И вот он, Максим, наш корневой сельдерей, настоящий сельдереюшка!
Что в этом такого примечательного? Дело в том, что рассада подросла. Мне пришлось высадить её в открытый грунт под защитные дуги 8 апреля, вместо запланированного конца мая. К тому же весна 2017 года была особенно холодной. Меня пугали, что мой сельдерей может пойти в стрелку из-за холода. Но, к счастью, ничего подобного не случилось. Думаю, он был поглощён заботами о выживании, а не размышлениями о том, расти ему в стрелку или корень.
Сельдерей тяжело переносил пересадку, теряя нижние листья, но, тем не менее, вот они:
Теперь подробнее.
Краткое содержание статьи
Приобретение семян
На рынок бабушка пошла
И купила…
Знакомство с Максимом произошло неожиданно и даже забавно. Я уже выращивала корневой сельдерей на рассаду — это был голландский сорт Доминант, раннеспелый и не слишком крупный. Я считала, что этого достаточно. У меня были пакетики с корневой петрушкой и хреном, я посадила озимый чеснок, и для супер засолок мне не хватало только пастернака.
Случайно заглянув на рынок, я спросила у продавца семян:
— У вас есть пастернак?
— Есть!
Я обрадовалась, так как нигде не могла его найти. Слишком обрадовалась…
Для понимания своей ошибки стоит отметить, что хотя я и плохо вижу, но читать крупные буквы на упаковке мне под силу. А вот как выглядит корень пастернака — я не знала.
Продавец предложил несколько сортов, и я выбрала семена «Максим» Плазменные, которые, как мне казалось, были пастернаком. Только дома я заметила: это КОРНЕВОЙ СЕЛЬДЕРЕЙ!
Сильно и понятно написано:
Несмотря на недоразумение, эта ошибка оказалась для меня полезной. Семена просто отличные, я буду их использовать снова, и запомнила, что нельзя бездумно доверять продавцам. В конце концов, они тоже люди и могут ошибаться.
Лирическое отступление о любви
Я полюбила корневой сельдерей во всех его проявлениях, даже не анализируя, просто почувствовала, что именно его мне не хватает.
Первый корешок купила у бабушки на рынке. Он быстро разошёлся, был совсем маленьким, в 7 раз меньше моего, и стоил как несколько пакетиков семян. Позже в супермаркете заметила большой корень. Его хватило на всю зиму.
Решила, что десяти штучек будет достаточно, и забегая вперед, скажу — не хватило!
Проза жизни. Зачем так рано сажала?
Со временем я начала лучше обрабатывать информацию из интернета. Одна женщина говорила, что сажает сельдерей в январе и что он не перерастает, но зимой у меня был плохой фильтр. Я смотрела видео, где опытная огородница утверждала, что даже старый сельдерей не перерастает. Но, увы, это не так.
Доминант я посеяла на рассаду 6 января — он перерос. Максим был посеян 16 января — тоже перерос. Возможно, причина — в зеркальном стеллаже, и семена оказались очень сильными — подробнее об этом ниже.
Посадка корневого сельдерея
Если для Доминанта я покупала семена поштучно, то для Максима высыпала всё в плошку с готовым грунтом, рассчитывая на дальнейшую пикировку. В пакетике оказалась щепотка коричневой пыли, 0,4 г, что делить? Я высыпала всё.
Сажала семена на поверхность, накрывая пленкой, и помещала на тёплый пол, температура составила +22°C и +24°C. Первые всходы появились 22 января, ровно на 6-й день.
Пикировка корневого сельдерея ‘Максим’
Пикировку Максима проводила 10 февраля в превращённых ёмкостях по 250 мл. Семядольные листики слегка окрепли и начали показывать новые листики. К этому моменту мне уже нравилось пикировать перцы на 6-й и 8-й день. Сельдерей также легко переносил пикировку и стремительно пошёл в рост.
