Огурцы, безусловно, являются высокоурожайной культурой. Однако даже при впечатляющем урожае, огородники иногда сталкиваются с проблемой: внешне привлекательные огурцы могут оказываться горькими на вкус.
Горечь у огурцов — частое явление
Основной виновник горечи в огурцах — это кукурбитацин, природный компонент, содержание которого в плодах, особенно в кожуре, может варьироваться в зависимости от условий роста. При термической обработке это вещество легко разрушается, поэтому такие огурцы можно использовать для консервирования без опасений. У свежих огурцов горечь значительно уменьшается при снятии кожуры, но такие дополнительные заботы не всегда приходятся по вкусу. Вряд ли кому-то понравится выращивать огурцы с горьким вкусом.
Максимальная концентрация горечи находится в кожуре
Важно понять причины увеличения содержания кукурбитацина и выяснить, что могло привести к его повышению. Изучение этих факторов поможет огородникам улучшить условия для роста в следующем сезоне и добиться качественного и вкусного урожая.
Краткое содержание статьи
Причина 1. Неправильный режим полива
Огурец — это растение тропического происхождения, которое привыкло к теплым и влажным условиям. Оно довольно тяжело адаптируется к климату средней полосы и особенно страдает в условиях засушливого лета, когда дождя не предвидится долгое время.
Огурцы требуют много влаги
В таких условиях огурцы зависят от заботы своих владельцев. Однако садоводы очень разные: некоторые не утруждают себя поливом, другие приходят на дачу только по выходным, а третьи просто не знают, что нужно их растению. В итоге, недостаток влаги приводит к тому, что огурцы начинают «бунтовать» и щедро одаривать хозяев горькими плодами.
Существует также проблема избыточного полива, когда дачники чрезмерно заботятся о своих растениях и могут затопить почву. Особенно критично поливать холодной водой из шланга: это может вызвать корневые гнили, ведь огурцам нужна теплая почва.
Холодная вода из шланга наносит вред огурцам
Когда корни повреждаются, растения не могут нормально усваивать воду и питательные вещества, а это приводит к повышению концентрации кукурбитацина.
Вывод:
Для получения качественных плодов огурцы необходимо поливать так, чтобы почва оставалась плодородной и умеренно влажной. Количество поливов зависит от погодных условий и типа почвы: например, на песчаных грунтах в засуху поливают ежедневно.
Если на даче вы бываете редко, стоит применить мульчирование — засыпать грядки слоем сена, соломы или опилок. Это поможет сохранить влагу и защитить корни от высыхания.
Поливайте огурцы теплой водой
Чтобы избежать горьковатого вкуса, постарайтесь не поливать растения из шланга. Используйте только теплую, подогретую на солнце воду, и лучше всего поливать рано утром или вечером. Кроме того, не забудьте обрызгать листья — огурцы это очень любят.
Причина 2. Неправильный режим удобрений
Нехватка питательных веществ также может стать причиной горечи огурцов. Это может быть вызвано не только болезнями, но и недостаточной заботой самого огородника, который недостаточно питает свои растения. Плохо сбалансированное питание способствует усиленной выработке кукурбитацина и деформации плодов, что затрудняет их консервирование.
Недостаток и избыток удобрений — один из факторов горечи
Граница между достаточным и избытком питания очень тонка. Неправильное применение удобрений может привести к проблемам, поэтому важно следить за состоянием растений и правильно подбирать подкормки.
Вывод:
- Первая подкормка: в фазе появления 2-3 настоящих листьев — 1:10 раствором коровяка или раствором из 10 л воды с добавлением 10 г мочевины, 10 г калийной соли и 10 г суперфосфата;
- Вторая подкормка: в начале цветения — настоем сброженной травы (1:5) с добавлением 1 стакана золы на каждые 10 л или раствором из 10 л воды с добавлением 30 г мочевины, 20 г калийной соли и 40 г суперфосфата. Полезна также внекорневая подкормка борной кислотой (10 г на 10 л воды);
Подкормка борной кислотой увеличивает количество завязей
- Третья подкормка: в период активного плодоношения — раствор из 10 л воды, 0,5 л кашицеобразного коровяка и 1 столовой ложки полного минерального удобрения;
- Четвертая подкормка: для продления периода плодоношения — двухдневным настоем прелого сена (1 кг на 10 л) или настоем сброженной травы (1:5) с добавлением 1 стакана золы и 1 столовой ложки пищевой соды.
