Пекинская капуста, которую я ласково называю «пекинкой», представляет собой кочанчики нежно-зеленого цвета с тонкими листьями.
Впервые я попробовала ее во время путешествия в Таиланд, и была поражена этим необычным для меня овощем. Каждое утро я завтракала тарелкой этого свежего и хрустящего лакомства, восклицая мужу: «У них даже капуста другая… какая вкуснятина!». Надо сказать, что белокочанная капуста никогда не была моим любимым блюдом — максимум, что я из нее готовила, это борщ, салаты со свежими огурцами, зеленью и сметаной или растительным маслом, а также иногда тушила ее. Но пекинская капуста сразу изменила моё мнение — я влюбилась в неё с первого укуса.
После поездки в Таиланд я пробовала её в салатах у свекрови и узнала, что её можно купить в супермаркетах, но сама я так и не решилась на покупку.
Что касается белокочанной капусты, у меня с ней остались не самые приятные воспоминания — после того как кто-то собрал её на даче раньше нас, я прекратила её высаживать и стала высаживать только экзотические культуры, такие как брокколи и брюссельская капуста — их никто не трогал))
Однажды наткнулась в интернете на статью о том, что пекинскую капусту также можно выращивать у себя на огороде. Муж пришел с сортом «Ника F1», который был единственный в магазине.
На огородных форумах встретила довольно противоречивую информацию: одни утверждали, что её нельзя высаживать рассадой, только семенами в открытый грунт, в то время как другие настаивали, что только рассадный метод подходящ для этой капусты, иначе она не образует кочан и зацветёт. У обеих сторон были свои аргументы и множество положительного опыта, и раз уж я не решилась довериться только одной из точек зрения, решила попробовать оба метода: посеять и рассаду, и семена в открытый грунт. Меня удивило, что оба подхода сработали: пекинская капуста завязала отличные кочанчики и не зацвела.
Весна в этом году была ранней и теплой. Снег растаял рано, и в марте его уже не было. Я спешила начать работу в огороде и в конце марта посеяла сидераты под пленку, а в капустный ряд — фацелию. Уточню, что в этот раз я решила попробовать методы естественного земледелия: создали узкие грядки, не копали землю (об этом расскажу подробнее в другой статье, будут свои нюансы… плюсы и минусы), сеяла сидераты и использовала мульчу. Семена пекинки посеяла 19 апреля в контейнер для рассады и в открытый грунт под пленку (пленку убрала, как только потеплело). Семена показали 100% всхожесть, производитель — моя любимая фирма «Аэлита». Пекинскую капусту высаживала в шахматном порядке, не задумываясь, сколько сантиметров между растениями, лишь прикинула на глаз, хватит ли пространства для роста листьев.
Выдернув фацелию, разместила её по краям всходов капусты на мульчу, между растениями посеяла укроп, бархатцы и календулу. Цветы быстро поднялись под пленкой, а потом я рассадила их на другие участки огорода, но оставила много кустиков и в капустной грядке. Их роль заключалась не только в украшении грядки, но и в отпугивании вредителей.
Особого внимания пекинская капуста не требовала, по крайней мере, у меня не было с ней сложности. Я поливала её щедро по мере высыхания почвы, а у нас земля была песчаная и истощенная — последние 10 лет на этом участке сажали только картошку, а навоз не ввозили. Вода быстро уходила в песок, но мульча помогала сохранить влажность, защищала от пересыхания верхнего слоя почвы, предотвращала растрескивание и освобождала меня от постоянного рыхления и борьбы с сорняками. Во время полива я опрыскивала капустные листья из шланга, и капуста была этому рада. Вода, конечно, была ледяная, из колодца.
Несколько раз в начале я подкармливала капусту куриным пометом, а позже — настоем из крапивы. Постоянно добавляла свежую мульчу вместо старой, включая крапиву.
Первую голову пекинской капусты я срезала 24 июля, вес её составил 1300 граммов без лишнего листа. Позже были и более крупные, и чуть меньшие кочаны. Отметив, что второй срезанный кочан весил примерно 1500 граммов.
Мы никогда не пробовали такой вкусной капусты: листья нежные, сочные, хрустящие, без горечи и химии, это действительно экологически чистый продукт. Пекинская капуста богата витаминами и минералами, содержит витамин C, витамины группы B, кальций и железо. Что может быть лучше, чем овощ, выращенный своими руками на собственном огороде? Я была готова есть из неё салаты каждый день, варила борщ и готовила голубцы (листья проще сворачиваются, они мягче и тоньше по сравнению с белокочанной капустой).
Для хранения капусты важно выбирать прохладное и влажное место. Пекинская капуста прекрасно сохраняется в холодильнике, где может оставаться свежей до трех недель. Если вы хотите сохранить её еще дольше, можно заморозить нарезанные листья, что также позволит сохранить все полезные вещества и витамины.