Забавное отступление
Из первых всходов я выбрала 14 сельдерейчиков — 10 для корня и 4 для зелени. В оставшийся после пикировки грунт посадила салат. Через несколько дней Максим начал дружно всходить. Я уже знала, как развивается салат, и как ответит сельдерей — это был именно Максим! Он пошёл к подруге с 30 корнями на выбор.
На фото только начало! Вот вам и щепотка пыли.
Уход за рассадой сельдерея
Поливала бактериями разок, остальное — водой из маленькой груши, стараясь не завалить нежную травку.
Посадка под дуги
Мой сельдерей совсем не напоминал чахлые рассаду, которые обычно высаживают в конце мая. Казалось, вот-вот начнёт формироваться корень. Растения были высокие, по 15-20 см, с мощными метелками.
8 апреля мне пришлось высадить переросшую рассаду в грунт под дуги. Расстояние между кустами составило 60 на 40 см, хотя рекомендовали 40 на 20 см, но любовь есть любовь, я всё же выделила 60.
Оборвала нижние листья, которые не держались, а просто лежали (это совет с интернета). Суть в том, что такие листья уже не нужны сельдерею, и ему нужна помощь.
Потребовалась помощь и не раз. Максим рос медленно, явно не так, как ожидалось. Но какие претензии, если теплолюбивый овощ чуть ли не заморозки переживал? Главное — он жив! И корень тоже нормальный.
Первоначальные лишние листья оказались сладкими и вкусными. Позже появились горечь, и я отправила их в компост, используя черешки и корни.
В междурядья сажала редис на месяц. Редис не зонтичный, как сельдерей, а крестоцветный, поэтому брала другие вещества из почвы и привлекала различных вредителей. Да и месяц вряд ли мог сильно изменить жизнь многолетнего корневого сельдерея.
Уход за корнем
По мере формирования корня я аккуратно откапывала его несколько раз, чтобы основной корень не углублялся в землю. Боковые корешки отщипывала вручную. Вот и результат по «бороде»: часть лопаты срезала, когда выкапывала:
Поливала теплой водой из лейки. Также использовала настой навоза и банановый отвар для лучшего роста. Всё это делала на ранних этапах, рыхлила грунт. Сорняки также удаляла вручную, и к концу они уже не мешали, появлялись лишь изредка.
Вес корня на упаковке был заявлен до 500 г. Верю! В таких стрессовых условиях 13 сентября я получила вполне достойные 259 г:
О пользе и вреде корневого сельдерея
О полезных свойствах корневого сельдерея я долго не хотела читать. Моя подруга восхищалась его целебными свойствами, и я считала её мнения достаточно. Зря я не интересовалась! На самом деле, это довольно увлекательно. Хотя, конечно, это не список веществ и болезней, а более человечный аспект.
Гиппократ рекомендовал сельдерей для успокоения нервов, в частности, добавляя корешки в супы. Он даже говорил, что больным просто не хватает сельдерея. Это человек, который учил и обучал всех врачей принципу: не навреди.
Корень сельдерея считался афродизиаком со времён Древнего Рима. Когда мой внук в 2,5 года с удовольствием его ел, мне было не по себе… Но ничего, он лишь больше играл и был энергичнее, добавив сил для детских забав.
В корне сельдерея есть аллергены, как сообщают. Я не знаю людей, которые были бы на него аллергичны. Наш внук — самый чувствительный к аллергенам, но на сельдерей у него не было никаких реакций. Возможно, потому что это свой корешок, с огорода, а не магазинный.
Я также читала о ряде противопоказаний, но, на практике, никому из моих близких корень сельдерея не навредил, несмотря на наличие перечисленных заболеваний. Объедаться им у нас никто не собирался, возможно, это стало бы проблемой. А вот от одной привкусной помидорки при гастрите с повышенной кислотностью в больницу попали.
Если я правильно поняла, в вареном виде сельдерей может быть полезен тем, кому сырое запрещено. Но это мой вывод, не знаю, что говорят врачи.
Беременным и кормящим женщинам стоит быть осторожными с корнем сельдерея, вероятно, не без причины.
