Музей-заповедник «Царицыно» гордится уникальным оранжерейным комплексом, который насчитывает более 250 лет. Первые оранжереи в Царицыно начали функционировать в начале 1740-х, и со временем они стали символом этого места, известного своими экзотическими фруктами и декоративными растениями. В 2007-2008 годах воссозданные здания оранжерей вновь начали принимать растения, которые здесь выращивались в конце XVIII века, согласно сохранившимся архивам.
Корреспонденту Мосгортура экскурсовод Галина Ерофеева рассказала о том, какой фрукт фермеры квасили в бочках, что именно князь Потемкин презентовал Екатерине II на именины и каких варений предпочитала императрица. Также она упомянула о традициях, связанных с выращиванием экзотических плодов, таких как ананасы и апельсины, которые в то время были дорогими и престижными продуктами. Например, оранжереи в Царицыно не только служили местом для культивирования растений, но и стали центром для научных экспериментов, направленных на улучшение урожайности и разнообразия экзотических фруктов.
Было отмечено, что ананасы, популярные в обществе XVIII века, часто использовались для приготовления десертов и даже в качестве украшения для свадебных банкетов. Упоминание о щах с ананасами и апельсинами отсылает нас к оригинальным рецептам, которые воплощали в себе дух времени и стремление к экзотике. В некоторых старинных рецептах можно встретить употребление квашеных фруктов, что говорит о тонком понимании кулинарного искусства того времени и умении смешивать сладкие и кислые вкусы, создавая неповторимые блюда.
Краткое содержание статьи
Происхождение
В середине XVIII века территория, ныне известная как Царицыно (в то время она называлась Черная Грязь), была усадьбой молдавских князей Кантемиров, получивших её от Петра I. Здесь находились три сада и деревянная оранжерея, где вырастали розы, виноград, инжир, померанцы и груши.
В 1775 году Екатерина II приняла решение организовать здесь свою загородную резиденцию. Поначалу работы по строительству главной части ансамбля вел известный архитектор Василий Баженов, однако его вскоре сменил его ученик Матвей Казаков.
Один из зданий музея-заповедника
В рамках моды тех лет было решено построить оранжереи – восемь корпусов, окруженных сараями и учебными классами по садоводству. Основная цель оранжерей заключалась в выращивании фруктов: ананасов, персиков, винограда, абрикосов и других. Излишки урожая продавались на ярмарках. В начале XIX века в Царицыно трудился как садовник прусский подданный Унгебауэр, так и крестьяне из близлежащих деревень. Садоводству обучали даже детей-сирот.
После кончины императрицы работы по строительству усадьбы были приостановлены, но сады и оранжереи продолжали функционировать. Петр Валуев, глава Экспедиции кремлевского строительства, занимался оптимизацией усадебного хозяйства. К началу 1840-х годов средний доход от продажи плодов составлял около пяти тысяч рублей в год, что весьма привлекало садоводов, получавших процент от вырученных средств.
Однако к 1858 году затраты на содержание садовников и уход за оранжереями значительно возросли, и было решено сдать комплекс в аренду купцу Давидову, которому предоставили право на перестройку и снос оранжерей. К концу XIX века устаревшие строения были проданы под снос, а земли были застроены дачами.
Множество известных личностей посещало Царицыно – например, писатели Антон Чехов и Иван Бунин, один из основателей Исторического музея Иван Забелин, основоположник Московской сельскохозяйственной академии Климент Тимирязев, певец Федор Шаляпин и многие другие.
Музей-заповедник «Царицыно» был восстановлен в 2007-2008 годах
Наиболее долго сохранилась Виноградная оранжерея, где в советские годы размещали коммунальные квартиры. К 1990-м годам от неё оставался лишь фундамент. Царицыно прошло через длительный период забвения, и только с 2008 года началась масштабная реставрация – по сохранившимся чертежам были восстановлены три корпуса и Виноградная оранжерея. В настоящее время здесь можно увидеть как современные, так и исторические растения.
Сегодня музей-заповедник «Царицыно» стал популярным местом для туристов и жителей столицы, предлагая различные выставки, концерты и культурные мероприятия. Каждый год здесь проводятся художественные ярмарки, мастер-классы по садоводству и тематические экскурсии. Это пространство не только привлекает внимание к историческому наследию, но и способствует развитию экологического сознания среди молодого поколения.
