Чабрец и чабер

Из-за схожести названий чабрец и чабер нередко возникают вопросы о том, в чем заключаются их сходства и различия.

Оба растения принадлежат к семейству яснотковых и обладают такими общими характеристиками, как декоративность, использование в кулинарии, медицине и как источники нектара для пчел. Однако их отличия намного более выражены, так как это совершенно разные виды.

Чабрец ползучий, тимьян (Thymus serpyllum)

Это замечательное почвопокровное растение вырастает до 15-20 см в высоту. Особенно привлекательно оно в период долгого цветения с июня по август, образуя великолепные живые розовые ковры.

Чабрец ползучий идеально подходит для создания ковровых клумб, пряных огородов, цветочных стенок, рабаток, а также для окаймления цветников и рокариев, где он формирует плотные куртины.

Ароматный коврик из чабреца ползучего. Фото автора

Также его можно использовать для оформления садовых дорожек, особенно если они прямые и протяженные, выполненные в стиле пэчворк (сочетание клинкерной плитки, камней и устойчивых к вытаптыванию почвопокровных видов). Растение отлично подходит для укрепления склонов.

Культивирование чабреца ползучего

На одном месте чабрец может расти в течение 4-5 лет. Рекомендуется высаживать его с расстоянием 30х40 см, размещая 2-3 растения в одной лунке. Чабрец предпочитает легкие, влагоемкие, плодородные почвы с высоким содержанием извести.

Места обитания чабреца ползучего в природе

Его можно встретить в районах с песчаными и каменистыми почвами: на склонах, сухих лугах, вдоль дорог, среди кустарников и в светлых лесах лесостепной и степной зон, а также в некоторых частях Западной Сибири.

Использование чабреца ползучего

В пищу употребляют верхние части незрелых побегов, собранных до цветения, которые служат приправой для салатов, борщей, супов, мясных и рыбных блюд, сыров, маринадов и соусов. Лечебные свойства растения заключаются в отхаркивающем, антибактериальном, спазмолитическом, болеутоляющем, успокаивающем и секретолитическом действии. Однако его стоит избегать при беременности и при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, печени и почек.

Другие виды чабреца

• чабрец обыкновенный (T.vulgare) с лилово-розовыми, иногда белыми цветами, обладающими тонким древесно-цитрусовым ароматом;
• чабрец блошиный (T.pulegioides) с мелкими лилово-розовыми цветами, распускающимися в июне-июле; он формирует низкие ровные коврики, которые прекрасно подчеркивают красоту других растений.

Интересный факт: Латинское название чабреца — тимьян — имеет три версии происхождения. Первая версия связывает его с греческим словом thymos, что означает сила, мужество. В средние века считалось, что чабрец придаёт людям силу, и изображения его веток часто использовались в рыцарских шарфах.

Согласно второй версии, слово переводится как дыхание жизни, дух.

Третья версия связывает название с thyo, что означает совершать жертвоприношение, поскольку чабрец считался древним священным растением, которое сжигали в храмах во время обрядов. Дым от чабреца возносился к небесам, привлекая благосклонность богов. В Древней Греции он был посвящён Афродите, а в Риме — Сатурну, богу времени.

На Руси чабрец называли богородской травой. Существовал обычай украшать иконы Богородицы на Успение пучками этой ароматной травы.

• Чабрец — подарок для Богородицы. Посадка и уход
• Тимьян в вашем саду: разновидности и сорта
• Богородская трава для нашего здоровья

Чабер садовый, душистый (Satureja hortensis)

Чабер садовый, душистый (Satureja hortensis) — это однолетнее (редко — двулетнее) травянистое растение, родом из Восточного Средиземноморья и Ирана. Оно выглядит довольно компактным и плотным, на первый взгляд, скромным, но поражает изысканным и тонким ароматом.

При посадке рекомендуется оставлять расстояние между растениями 10-15 см, а между рядами — 20-30 см. Он не требователен к почвам, однако лучше растет на легких, плодородных грунтах. В период цветения чабер уряжает композицию пастельными бело-розовыми оттенками. Его следует сажать на пряных грядках, в миксбордерах в качестве сопровождающего или заполняющего элемента, а также в бордюре, при этом срезка осуществляется дважды за сезон (в начале цветения) на уровне разветвлений стебля.

