В числе любимых растений у англичан находятся представители семейства Сельдерейных (Apiaceae), которые занимают одно из лучших мест. Их кажущаяся простота на первый взгляд обманчива. Если внимательнее рассмотреть архитектуру соцветий привычных укропа, фенхеля и дикой моркови, можно заметить их истинное разнообразие. Сложные зонтики овладевают поразительными формами и способны гармонично сочетаться как с аналогичными более плотными шаровидными соцветиями растений семейства луковичных, так и с другими типами соцветий: корзинами, колосками, кистями и метелками. Ранее виды этого семейства называли зонтичными. Такие растения прекрасно подходят для дач в природном стиле, гармонично встраиваясь в разнообразные композиции, благодаря своей легкости и ажурности.
Несмотря на семейство, в котором они находятся, бутни до сих пор остаются в тени, отличаясь от своих «звездных» овощных соседей, таких как укроп, петрушка и морковь. Давайте детально рассмотрим эти растения, которые являются не только дикорастущими, но и уже культивируемыми, употребляемыми в пищу, пряностями, лекарственными и декоративными растениями.
Наиболее известные бутни в этом семействе включают такие виды, как пажитник (печун) и кориандр, используемые как в кулинарии, так и в народной медицине. Пажитник обладает не только характерным вкусом, но и положительным влиянием на пищеварительную систему. Его семена богаты витаминами и минералами, увеличивая общую питательную ценность блюд. Кориандр же, известный своим ароматом, используется в качестве приправы во многих кухнях мира и обладает антисептическими свойствами.
Кроме того, бутни привлекают полезных насекомых, таких как пчелы и божьи коровки, что делает их важными компонентами в экосистемах садов. Таким образом, эти растения не только украшают сад, но и способствуют устойчивому развитию окружающей среды. Правильный уход за бутнями включает регулярный полив, рыхление почвы и удаление сорняков, что обеспечивает их здоровый рост и множество преимуществ как для сердца сада, так и для гастрономических наслаждений.
Краткое содержание статьи
Бутень клубненосный
Бутень клубненосный, фото с сайта Botanik im Bild
Бутень клубненосный (Chaerophyllum bulbosum) представляет собой двулетнее травянистое пряное растение высотой от 60 до 180 см, характеризующееся прямым, разветвленным и полым стеблем с клубневидным утолщением у основания. Нижние листья длинночерешковые и 3-перисторассеченные, в то время как верхние почти сидячие и имеют длинные влагалища. Цветки небольшого размера, белые, собраны в сложные зонтики; они начинают распускаться в период с июня по июль на второй год роста. Плоды – вислоплодники созревают в августе.
Это растение можно встретить в лесах, среди кустарников, на опушках и вдоль дорог лесных и лесостепных зонах, а также реже в степи, в европейской части, на Кавказе, в Средней Азии и в Крыму.
Клубневидные утолщения, которые можно употреблять в пищу, обладают ароматом и вкусом, схожими с жареными каштанами (в свежем, вареном или жареном варианте), а также молодые побеги и листья (в супах и зеленом борще).
Клубневидные утолщения, фото с сайта Literary Gourmet и молодые побеги, фото с сайта Плантариум определитель растений on-line
На Кавказе бутень клубненосный известен как шушан и используется там в кулинарии как овощное и пряное растение. Из него готовят различные блюда, включая салаты и соусы, а также добавляют к мясным и овощным блюдам для придания особого аромата и вкуса.
Плоды бутня клубненосного и его маринованные черенки, фото с сайта shakherezada
Корни данного растения применяются в медицинских целях для лечения желудочных заболеваний. Они содержат полезные эфирные масла и фоновые вещества, обладающие противовоспалительными и спазмолитическими свойствами. Также бутень клубненосный может использоваться для улучшения аппетита и стимуляции пищеварения. В народной медицине его применяют при различных расстройствах желудка, таких как гастрит и диспепсия.
Бутень золотистый
Бутень золотистый, фото с сайта Wikimedia Commons
Бутень золотистый, также известный как золотой кервель (Chaerophyllum aureum), представляет собой рыхлый многолетник с высотой до 1,2 м и шириной до 45 см, родом из Центральной и Южной Европы, а также Юго-Западной Азии; его можно встретить и на территории Крыма.
Бутень золотистый в Крыму, фото с сайта photosflowery.ru
Главной красотой этого растения являются его сложные, 3-перисторассеченные, желто-зеленые листья, а в летний период распускаются белые зонтики соцветий, достигающие в диаметре 5-10 см.
Бутень золотистый предпочитает влажные и полутенистые места, часто встречается в лесах, на луговых склонах и вдоль водоемов. Растение может использоваться в декоративном садоводстве благодаря своей привлекательной листве и цветению. Кроме того, в народной медицине бутень золотистый применяют для приготовления отваров, обладающих противовоспалительными и мочегонными свойствами. Однако следует помнить, что употребление растения в больших количествах может вызвать негативные последствия, поэтому перед использованием лучше проконсультироваться с врачом.
Бутень волосистый
Бутень волосистый, фото с сайта Wikimedia Commons
Бутень волосистый (Chaerophyllum hirsutum) – это многолетник, который растет прямо, достигая высоты 60 см и ширины 30 см. Листья его сложные и по форме 2 и 3-перисторассеченные, длиной от 12 до 30 см. Он начинает цветение с конца весны и продолжается летом. В природе распространён от Испании и Франции до юго-запада России. Особенно привлекательной является его декоративная форма ‘Roseum’, син. ‘Rubrifolium’, с розовыми зонтиками.
