Как правило, наши участки находятся неподалеку от лесов, а в этих лесах часто можно встретить множество грибов. Однако иногда в течение сезона нет времени, чтобы отправиться на сбор, и это вполне объяснимо – грибная охота требует времени и сил. Мы, дачники и садоводы, обычно слишком заняты, чтобы позволить себе такой «промысел». Гораздо проще вырастить грибы прямо у себя под боком, тем самым обеспечив себе доступ к свежим грибам в любое время.
Не хватает времени на сбор грибов? Проще вырастить их рядом с домом!
Мой собственный опыт подтверждает, что на дачном участке можно с успехом культивировать различные виды лесных грибов. Например, шампиньоны, вешенки и шиитаке — это одни из самых простых в выращивании видов, доступных каждому садоводу.
Для начала рекомендую обратить внимание на готовые грибные субстраты, которые можно приобрести в магазинах. Они содержат все необходимые питательные вещества и грибную мицелию, что значительно облегчает процесс. Вам нужно лишь следовать инструкции и создать подходящие условия для роста, такие как достаточная влажность и температура.
Кроме того, вы можете попробовать вырастить грибы на натуральной древесине или опиле — это подходит для многих видов, включая вешенки и шиитаке. Изучите требования к каждой разновидности, чтобы обеспечить максимальную урожайность.
Наконец, с приходом осени, когда температура начинает понижаться, вы сможете продолжать собирать грибы прямо на своем участке, не беспокоясь о том, что ты пропустил грибной сезон. Это не только удобно, но и позволяет наслаждаться экологически чистым продуктом, который вы вырастили сами.
Краткое содержание статьи
Союз дерева и гриба
Белые грибы, подосиновики, маслята, рыжики и другие деликатесные грибы могут расти исключительно в симбиозе с живыми деревьями. Грибница обвивает корневые волоски и проникает в них. Корни деревьев, которые взаимодействуют с грибами, называют грибокорнем или микоризой, а грибы, образующие такую взаимосвязь, именуют микоризными.
Определенные виды грибов часто взаимосвязаны с конкретными породами деревьев. Деревья, корни которых колонизированы микоризными грибами, менее подвержены болезням и показывают лучший рост. Грибница обеспечивает корневую систему дерева необходимой влагой и питательными веществами. Она может раскидываться на значительные расстояния от дерева, значительно увеличивая площадь корневого впитывания.
Многие деликатесные грибы могут развиваться лишь в содружестве с живым деревом определенного вида
Грибница микоризных грибов обладает рядом полезных свойств для деревьев. Она способна растворять недоступные корням минеральные вещества, такие как калий, фосфор и другие элементы. Эти грибы способны восстанавливаться после высыхания, что позволяет дереву получать необходимые азотные соединения. Микоризные грибы защищают деревья от грибков-паразитов, выделяя свои антибиотики, а деревья, в свою очередь, обеспечивают грибницу глюкозой и другими сахарами, что особенно важно, так как эти сахара передаются по внутренним каналам грибницы и дерева, недоступные для бактерий и плесени из почвы.
Дерево способно стимулировать рост грибницы, особенно если ему не хватает питательных веществ из почвы. Таким образом, белые грибы с большей вероятностью будут появляться под берёзами, растущими на бедных песчаных территориях, чем на более плодородных почвах.
Кроме того, некоторые исследователи отмечают, что микоризные грибы могут влиять на структуру почвы, улучшая её водо- и воздухопроницаемость. Грибница связывает частицы почвы, формируя агрегаты, что способствует лучшему удерживанию влаги и уменьшению эрозии. Также существуют исследования, подтверждающие, что микоризные грибы могут играть роль в адаптации деревьев к изменяющимся условиям окружающей среды, например, к изменению климата, стрессам и загрязнению.
Пересадка грибов
Для того чтобы вырастить белые грибы, подосиновики, маслята и рыжики на даче, можно попробовать посеять споры грибов под уже растущими деревьями. Однако более надежным методом для создания грибных посадок является пересадка небольшого дерева с грибокорнем из леса, которое произрастало рядом с взрослой берёзой, где были замечены грибы. Грибница может образовывать грибокорень с деревьями данной породы на расстоянии до нескольких сотен метров. На дачном участке важно создать климатические условия, максимально приближенные к тем, где росли деревья, выбранные для пересадки.