С этого момента этот вид капусты стал одним из самых любимых в нашей семье, и мы планируем продолжать его выращивание, ведь он не требует особых усилий, быстро созревает и по вкусу нам очень нравится. Также стоит попробовать различные рецепты с пекинской капустой, такие как капустные рулеты или рагу с овощами — они великолепны на вкус!
П.С. Все фотографии, которые я использовала в данной статье, сделаны с помощью моего фотоаппарата (на последнем снимке даже часть камеры видна)), прошу прощения).
Технология выращивания: советы и секреты
Не забывайте о правильном выборе семян. Отдавайте предпочтение проверенным сортам, которые адаптированы к вашему климату. Пекинская капуста лучше всего чувствует себя при температуре от 10 до 20 градусов по Цельсию. Посейте семена в открытый грунт, когда земля прогреется до 8-10 градусов.
Обратите внимание на подготовку почвы. Отведите участок с хорошим дренажом, добавьте органические удобрения, такие как компост или перегной. Это обеспечит растениям необходимые питательные вещества и улучшит структуру почвы.
Регулярно поливайте растения, особенно в сухую погоду. Пекинская капуста требует влажности, но избыток воды может привести к гниению корней. Поливайте землю, а не листья, чтобы избежать грибковых заболеваний.
Следите за освещением. Это растение предпочитает полутень, особенно в жаркое время года. Если культивируете под прямыми солнечными лучами, создайте легкое укрытие из агроволокна.
Создайте подходящие условия для защиты от вредителей. Используйте органические средства или растения-соседи, такие как базилик и чеснок, которые отпугивают насекомых. Регулярно проверяйте капусту на наличие гусениц и других вредителей.
При сборе урожая учитывайте, что Пекинская капуста готова к récolte, когда листья становятся плотными и блестящими. Откройте растения аккуратно, чтобы не повредить корни. Храните их в прохладном месте, чтобы продлить свежесть.
Замечайте изменения в растениях. Обращайте внимание на их внешний вид и реагируйте на проблемы оперативно. Это поможет избежать потерь и сохранить качественный урожай.
Польза пекинской капусты для здоровья
Добавьте пекинскую капусту в свой рацион, чтобы поддержать здоровье. Этот овощ богат витаминами A, C и K, что способствует укреплению иммунной системы и улучшению состояния кожи.
Пекинская капуста содержит клетчатку, которая нормализует пищеварение и помогает поддерживать здоровый уровень сахара в крови. Регулярное употребление этого овоща может снизить риск развития диабета и сердечно-сосудистых заболеваний.
Каротиноиды, содержащиеся в пекинской капусте, обладают антиоксидантными свойствами и защищают клетки от повреждений. Это снижает вероятность развития хронических заболеваний и замедляет процессы старения.
Калий в составе капусты способствует нормализации артериального давления и улучшает работу сердца. Кроме того, низкое содержание калорий помогает контролировать вес, что также благоприятно сказывается на общем состоянии здоровья.
Регулярное употребление пекинской капусты поддерживает здоровье костей благодаря высокому содержанию витамина K. Этот витамин помогает в минерализации костной ткани, снижая риск остеопороза.
Приготовьте салаты, супы или добавьте капусту в гарниры. Она легко усваивается и отлично сочетается с другими овощами, что делает ее универсальным компонентом любой диеты.
Рецепты блюд с пекинской капустой
Приготовьте свежий салат с пекинской капустой. Для этого нарежьте капусту тонкими полосками, добавьте нарезанный огурец, помидоры черри и немного зеленого лука. Заправьте оливковым маслом, лимонным соком, поперчите и посолите по вкусу. Такой салат отлично подойдет как гарнир или легкий обед.
Сделайте легкий суп. В кастрюле обжарьте нарезанный лук и морковь до мягкости. Добавьте кусочки куриного филе и обжарьте до готовности. Затем влейте куриный бульон и добавьте нарезанную пекинскую капусту. После 5-7 минут варки принципиально солить и перчить по вкусу. Суп получится насыщенным и сытным.
Попробуйте запечь пекинскую капусту. Разрежьте кочаны пополам, смойте и положите их в форму для запекания. Полейте оливковым маслом, посыпьте солью и прованскими травами. Запекайте в разогретой до 180 градусов духовке около 20 минут до легкой румяности. Это простое и аппетитное блюдо можно подавать как гарнир.
Сделайте рагу с пекинской капустой и грибами. Обжарьте на сковороде нарезанные грибы, добавьте нашинкованную капусту, перец и морковь. Тушите все вместе до мягкости, добавив немного соевого соуса для вкуса. Это блюдо прекрасно сочетается с рисом или картофельным пюре.
Попробуйте приготовить пекинскую капусту с мясом. Обжарьте смесь фарша с луком и специями, аккуратно добавьте нашинкованную капусту. Тушите под крышкой до готовности. Можно подавать с картошкой или макаронами, получится сытно и сочно.