Бутень волосистый предпочитает полутень и влажные, хорошо дренированные почвы. Этот вид довольно устойчив к заболеваниям и вредителям, что делает его хорошим выбором для садов. В ландшафтном дизайне бутень может использоваться как в одиночных, так и в групповых посадках, создавая интересные акценты благодаря своим изящным цветам. После цветения растения рекомендуется обрезать, чтобы стимулировать повторное цветение и поддерживать здоровье куста. К тому же, бутень волосистый сам по себе может привлекать разноообразных насекомых, что способствует биоразнообразию в саду.
Бутень волосистый Roseum, фото с сайта Growild Nursery
Бутень ароматный
Бутень ароматный, или душистый (Chaerophyllum aromaticum) – это пряный многолетник, схожий с снытью и достигающий высоты до 1,0 м. В отличие от своего «двойника», он покрыт волосками и щетинками, при этом плоды линейные, крупные, длиной до 1,0 см. Каждый элемент растения источает приятный пряный аромат, в котором можно уловить нотки аниса, фенхеля и укропа, но, к сожалению, этот аромат недолговечен и исчезает летом и при тепловой обработке (по этой причине листья и семена используют в салатах).
Бутень ароматный предпочитает солнечные или полутенистые места с плодородной влагостойкой почвой. Это растение может размножаться семенами или делением корневищ. В пищу используются не только листья и семена, но и молодые побеги, которые можно добавлять в различные блюда для улучшения вкуса. Бутень обладает не только кулинарными, но и целебными свойствами: его свойства используются в фитотерапии для улучшения пищеварения и как антисептическое средство. Поскольку растение имеет приятный аромат, его также можно использовать для создания домашних чаев и настоев. Бутень ароматный часто встречается в садах и огородах, добавляя разнообразие к растениям кулинарного назначения.
Особенности размещения бутней на даче
Как и многие представители Зонтичных, бутни, несмотря на их изящность и рыхлый габитус, очаровывают резными листьями и ажурными соцветиями.
Бутень волосистый Roseum в миксбордере, фото с сайта Far Reaches Farm и его крупный план, фото с сайта View Plant
Они могут отлично вписаться в миксбордеры, пестрые лужайки и поддерживать цветущее разнообразие трав в классиках белой и розовой палитры, в то время как бутень ароматный внесет светлую ноту в тени под деревьями.
Бутень волосистый Roseum в саду природного стиля, фото сайта Shoot и в окружении луковичных фото с сайта Out of my shed
Рекомендуется оставлять между растениями расстояние 30-40 см. Важным аспектом является также выбор места для посадки: бутни предпочитают солнечные или полутенистые участки с хорошо дренированной почвой.
Для их успешного роста рекомендуется обогащать почву компостом или органическими удобрениями. Бутни не требуют частого полива, однако в засушливый период им будет полезно дополнительное увлажнение.
Кроме того, стоит учитывать, что бутни могут привлекать опылителей, таких как пчелы и бабочки, что положительно скажется на биоразнообразии в вашем саду.
В целом, бутни достаточно неприхотливы.
Это интересно
Латинское название бутня Chaerophyllum имеет греческие корни, происходя из слов chaero – радуюсь и phyllon – лист, что отражает весеннее буйство зелени молодых листьев, радующих окружающий мир после зимы.
Бутни включают в себя более 80 видов, многие из которых встречаются в Европе, Азии и Северной Америке. Эти растения чаще всего растут на влажных лугах и в лесах. Некоторые виды, такие как Chaerophyllum bulbosum, известны своими съедобными клубнями, которые можно использовать в кулинарии.
Знакомы ли вы с бутнями? Встречались ли вам эти растения в дикой природе? Пробовали ли вы их в кулинарии или использовали в качестве пряностей? Например, молодые листья бутня можно добавлять в салаты или использовать в приготовлении супов, благодаря их свежему травяному вкусу. Кроме того, бутни ценятся в народной медицине за свои противовоспалительные свойства.
Лекарственные свойства бутней
Бутни обладают множеством полезных свойств, активно используемых в народной медицине. Эти растения эффективны при лечении различных заболеваний благодаря своим противовоспалительным, антисептическим и болеутоляющим свойствам. Их применение может способствовать улучшению обмена веществ и укреплению иммунной системы.
Особенно полезны бутни при простудах и вирусных инфекциях. Отвары из их листьев помогают снизить температуру и облегчить состояние при гриппе. Для этого достаточно заварить 1-2 столовые ложки сушеных листьев на стакан кипятка и настоять около 20 минут.
Антисептические свойства бутней позволяют использовать их для обработки ран и порезов. Настой листьев можно применять в качестве примочек для ускорения заживления. Для этого настой разводят с водой в пропорции 1:1 и накладывают на поврежденные участки кожи.
Бутни также оказывают положительное влияние на пищеварение. Чай из бутней помогает при запорах и вздутии живота. Для улучшения пищеварения достаточно пить такой чай 2-3 раза в день после еды.
Использование бутней в косметологии представляет собой еще один аспект их лечебных свойств. Настой помогает устранить воспаления на коже и улучшить её состояние. Для этого применяется лосьон из настоя для умывания.
Не забывайте, что перед началом лечения стоит проконсультироваться с врачом, особенно если у вас есть хронические заболевания или вы принимаете другие лекарства.