Проводите корневые подкормки вечером по предварительно увлажненной почве, вливая по 1 литру питательной смеси под каждое растение. Внекорневая подкормка будет эффективнее в вечерние или ранние утренние часы, а в жаркое время дня это может привести к ожогам листьев.
Причина 3. Излишнее или недостаточное освещение
Огурцы предпочитают яркий, но рассеянный свет. Прямые солнечные лучи могут вызывать усиленную выработку кукурбитацина, особенно на огурцах, находящихся под открытым солнцем. В результате на одном кусте могут быть плоды с разными вкусовыми характеристиками: затененные окажутся вкусными, а те, что находились под солнечными лучами — горькими.
Солнечные лучи способствуют горечи
Горечь может проявляться также у тех огурцов, которые растут в условиях недостатка света, что может случаться из-за густой посадки или сильного затенения высокорослыми растениями.
Вывод:
Заботьтесь о правильном освещении огурцов с момента их посадки. Избегайте слишком густой посадки, располагая семена или рассаду на расстоянии 20-30 см друг от друга в ряду и 40-50 см между рядами. Своевременно прищипывайте длинноплетистые сорта и не позволяйте побегам вырастать более 1,5-2 метров.
Оптимальные условия для роста этой культуры можно создать в теплице из поликарбоната, который обеспечивает мягкое, но яркое освещение. В знойные дни стенки теплицы можно осветлить с помощью побелки или затеняющих материй.
Поликарбонатная теплица обеспечивает рассеянный свет
Чтобы защитить огурцы от прямых солнечных лучей на открытом грунте, высаживайте кукурузу или подсолнечник по южной стороне грядки. Растения, которые растут на шпалерах, легко укрыть легким нетканым материалом, чтобы избежать перегрева.
Причина 4. Стрессовые факторы
Огурцы — чувствительные растения, нуждающиеся в стабильных условиях. Они реагируют на различные стрессы, такие как резкие изменения погоды, сильные ветры, долгие дожди и грубое обращение садовода со своими растениями. Подобные стрессовые ситуации могут привести к повышенной выработке горечи, и на выходе дачник получает несъедобные плоды.
Будьте осторожны при сборе урожая, чтобы не повредить растения
Вывод:
На погодные факторы повлиять нельзя, поэтому опытные дачники часто выбирают теплицы как оптимальное место для выращивания огурцов — здесь растения находятся в комфортных условиях. Если построить теплицу вы еще не планируете, старайтесь минимизировать стресс для огурцов, избегая топтания побегов и аккуратно срывая плоды.
Осторожно собирайте плоды, не травмируя растения
Причина 5. Особенности сорта
Выработка кукурбитацина — это генетическая черта огурцов, и её выраженность зависит от условий, в которых растут растения. Старинные сорта, такие как «Нежинский», «Муромский» и «Родничок», особенно чувствительны к негативным условиям. Современные гибриды, наоборот, обладают лучшими адаптивными способностями и зачастую дают намного более вкусные плоды.
Вывод:
Попробуйте поэкспериментировать с различными сортами и гибридами огурцов, выбирая те, которые наиболее успешно себя зарекомендовали на вашем участке. Советуем выбирать современные сорта, такие как ‘Кураж F1’, ‘Герасим F1’, ‘Зятек F1’, ‘Китайский F1’ и другие: они более стойкие к стрессам и неблагоприятным погодным условиям.
Огурец F1 Славянка 39 руб
Русский Огород
Огурец F1 Кураж серия 1+1 89 руб
Русский Огород
Огурец Погребок 39 руб
Русский Огород
Огурец F1 Хрустящая грядка серия 1+1 68 руб
Русский Огород
Вряд ли огурцы радуются, когда их заставляют расти в неподходящих условиях. Но так как мы перенесли их из тропиков в наш климат, нам необходимо сделать их жизнь легче, обеспечив правильный уход. Ваши старания окупятся отличным урожаем сладких плодов без явных признаков горечи.
Современные сорта и гибриды реже имеют горечь
Дорогие читатели, возможно, кто-то из вас сталкивался с ситуацией, когда собирал горькие огурцы. Поделитесь в комментариях, что, по вашему мнению, могло вызвать подобную проблему, и как вы справились с ней впоследствии.