Применение чабера садового

Он употребляется в свежем, сухом, соленом или маринованном виде и обладает вкусом, напоминающим жгучий перец. Используется как приправа к салатам, соусам, мясным, рыбным и овощным блюдам. В лечебных целях применяют траву, обладающую бактерицидными, гипотензивными, вяжущими, спазмолитическими, ветрогонными, мочегонными и антипаразитарными свойствами. Однако в больших дозах его следует избегать при беременности.

Кроме чабера садового, также популярным является чабер горный (S.montana), ценящийся за свою устойчивость (морозостойкий, засухоустойчивый, растет в полутени, но требует солнечного света для обильного цветения) и поздний период цветения (с июля по сентябрь). У него бело-розовые цветы с пурпурными пятнышками и уникальным бальзамическим ароматом.

Чабер горный. Фото автора

А какой из двух представителей растет в вашем саду — чабрец или чабер?

Это может быть полезным:

Статья опубликована в разделах: чабрец, чабер, огород и грядки, статьи, пряные растения, цветы

28 комментариев 31 спасибо за статью 19 в избранном 237252 просмотра

Поделиться ссылкой

Копировать ссылку

Автор статьи:

Людмила Улейская, Ялта 9 июня 2013, 15:29

Сказать спасибо! Вы поблагодарили 40582

Добавили статью в избранное

Добавить в избранное

Комментарии (29)

10 июня 2013, 02:13

Людмила, большое спасибо — Ваша статья внесла ясность. В самом деле, некоторая путаница происходит из-за созвучия названий, а теперь все «улеглось по полочкам». У меня растет чабрец, он же тимьян.

10 июня 2013, 14:24

Интересно. Мне уже 2 года подруга передает из Карачаево-Черкесии чабрец, говорит, что её папа, который занимается лечебными растениями, специально собирает его в горах в определенное время и сушит, чтобы использовать в чае при кашле. Если честно, я немного в недоумении. Он говорит, что это чабрец, и теперь я не могу понять, действительно ли он лечебный или он сушит чабер и называет его чабрецом.

31 июля 2017, 16:37

Вы никогда не спутаете чабер и чабрец. Чабрец имеет приятный аромат, а чабер — резкий.

17 июня 2020, 12:15

Чабрец — род Thymus, он же тимьян, а чабер — род Satureja, но оба рода относятся к одному семейству — “глухокропивніе”. В роду чабер около 30 видов, из них в Украине — 2, а в роду чабрец — около 250 видов. Оба рода имеют лечебные свойства.

10 июня 2013, 19:30

Добрый день! И не сомневайтесь в том, что папа вашей подруги передает вам чудесный лекарственный экологически чистый чабрец, собранный в горах Карачаево-Черкессии! Старшее поколение хорошо знает травы и их лечебные свойства, так что будьте уверены!

12 июня 2013, 16:54

Успокоили! Спасибо!

11 июля 2013, 22:23

Люда, ты у нас действительно умница! Статья очень обстоятельная и познавательная, спасибо тебе!

4 сентября 2013, 21:22

Вова, добрый день! Спасибо за добрые слова. Думаю, у тебя на усадьбе нет чабреца, так как он повсеместно встречается у вас в природе. Ты должен его знать. На следующий год настоятельно рекомендую собрать немного цветущих веточек чабреца для душистых зимних чаев. Также его можно использовать вместе с цветками ромашки, травой лаванды и мятой для ароматических ванн.

4 сентября 2013, 22:42

Заметила в одном питомнике 5-6 видов и сортов! Настоящая мечта для альпинария!

4 сентября 2013, 23:06

Даже одно растение выглядит прекрасно и очень ароматно!

27 сентября 2013, 10:11

Чабрец или тимьян использовался во многих культурах на протяжении веков. Считалось, что он наполняет храбростью тех, кто носит его в амулетах. Его применяли для лечения множества заболеваний, особенно при укусах ядовитых насекомых. В народной медицине он пользовался большим спросом. На сегодняшний день тимьян вошел в официальные фармакопеи множества стран.