Вы знали, что грибы можно пересадить, взяв с собой деревце?
Оптимально удается пересаживать небольшие сосны с маслёнком зернистым (Suillus granulatus). Эти грибы плодоносят обильно с мая по сентябрь и предпочитают известковые почвы, которые можно создать, добавив известь. Маслёнок встречается не только в лесу, но и на опушках, где растут молодые сосны, в местах, свободных от других деревьев и грибов. Пересаженные сосны в саду быстро развиваются.
На фотографии под сосной маслята появились на четвертый год после пересадки. Эта сосна была посажена летом 2000 года на солнечное место среди газонной травы и ягодных кустарников. Газон поливали в засушливое время. Первые грибы были собраны летом 2004 года, но их было немного. В 2005 году количество маслят увеличилось, а в 2006 грибов стало значительно больше, первая волна плодоношения пришлась на 9 мая, а следующая – 30 мая, после чего маслёнок стал появляться регулярно до конца сентября.
Масленок на газоне под сосной
Маслята на газоне практически не повреждаются червями, их собирали, когда диаметр шляпок достигал 10 см. Каждая волна сборов позволяла наполнить трёхлитровую кастрюлю для грибного супа на половину. В 2008 году с одной волны было собрано до 84 маслят, а в конце июля 2009 – 135 маслят.
С дореволюционных времен известны сведения о успешной пересадке маленьких ёлечек с рыжиками. В осенний период 2006 года мы пересадили несколько мелких сосен из тех мест, где много росло рыжиков (Lactarius deliciosus), и уже в сентябре 2008 года собрали первые рыжики под ними.
Рыжики также были пересажены вместе с сосенками
Подосиновики с оранжевой шляпкой (Leccinum auranticum), которые растут под осинами и берёзами, можно также перенести в сад, так как они могут плодоносить и под молодыми деревцами. На одной из фотографий виден подосиновик, выкопанный вместе с осинкой. Осинка успешно прижилась в саду, но грибы пока не появились.
Подосиновик, выкопанный вместе с осинкой
Для успешной пересадки грибов важно учитывать не только вид деревьев, но и состав почвы, уровень кислотности и влажности. Перед пересадкой рекомендуется проводить анализ почвы и, при необходимости, вносить добавки, чтобы создать идеальные условия для роста грибов. Также стоит обратить внимание на соседство с другими растениями, поскольку некоторые из них могут препятствовать развитию грибницы. Для лучшего результата можно комбинировать пересадку разных видов деревьев, что увеличит шансы на успешное образование симбиоза с грибами и улучшит урожайность.
Соблюдая эти рекомендации и создавая изменения в агрономической практике, вы сможете насладиться не только красивым садом, но и вкусными грибами, собранными прямо на вашем участке!
Посев боровиков
Подосиновики с коричневой шляпкой и темной ножкой (Leccinum vulpinum) и белые грибы (Boletus edulis) предпочитают расти под взрослыми деревьями, поэтому после пересадки деревьев с микоризой белого гриба придется ждать минимум 15 лет. Для их размножения в саду лучше готовить посевной материал со спорами, что возможно только в том случае, если на участке имеются подходящие деревья — берёзы, дубы или ели для белого гриба и сосны или ели для подосиновиков.
Такие подосиновики предпочитают взрослые деревья
Приготовление посевной воды с грибными спорами подразумевает создание водной взвеси, содержащей миллиарды спор. Значительная разбавленность такой жидкости перед частым орошением корней дерева делает формирование грибокорня очень вероятным. Этот метод был успешно опробован в одном из хозяйств в деревне Усово и на дачном участке на Волге рядом с городом Калязин.
Чтобы приготовить концентрированную взвесь спор белого гриба, собрали несколько десятков зрелых и, в основном, червивых белых грибов, выбирая только те, которые росли под берёзой. Махру (гименофор) отделили от ножек и мясистых частей шляпок, не содержащих спор, и провернули через мясорубку.