- 11 секретов для получения хорошего урожая огурцов
- Что необходимо огурцам в июле
- Как помочь огурцам справиться с августовским стрессом
- Причины пожелтения завязей у тепличных огурцов
- Как защитить огурцы от болезней и вредителей
- Скорая помощь для огурцов: профилактические меры и лечение
- Почему огурцы плохо растут: распространенные причины неурожая
- Как обеспечить плодоношение огурцов до заморозков
- 15 лучших сортов огурцов для средней полосы
- 9 самых урожайных гибридов огурцов
- Топ-гибриды огурцов от агрофирмы «Гавриш»
Статья размещена в категориях: огурцы, горечь, причины, советы, статьи, выращивание, сад и огород. 36 комментариев 18 спасибо за статью 20 в избранном 131156 просмотров
Поделиться ссылкой
Копировать ссылку
Автор статьи:
Ирина Кудрина Воронеж 9 августа 2018, 06:02
Сказать спасибо! Вы поблагодарили 3011
Добавили статью в избранное
Добавить в избранное
Комментарии (35)
9 августа 2018, 06:51
Благодарю, Ирина, ваша статья очень полезна! Никогда не встречала горьких огурцов, а вот один крупный, который сняла из теплицы, оказался горьким, а я же его в банки с маринадом помещала!
9 августа 2018, 09:47
Наташа, не переживайте, в маринованных огурцах горечь уйдет, так что с этим сортом смело заполняйте банки!
9 августа 2018, 10:16
Большое спасибо! Я очень рада, это просто великолепно! Эти маленькие огурцы такие сладкие, сорт сажаю первый раз, что-то вроде «пучков Миллионер» от Уральского дачника…
9 августа 2018, 07:36
Ирина, большое спасибо, я узнал много нового!
9 августа 2018, 10:04
Ирина, спасибо за вашу статью! Мне очень понравилась ваша схема подкормки, так как в летних заботах всегда что-то забываю, а тут всё разложено по полочкам, сохраню для себя.
Также я упоминала в обсуждении о своих проблемах: все огурцы на двух грядках горькие. Настоящее несчастье. Искала причины в интернете, но ничего нового не нашла, везде пишется о том, что вы упомянули. Мне интересно, может ли, при изменении погодных условий, огурец на горьком растении выдать следующий плод без горечи? Или это растение навсегда останется горьким?
9 августа 2018, 11:26
Ирина, такое «горечное горе» у меня происходит регулярно, потому что не всегда есть возможность уделить внимание своим огурчикам. Когда я на даче отдыхаю, всё прекрасно, а если только по выходным, весь урожай идет в банки, а свежие салаты — без кабачков. Особенно это касается режима полива… А что касается одного и того же куста, с которого иногда горькие, а иногда сладкие огурцы, это очень вероятно. В этом сезоне мои огурцы снова напомнили о себе неприятной горечью (сказалась моя небрежность), а потом пошли дожди — и кусты приободрились и начали давать только сладкие плоды)) В нашем засушливом климате дожди — это редкость! Огурцы продолжают плодоносить, хотя уже не так много, но из-за жары они снова стали горчить.
9 августа 2018, 12:35
Вы знаете, Ирина, я займусь экспериментом, изменю условия для части растений. Меня беспокоит густота посадки, вырву несколько плетей (достаточно неудобно делать, они уже высокие и обвиваются на шпагате), подложу свежую мульчу, а полив вроде бы у меня регулярный. Возможно, огурцы начнут давать сладкие плоды?! На всякий случай заготовь банки на три семьи!
9 августа 2018, 12:41
Ирина! Сейте, сажайте семена гибридов, которые не склонны к горечи. Сажайте по рекомендациям на упаковке, например, 3 штуки на квадратный метр. Оптимально, на мой взгляд, расстояние в 70 см. И всё будет прекрасно!
9 августа 2018, 14:19
Максим, именно так я и сделала, уже купила семена от Гавриша, Аэлиты, Партнёра, Уральского дачника и Седека. Теперь бы решить вторую проблему: не допустить загущения! Когда сажаю, они кажутся небольшими — и не кажется, что они слишком близко, а потом получается целый лес! Но я буду с этим бороться!