31 января 2014, 00:04

Хочу добавить немного из личного опыта. Я заболела любовью к чабрецу, когда увидела его в одном журнале как газон. С огромным трудом нашла семена и посеяла все 5 пакетиков в компост. К моему удивлению, к осени там образовалась весьма хорошая полянка. Постепенно она разрослась, и летом долгий период времени цвел чабрец (чуть видно на фото).

В камнях ему нет равных.

Но потом я увлеклась розами. Чабрец из центра полянки переселился в сад, а вокруг роз остался, получилось очень симпатичное ограждение, напоминающее небольшую изгородь из самшита.

Это замечательное растение! Ароматное и вкусное. К рыбе и мясу нет ничего лучше. Можно с чесноком. А самый вкусный чай получается с лимонной мелиссой и чабрецом. Лучше без сахара. Еще один рецепт для здоровья от себореи и перхоти: наберите пополам чабреца и самшита в баночку, залейте водкой. Настоять пару недель и процедить. Втирайте в кожу головы. Это очень эффективно. Но я делаю проще: добавляю немного в шампунь и мою голову. Эффект великолепный. Шампунь без этой настойки не даёт такого результата.
Хотела бы также предупредить, что заметила, что чабрец угнетает множество соседних растений.

31 января 2014, 00:08

Кроме того, для сохранения декоративного вида чабрец после окончания цветения необходимо подрезать. Я обычно занимаюсь подрезкой во время его цветения, а также сушу срезанные части. Даже делала подушку из высушенной травы — аромат просто потрясающий! Если игнорировать обрезку, растение может вытянуться, оголиться, и весной оно выглядит не так привлекательно.

31 января 2014, 00:19

Большое спасибо, Людмила, за рецепт, касающийся здоровья. Это очень важно для меня. Обязательно попробую сделать такую настойку.

23 января 2024, 22:51
А какие растения вы имели в виду, когда говорили об угнетении?
31 января 2014, 00:11

Замечательный рецепт! Но как долго нужно настаивать, и как определить, что он готов? Должен настаиваться в темноте или можно на свету? Говоря об угнетении, вы имеете в виду только розы или это касается и других растений?

31 января 2014, 00:44

Я заметила влияние на такие растения, как клубника, клематисы и огородные культуры.
Что касается настойки, я оставляла ее на полке в ванной, таким образом, в темноте. Готовность не проверяла, просто оставила на две недели. Она очень помогла моему сыну, у него тогда были подростковые проблемы с кожей. Представляю, что такая настойка обладает бактерицидными свойствами и также может быть полезна при других грибковых заболеваниях. Этот рецепт я обнаружила совершенно случайно в справочнике по лекарственным растениям Украины.

31 января 2014, 00:49

Хочу добавить фотографию очень мелкого чабреца с волосистыми листьями.

31 января 2014, 01:26
Жаль, что монитор не может передать запах!
26 октября 2014, 22:37
Интересная статья, спасибо за информацию!
1 мая 2015, 21:13
Большое спасибо, теперь всё стало яснее…
3 мая 2015, 01:03
Обращайтесь, спрашивайте, если у вас остались вопросы.
22 ноября 2016, 13:15

Добрый день, Людмила. У меня вопрос от «новичка в огороде»))) В вашей статье под названием «Чабер» я заметила растение, которое похоже на розмарин… Это просто внешнее сходство или ЧАБЕР — это другое название розмарина?

22 ноября 2016, 15:46

Чабрец я обожаю. Это для меня — запах северного казахского степного края, где провела детство моя бабушка. Хотя моя мама его не любила и утверждала, что он пахнет покойниками (в их местности покойников обкладывали чабрецом, чтобы предотвратить запах мёртвой плоти, это её детские воспоминания). Теперь у меня в саду растёт чабрец. Я привезла его с Аркаима, из степной зоны юга Челябинской области. Однажды он даже замёрз, что странно. Я посадила его из семян и восстановила посадки.
Но, возможно, это разные виды чабреца, так как тот, что из Аркаима, имел густой древесный корень, напоминая ландыш. Интересно, почему он замёрз, ведь в степи он не вымерзает?
А чабер я высадила в прошлом году. Хотя долгое время я думала, что это одно и то же растение.