Корневой сельдерей ‘Максим’ внутри
Возвращаясь к Максиму. Вот каким он оказался внутри:
Как и обещал производитель, мякоть кремово-белая, а вкус мягкий и пикантный. Описывать его вкус сложно, это нежная вкусовая палитра. Горечи нет, особой сладости также, зато есть ВКУС КОРНЯ СЕЛЬДЕРЕЯ. Нигде больше не встретишь. Я добавила его в закуски кусочками. Остальное мелко порезала и сейчас сушу на воздухе:
Причина, почему мне нравится сушить корень сельдерея, — это неповторимый аромат. Когда его чистишь и нарезаешь, просто таешь от такого запаха. Он абсолютно ненавязчивый.
Сухой корень я добавляю во множество блюд: борщ, суп, плов и так далее. Когда свежего сельдерея нет, использую сухой в закусках.
Не забывайте, что корневой сельдерей можно также использовать в салатах, при этом он прекрасно сочетается с яблоками, морковью и различными орехами. Его вкус делает блюда более насыщенными и пикантными. Следует помнить о способах хранения: в случае, если вы хотите сохранить свежесть корня на долгое время, лучше хранить его в прохладном и темном месте, либо завернув в пленку в холодильнике. Это поможет избежать потери влаги и сохранит его хрустящую текстуру.
К тому же корневой сельдерей содержит много клетчатки, что способствует улучшению пищеварения и может помочь в похудении, благодаря способности снижать аппетит.
В конечном счете, Максим стал не просто овощем на моем огороде, а настоящим другом и помощником, завершающим мои кулинарные творения и наполняющим каждый прием пищи новыми вкусами и ароматами.
Сравнение сортов корневого сельдерея
Выбирайте сорт корневого сельдерея в зависимости от ваших целей. Для раннего урожая подходит «Алант», который созревает за 90-100 дней. Этот сорт выделяется сладким вкусом и хорошей стойкостью к болезням.
Если ищете устойчивый к неблагоприятным условиям сорт, обратите внимание на «Петро-1». Он демонстрирует отличные показатели при недостаточном освещении и высокой влажности. Корнеплоды этого сорта достигают в весе до 1,5 кг, идеальны для хранения.
Сорт «Магнус» подойдет для тех, кто ценит крупные урожаи. Его корни могут достигать 2 кг, а плотная структура отлично подходит для приготовления супов и запеканок. Этот сорт требует солнечного света и регулярного полива.
Не забывайте о сорте «Полтава». Он хорошо сохраняет свои вкусовые качества даже после зимнего хранения. Подходит для использования в салатах и как гарнир. Устойчив к основным болезням и вредителям.
Таким образом, при выбора сорта учитывайте ваши потребности, условия роста и способы использования. Тщательно оценив каждый из них, вы сможете получить вкусный и богатый урожай корневого сельдерея.
Рецепты с корневым сельдереем для здоровья
Приготовьте суп-пюре из корневого сельдерея. Очищенные и нарезанные кубиками корни обжарьте с луком и чесноком до золотистого цвета. Затем добавьте овощной бульон и варите до мягкости. Пюрируйте массу до однородной консистенции и приправьте солью и перцем.
Сделайте салат из сырых корней. Натертые на терке корневой сельдерей смешайте с морковью и яблоком. Заправьте оливковым маслом и лимонным соком, добавив орехи для хруста.
Приготовьте запеченный сельдерей. Нарезанные дольками корни приправьте специями, оливковым маслом и запекайте в духовке до золотистого цвета. Это отличное гарнирное блюдо.
Попробуйте котлеты из корневого сельдерея. Измельчите корни в блендере, добавьте яйца и панировочные сухари, сформируйте котлеты и обжарьте до румяной корочки. Подавайте с соусом на основе йогурта.
Для легкого ужина используйте корень в запеканке с картофелем. Смешайте нарезанные корни с картошкой, добавьте молоко и сыр, запекайте до мягкости.
Корневой сельдерей содержит много витаминов и минералов, способствует укреплению иммунной системы и поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы. Пробуйте новые рецепты и улучшайте свое питание!