Максим, спрошу при случае: сейчас, в разгар плодоношения, как справляться с клещами на огурцах? Маленькие красные, прячущиеся на обратной стороне листьев. Если обработать Фитовермом, урожай придётся выбросить? Ранее, когда огурцы росли близко к земле, я никогда не замечала никаких проблем, а теперь, когда они на шпалере, и листья сразу видны, все недостатки сразу бросаются в глаза.
9 августа 2018, 14:40
Ирина! В первый день соберите все огурцы. Затем обработайте Фитовермом, разводя 10 мл на 1 литр воды. Опрыскивайте вечером в сухую безветренную погоду с обратной стороны листа. Срок ожидания — 2 дня. На 3-5 день можно срывать и употреблять в пищу, не забыв их помыть. На пятый день повторите обработку. Лучше купите Фитоверм в заводской упаковке от компании Фармбиомед. У нас по ночам сейчас холодно, около 10-12 градусов. Любое опрыскивание в такую погоду может вызвать пероноспороз. Это палка о двух концах.
9 августа 2018, 15:35
Спасибо, Максим! Сегодня обработаю. У меня есть в стеклянных ампулах по 4 мл от компании Август. Значит, мне нужно развести две ампулы на 800 мл воды или три на 1200.
9 августа 2018, 12:42
Обязательно поделитесь результатами, очень интересно!
9 августа 2018, 12:28
Огурцы действительно очень нежные)) Раньше, когда они у меня росли на земле, результаты были не очень хорошими: не только горечь, но и кусты быстро теряли силы. Несмотря на мои усилия при подкормках и сборе урожая, плети часто повреждались. Я немного приподняла их с земли, и это значительно улучшило ситуацию.
Вот так выглядят огурцы на грядках, созданных из старых панцирных кроватей
9 августа 2018, 13:21
Помню, как я раньше сажала огурцы в расстил и не мало — почти сотку. Я щедро заправляла лунки компостом и несколько раз подкармливала мочевиной, пока они были маленькими. Потом плети переплелись в один сплошной ковер, и подкормок уже не было — лунки трудно было найти. Поливала холодной водой из водопровода, всего лишь перемещала распылитель. Про мульчу в те годы даже не слышала, и с сорняками была проблема. Я собирала огурцы, прыгая с ведром по этому полю и часто наступая на плети и даже на огурцы. Но урожая было столько, что ущерб не казался проблемой. Я это к тому, что правила соблюдались не всегда. Иногда попадались горькие огурцы, но чтобы все подряд — такого не бывало. Теперь же мне хочется облегчить выращивание, и я пробую адаптировать свой огород. Наконец-то огурцы растут на шпалере! Уход за ними и сбор урожая стал намного легче, а подкормка и полив не составляют труда, все огурцы взошли на 100% — счастье! Но все эти растения из запасов 2015 года неизвестного сорта, «от подруги». Это, думаю, основная причина проблем. Хотя в прошлом да и раньше я их садила и были гибриды. Я не замечала такой повальной горечи. А в этом году я не купила современных гибридов, решила сэкономить на семенах и использовать остатки. Оказалось, что даже у проверенной семян могут возникнуть проблемы! Кроме того, сейчас на растения напали клещи, и листья желтеют. Этот год для огурцов бедственный!
9 августа 2018, 13:48
Я хорошо помню времена, когда для получения хорошего урожая требовалось гораздо меньше усилий. Погодные катаклизмы действительно сказываются на результатах… В этом году у нас очень резкие колебания погоды — то дожди, то постоянная жара, то ночные холодные температуры, и моим огурцам это явно не нравится. Я успела собрать хороший урожай в момент теплых дождей (такое ощущение, что в тропиках) и успела сохранить основные плоды)) У меня есть небольшой секрет, о котором слышала от опытных садоводов, хотя сама не пробовала. Если собирать семена огурцов, нужно оставлять на семенники лишь четырехгранные плоды (в разрезе напоминающие квадраты), а семена брать только из передней части, выбрасывая заднюю часть. Говорят, если не соблюдать это правило, все плоды, выросшие из «неправильных» семян, могут оказаться горькими… возможно, семена «от подруги» были собраны с неправильной части огурца.
9 августа 2018, 12:34
Оценив достигнутые результаты, я решила продвигаться вперед и поднялась на новый уровень)) В конечном итоге я смонтировала шпалеру для своих огурцов — им такой метод действительно пришелся по душе! Теперь мои кусты дают плоды намного дольше, а количество урожая радует значительно чаще.
в начале сезона
