягод и специй. Он прекрасно подходит для создания полнотелых красных вин и также адаптируется к местным условиям.
Рассмотрите «Пино Нуар», который славится элегантным букетом и хорошей кислотностью. Этот сорт требует внимания к агрономическим практикам, но оправдывает усилия качеством вина.
Не забывайте про «Ркацители», традиционный белый сорт с легким фруктовым вкусом. Он хорошо растет в Сочи и может дать отличные белые вина с освежающим характером.
Сорт «Шардоне» ценится за универсальность. Он великолепно подходит как для производства белых вин, так и для выдержки в бочках, что выделяет его среди других виноградных сортов.
Попробуйте «Алиготе», который дает легкие и ароматные белые вина, идеально подходящие для жаркого климата. Этот сорт не требователен к условиям и быстро созревает.
Преимущества и недостатки различных сортов кишмиша
Среди популярных сортов кишмиша, такие как «Коринф», «Светлый кишмиш» и «Кишмиш черный», имеют свои плюсы и минусы, которые важно учитывать при выборе для культивации в Сочи.
«Коринф» славится высокой устойчивостью к болезням и отличным вкусом. Он не требует особых условий для роста и прекрасно адаптируется к климату. Однако его ягоды маленькие и требуют тщательной обработки для продажи.
«Светлый кишмиш» предлагает крупные ягоды с насыщенным сладким вкусом, что делает его очень привлекательным для покупателей. Устойчив к погодным условиям, хотя нуждается в регулярном уходе и защите от вредителей, что может заметно увеличить затраты на его культивацию.
«Кишмиш черный» отличается высокой сахаристостью и перспективами для виноделия. Он создает красивые гроздья, привлекающие внимание. Однако, этот сорт требует больше солнечного света и может быть чувствительным к болезням, что делает его более сложным в уходе.
Каждый сорт имеет свои особенности, и их выбор зависит от целей: для свежего потребления или переработки, для продажи на рынке или вино. Учитывайте климатические условия, доступность ресурсов и индивидуальные предпочтения при выборе сорта для посадки.