Цитрусовые как альтернатива кондиционерам и дорогостоящее дерево
В Виноградной оранжерее наряду с виноградом также выращивались цитрусовые – лимоны, апельсины, мандарины, померанцы и бергамот. Каждый плод находил свое применение. Так, в XVIII веке знатные люди редко мылись, из-за чего активно использовали духи на растительной основе, включая бергамотовое масло. Цитрусовые растения тоже помогали освежать воздух на балах, так как в то время вентиляционные окна отсутствовали. Поэтому арендовали ароматные деревья из оранжерей и размещали их в залах.
Виноград
Лимоны
Поэтому экзотические растения, прибывавшие из-за границы, имели огромную стоимость и вначале встречались только в царских усадьбах. Одним из самых дорогих был померанец – его стоимость достигала 20 тысяч рублей (для сравнения, Царицыно Екатерина приобрела за 25 тысяч рублей). В тени его пышной кроны владелец усадьбы Люблино Николай Дурасов устраивал званые вечера.
Со временем, благодаря тому, что слуги приносили побеги и ветви домой, померанец стал доступен для широкой публики.
Цитрусовые также обладают множеством полезных свойств. Например, лимоны богаты витамином C, который способствует укреплению иммунной системы и помогает бороться с простудами. Апельсины содержат флавоноиды, которые защищают клетки от окислительного стресса. Эфирные масла цитрусовых, извлекаемые из кожуры, могут использоваться в ароматерапии для повышения настроения и снижения уровня стресса. Кроме того, цитрусовые плоды легко выращивать в домашних условиях, что делает их доступными не только для элиты, но и для широкой публики, желающей улучшить качество воздуха в своем доме и наслаждаться ароматом свежих фруктов.
Кислый чай и крепкий кофе
Первый корпус оранжереи посвящен цветам. Сотрудники музея значительно потрудились, чтобы расшифровать описания растений, так как с течением времени одни и те же растения именовались по-разному. Например, гибискус китайский в описаниях обозначался как «китайские розаны». У него имеется множество поэтических названий: китайская роза, цветок любви, красный щавель. В настоящее время одним из видов гибискуса – суданская роза – известен как сырье для производства чая каркаде.
Гибискус китайский
В этом корпусе также вырастают фрукты – маракуйя и мушмула, и даже кофеиновое дерево, поскольку Екатерина II была истинной любительницей кофе. Существует миф, что однажды зимой на встречу к императрице пришел замерзший секретарь, и она распорядился подать ему горячую чашку кофе. Напиток оказался настолько крепким, что у секретаря началось сильное сердцебиение, и он потерял сознание. Только с трудом он пришел в себя после такого угощения, тогда как для Екатерины подобный крепкий кофе был нормой.
Екатерина II увлекалась растениями и немало ресурсов тратила на приобретение новых экземпляров и осуществление экспедиций для открытия неизвестных земель. Более того, она давала указания своему садовнику относительно ухода за цветами и подготовке семян к посеву.
Также стоит отметить, что Екатерина II привнесла в Россию множество новых растительных видов, включая редкие сорта фруктов и ягод, как например, вишня и черешня. Ее желание обогатить ботанический сад в своем дворце оказало значительное влияние на агрономию и ландшафтный дизайн в России. Благодаря ее инициativам, на русский рынок были введены новые сорта растений, которые адаптировались к местным условиям и стали популярными среди садоводов. Важным аспектом ее ботанических увлечений было желание развивать не только декоративное садоводство, но и сельское хозяйство, что способствовало улучшению продовольственной безопасности в стране.
Лечебный жасмин и квашеные ананасы
Неформальное название второго корпуса оранжерей – «страна ароматов, запахов и вкусов». Здесь находится мощный антисептик – розмарин, а также жасмин, используемый как ароматизатор для зеленого чая. Ранее цветы жасмина смешивали с рисом китайские императоры и использовали эту смесь для лечения проблем с кожей. Жасмин также известен своими успокаивающими свойствами и применяется в ароматерапии, помогая справиться с тревожностью и улучшать качество сна.