Подготовка к посеву белого гриба
Далее в тазу эту массу развели кипяченой водой в пропорции 1 литр массы и 2 литра воды, добавив чайную ложку сухих пекарских дрожжей. Смесь тщательно перемешали, поместили в банку и оставили на неделю для осаждения. За этот период тяжелые споры опустились на дно, а кусочки гриба всплыли наверх. Наличие дрожжей ускоряет процесс отделения спор от мякоти, а также способствует успешному прорастанию спор после посева.
По истечении недели слили всплывшую массу и воду, оставив густую взвесь с спорами. Жизнеспособность спор была проверена, посеяв их на фильтровальной бумаге с питательной средой спустя месяц хранения.
Приготовление взвеси грибных спор
Для посева белого гриба на 10 литров воды добавляют столовую ложку взвеси спор и столовую ложку картофельного крахмала. В 2006 году этой смесью поливали берёзки, под которыми ранее не было белых грибов, на расстоянии до 3 метров от стволов один раз в неделю. Уход за высаженными грибами сводился к легкому поливу приствольного круга деревьев в сухие летние дни в течение весны и лета, когда грибы еще не начали расти. Полив продолжался 10-20 минут в день. Вносить минеральные удобрения в почву не рекомендуется, так как это может негативно сказаться на развитии грибницы.
Спустя год под одной из берёзок в Усове был найден белый гриб, а через два года более десяти белых грибов. На дачном участке под Калязиным первые белые грибы были собраны в 2009 году. Таким же образом были посеяны подосиновики (Leccinum vulpinum). В Усово они не выросли, а на Волге появились в этом году.
Подосиновики с оранжевыми шляпками можно пересаживать
Имейте в виду, что белые грибы и подберёзовики находятся в состоянии конкуренции, поэтому их споры лучше сеять на различных, изолированных друг от друга участках с берёзами.
Кроме того, важно учитывать, что микориза – это симбиотический процесс, который требует поддержания оптимальных условий для жизни грибов. Поддерживайте в почве достаточную влажность, избегайте её пересушивания, особенно в жаркие годы, и не допускайте застоя воды. Периодическая обработка почвы органическими удобрениями, такими как компост, также может быть полезна для повышения её плодородия и улучшения условий для роста грибов.
Условия для успешного посева
Рекомендуется также проводить осмотр деревьев, под которыми планируется высадка грибов. Деревья должны быть здоровыми, без явных признаков заболеваний или нашествия вредителей. Кроме этого, лучше всего проводить посев грибов в условиях весны, когда земля начинает прогреваться, и активизируются микробиологические процессы в почве. Это откроет возможности для успешного прорастания спор и закладки грибницы.
Некоторые аспекты гриборазведения
На дачном участке наиболее часто выращиваются белые грибы, подосиновики и маслята. В нашем каталоге, который включает предложения крупных интернет-магазинов для дачников, вы можете выбрать микоризный субстрат, который поможет вырастить эти и другие съедобные грибы. Выберите грибы, которые вы хотите посадить.
Подберёзовик (60 мл.) 151 руб
Агрофирма Поиск
Шиитаке (12 шт.) 132 руб
Агрофирма Поиск
Лисички (60 мл.) 151 руб
Агрофирма Поиск
Опёнок зимний (12 шт.) 132 руб
Агрофирма Поиск
Белый гриб, боровик (Boletus edulis) произрастает совместно с дубом, берёзой или елью. Дубовая форма имеет легкий белесоватый оттенок коричневой шляпки, берёзовая – светло-коричневая, а еловая – коричневая.