31 июля 2017, 01:36

Обсуждение в нашей группе вКонтакте:

Татьяна Андреева: В прошлом году мне подарили черенок, тоже сказали, что это чабрец. Запах похож, он вырастает в форме куста примерно метра высотой. Если ползучий тимьян я собираю на берегу и использую для приготовления пищи, то этот чабрец я люблю добавлять в чай, но всё же хочу удостовериться, что это точно чабрец?)
Эльвира Маджере: Татьяна, покажите фото куста для наглядности)
Татьяна Андреева: Я сделаю это завтра, хотела сегодня, но уже стемнело)))
Ольга Боброва: Чабрец обычно невысокий, даже очень.
Мила Фисун: Фото чабера отсутствует.
Мила Фисун: Татьяна, возможно, это иссоп? Описание похоже.
Татьяна Андреева: Прикладываю фото к своему вопросу выше)

Игорь Тимченко: Татьяна, мне кажется, на фото мята перечная.
Эльвира Маджере: Татьяна, оно похоже на дикой мяту. У меня в огороде такой почти половина))
Татьяна Андреева: У меня есть четыре или пять видов мяты, это не мята. Может быть, это иссоп… подожду, когда он зацветёт, а запах у него похож на чабрец?

Вы можете присоединиться к обсуждению, перейдя на страницу нашей группы вКонтакте.

31 июля 2017, 16:41
Спасибо за статью! Мне кажется, что на первых фотографиях изображена зизифора.
31 июля 2017, 17:30

В прошлом году я привезла с Волги три «блина» из чабреца (я выкопала их лопатой), а в этом году они срослись и образовали «подушку».

8 февраля 2020, 11:06

Дорогие девочки, добрый день! Я нашла эту статью в своей ленте и хочу поделиться с вами различиями между чаберами: многолетним горным и однолетним садовым чабером. Отличия хорошо заметны во время цветения, однако и до цветения они очень разные по форме: первый более компактный (как уже упоминалось в комментариях, он чем-то напомнила розмарин, но розмарин более жесткий и высокий, с сильно одревесневающими побегами), тогда как второй выглядит более рыхлым.
Кроме этих двух видов, которые давно и прочно встречаются в культуре, у нас в Крыму на сухих каменистых известняках также растет чабер крымский (Satureja montana subsp. taurica), который в народе ласково называют чибрик или чебричок. Это многолетнее растение высотой до 40 см с толстоватыми листьями. Цветки имеют лилово-красноватый оттенок и собираются в узкие и длинные соцветия, которые распускаются в июле и августе. Этот вид также обладает лекарственными свойствами: его траву, собранную во время цветения, используют как антибактериальное, гипотензивное, вяжущее, потогонное и слабо мочегонное средство, а также как спазмолитик, инсектицид и противоглистное. В народной медицине применяют при поносах и рвоте, а наружно — при дерматитах и укусах комаров. Это прекрасное пряно-ароматическое и эфирномасличное растение. В кулинарии используется как приправа к мясу, рыбе и для засолки овощей; его также применяют в ликеро-водочной промышленности. В Крыму этот вид редок, он внесён в Красную книгу, и его сбор запрещён; возможен лишь его расцвет в культуре. Сырьё имеет срок хранения один год. Настой травы в домашних условиях готовят из расчёта 2 ст.л. на 400 мл кипятка, настой 1 час, процеживают и принимают по полстакана трижды в день до еды (после консультации с врачом). Наружно используют свежий сок при дерматите. Противопоказания включают беременность, гипертонию и непереносимость.

Многолетний чабер горный

Однолетний чабер садовый

17 июня 2020, 13:57

У меня в саду растут три вида чабреца/чабера. Один из них образует древесный разветвлённый кустик высотой около полуметра и успешно зимует на альпийской горке несколько лет, но, к сожалению, он не вечен — под снегом он может вымерзнуть и весной не проснуться, не укореняется от ствола и не даёт воздушных корней. Этот вид идеально подходит для создания бордюра или для одиночного произрастания благодаря своей декоративной форме, напоминающей бонсай. Другой вид — это однолетняя травка с единственным стеблем, на конце которого расположено соцветие (полагаю, это и есть садовый чабер). И третий вид — он не одревесневает, но укореняется в междоузлиях и с каждым годом расползается все шире, выглядит как бессмертное растение и предоставляет обильную зелень. Первый вид гибнет сразу, если его затенить, поэтому нужно следить, чтобы летом другие растения не закрывали его.