Ананасная оранжерея в Царицыно
Исторически в Царицыно была огромная Ананасная оранжерея. Этот фрукт считался символом богатства и благосостояния среди аристократов. Саженцы завозили из-за границы или покупали на московских рынках. Начиная с конца XVIII века московские оранжереи стали собирать такие богатые урожаи ананасов, что их приходилось солить или мариновать. Даже щи стали варить с ананасами. В то время ананасы использовали не только в кулинарии, но и в медицине — они богаты витамином C и ферментом бромелаином, который способствует пищеварению и помогает при воспалительных процессах. Позднее, в советский и постсоветский периоды, ананасы вновь стали настоящей редкостью.
Легенды о целебных травах
Сегодня значительная часть территории Царицына отведена под Сад лекарственных растений, в котором можно увидеть около 60 видов трав, но исторически они также росли в оранжереях или в Воздушном саду (в XIX веке растения, произраставшие на улице, назывались именно так).
Пеларгония
Аптекарские огороды начали появляться в России во времена Ивана Грозного, а в 1706 году Петр I издал указ о создании Аптекарского огорода, который известен сегодня как Ботанический сад МГУ. Царь уделял много внимания растению и заботился о распространении лечебных трав.
Существует множество мифов о растениях. Один из них рассказывает о человеке, которому гадалка предсказала, что он не сможет прикоснуться к своему сыну, иначе умрет. Страх заставил его отправить сына за границу, но через несколько лет он узнал, что юноша при смерти. Отец нанял лучших врачей, но те не смогли помочь. Тогда он вернулся к сыну, омыв его раны слезами, и юноша чудесным образом выздоровел. Забудив пророчество, отец обнял его и скончался, превратившись в цветок девясил — мощное целебное растение, известное своими противовоспалительными свойствами и способностью улучшать иммунитет.
Бананы
Согласно одной из легенд о душице, однажды на ночлег к простой девушке обратились два путника, один из которых оказался очень высоким. Он долго мучился с бессонницей, и девушка приготовила ему отвар из трав. На утро мужчина спросил ее, как ее зовут, на что девушка отвечала, что Матrena, а называют её Душицей. «Что же ты мне дала?» — спросил он. «Особую траву, от которой не болит голова, как от мака, но она помогает хорошо отдохнуть», — ответила душица. «Пусть эта трава будет названа в твою честь — душицей», — сказал путник и уехал. Перед отъездом второй путник спросил девушку, знает ли она, с кем общалась, на что она отрицательно ответила. «Это сам Петр Великий», — подтвердил он. «Я и сама вижу, что он велик — дотянуться до потолка может», — ответила Душица.
Душица, или орегано, известна своими многочисленными целебными свойствами. Она используется для облегчения дыхания, улучшения работы пищеварительной системы и обладает антисептическими свойствами. В народной медицине её применяют для лечения простудных заболеваний и уменьшения стресса.
«Фруктовая» взятка и «ягодный» сюрприз
Цветы и плоды часто служили в политических целях. В момент Французской революции английский король Георг III забеспокоился, что аналогичное может произойти и в его стране, поэтому он решил заручиться поддержкой Екатерины II и запросил у неё русских солдат, в ответ на что отправил более 200 экзотических растений. Это событие подчеркивает, как забота о флоре могла способствовать дипломатическим отношениям между государствами.
Также существует история о том, что после кончины Екатерины II император Павел I прекратил финансирование строительства одесского порта, основным источником средств для города. Тогда граф Дерибас, управляющий Одессой, отправил Павлу I около трех тысяч апельсинов, эти плоды очень нравились императору. Получив этот дар, Павел выделил средства для продолжения строительства порта. Примечательно, что апельсины в то время считались очень редким и ценным продуктом, и их подарки отражают социальные и экономические условия того времени.
Фрукты экзотических растений дарили не только как «взятки», но и на праздники. Например, князь Потемкин подарил Екатерине II на именины, отмечавшиеся в декабре, большое блюдо черешни — она была её любимой ягодой. Императрица также любила смородиновый морс. Важно отметить, что такие подарки использовались как способ укрепления личных связей и демонстрации уважения.
Продукция, собранная в царицынских оранжереях, постоянно поставлялась на императорский стол. Современные посетители музея-заповедника «Царицыно» могут увидеть экзотические плоды и насладиться яркостью цветов, как это было 250 лет назад. Оранжереи в Царицыно были символом роскоши и утонченного вкуса, и их постройка также свидетельствует о том, как садоводство и ботаника развивались в России в XVIII веке. Галерея с цветами и фруктами стала не только выставкой для глаз, но и местом, где проходили культурные события и встречи высшего общества.