Белый гриб растет вместе с березой, дубом или елью
Это один из самых аппетитных и питательных грибов, который не требует предварительного отвары. После варки нет необходимости сливать лишнюю воду. Лесные обитатели очень ценят его. Из этого гриба можно приготовить восхитительный суп с картошкой и сливочным маслом. Белые грибы отлично переносят заморозку. Для сушки грибы следует нарезать на тонкие ломтики и внимательно следить, чтобы они не прилипали друг к другу. Сушить их лучше медленно: сначала при температуре 50 градусов в печи или в духовке, или с использованием горячего воздуха от тепловой пушки. В финальной стадии сушки температуру нужно на 1-2 часа поднять до 60 градусов. В России белые грибы обычно сушат в русских печах или в духовках при более высоких температурах. Сушёные белые грибы обладают особыми ароматом, который меняется в зависимости от условий сушки.
Подосиновик красный (Leccinum aurantiacum). Этот гриб с красными чешуйками на ножке образует симбиотические отношения с осиной, прорастая на её корнях. Существует и другая форма, которая растёт у сосен и обладает чёрными чешуйками на ножке.
Подосиновик образует симбиоз с осиной
Это отличный гриб для употребления в пищу. Из него получается замечательное жаркое, а также он хорош в варёном виде. В отличие от белого гриба, подосиновик придаёт бульону более тёмный цвет. Его также можно замораживать. Грибы быстро растут и долго остаются свежими. Старайтесь собирать только крупные экземпляры вместе с ножками, если у них нет следов червей.
Рыжик (Lactarius deliciosus). Рыжик – это деликатесный съедобный гриб, обладающий сладким вкусом и не имеющим горечи в млечном соке. Его можно употреблять в салатах в свежем виде, слегка присолив. Особенно хороши маринованные рыжики.
Маслёнок зернистый (Suillus granulatus). Этот гриб относится к трубчатым. Его желтоватый гименофор прочно соединён с ножкой, иногда охватывает её. На трубочках выделяются прозрачные розоватые капли млечного сока. При термической обработке млечный сок может окрасить руки. Высохший сок образует коричневый налёт на трубчатом слое. При разломе мякоть сохраняет свой цвет. Маслёнок зернистый имеет характерный грибной аромат и приятный слегка сладковатый вкус. Он растёт в сосновых лесах и плодоносит с мая по октябрь. В отличие от маслёнка обыкновенного (Suillus luteus), у зернистого маслёнка отсутствует кольцо на ножке. Маслёнок обыкновенный менее подходит для культивирования в саду, так как его плоды появляются только осенью.
Маслёнок является трубчатым грибом
Это отличный гриб для приготовления, который можно не варить и не сливать отвар. Из него также выходит вкусный суп. Маслёнки можно замораживать. Однако они быстро червивеют, поэтому лучше собирать молодые экземпляры до того, как это произойдёт.
Шляпка зернистого маслёнка мясистая и эластичная. Изначально она имеет коническую форму, затем становится полусферической. У более зрелых грибов шляпка может быть плоской или с завёрнутыми краями. В саду её диаметр достигает 12 см и остается плотной и не червивой. Цвет шляпки варьируется от светло-коричневого до охристого.
Некоторые грибники очищают шляпки маслят от липкой кожуры вместе с прилипшей к ней хвоей и травой. Это особенно важно при подготовке маслёнка обыкновенного. Зернистый маслёнок имеет менее липкую оболочку, при обработке его можно просто промыть в воде, не удаляя кожицу.
Рецепты с маслятами
- Картофельный суп со свежими маслятами
- 500-700 г свежих маслят,
- 3 картофелины (500 г),
- 1 ст. ложка сливочного масла (30 г),
- 1 морковь (100 г),
- 1 луковица (100 г),
- 0,5 ст. ложки соли (20 г),
- 1 ст. ложка пшеничной муки,
- перец, укроп.
- Солёные маслята
Грибные сборы на участке – это интересное занятие. Желаем вам успехов в грибной охоте!
Фёдор Карпов, кандидат биологических наук
- Грибы в саду и на грядках
- Грибы с грядки — обходите лес
- Как правильно сушить грибы
- Двойники грибов: отличие и опасности
- 7 мифов о грибах, которые могут угрожать вашему здоровью
- Знакомимся с финскими грибами, особенности национальной тихой охоты
- Маринование маслят на зиму
- 18 рецептов сохранения грибов на зиму
- Соленые рыжики
