Я очень люблю кресс-салат, его нежные листья обладают характерным хреновым ароматом и острым вкусом. Но недавно я узнала от друзей о существовании водяного кресса. Что же это за растение? У него тоже листья с хреновым запахом и резким вкусом?
У вас есть вопросы по дачным делам? Обратитесь к нашим специалистам и опытным садоводам.
Задать вопрос
Вопрос размещен в следующих категориях: водяной кресс, вопросы, виды материалов, огород и грядки 8 комментариев 9 спасибо за вопрос в избранное 41077 просмотров
Поделиться ссылкой
Копировать ссылку
Автор вопроса:
Маша Пушкин 4 ноября 2013, 13:23
Сказать спасибо! Вы поблагодарили 373
Все ответы и комментарии (8)
4 ноября 2013, 15:02
Водяной кресс-салат – это многолетнее растение из семейства капустных, которое быстро растет. В Европе, Азии и Америке его уже давно выращивают как овощ, как в открытом, так и в защищенном грунте.
Это растение оправдывает свое название, так как предпочитает расти у чистых рек, ручьев и родников. Однако его можно успешно культивировать и в специальных условиях.
Водяной кресс-салат развивает корни при любом контакте с почвой. Он имеет толстый, приподнимающийся стебель, который легко укореняется. На верхушке цветоноса располагается кисть с белыми цветами. Этот вид обладает уникальным острым привкусом, резко напоминающим горчицу.
Кулинарная ценность кресс-салата состоит в идеальном соотношении кальция и калия, высоком содержании йода, а также большом количестве минеральных веществ и витаминов, при невысокой калорийности. Он также очень полезен в борьбе с диабетом и ожирением.
Выращивание кресс-салата
Водяной кресс-салат требуется сажать в регионах с умеренным климатом, где обеспечены регулярные поливы. В средней полосе его можно выращивать под пленкой. Температура воды при выращивании у водоемов должна быть в пределах 10—12°C. В защищенном грунте хорошо развивается на гидропонике. Посадка производится рассадой, которую получают из черенков или семян.
Что касается сортов, их довольно мало, и районированные сорта пока не созданы. На Западе и в Америке можно встретить сорта Улучшенный и Широколистный. Водяной кресс был завезен в нашу страну из Кубы.
Культивируя его в защищенном грунте с применением гидропоники, можно получать до восьми укосов в год, при этом с каждого квадратного метра возможно собрать около 2,5 кг зелени за один раз.
На открытом грунте водяной кресс хорошо растет в сыром затененном месте с частыми поливами под пленкой. Свежесрезанные черенки длиной до 20 см опускают в сосуд с водой (даже в стакан), заполненный наполовину. Через неделю-полторы появятся корешки. Черенки высаживают с расстоянием около 20 см друг от друга. На этапе посадки и далее каждую неделю вносят азотные или комплексные минеральные удобрения, учитывая развитие растений.
Урожай собирается многократно – каждый два месяца в теплицах или дважды за вегетативный период на открытом грунте под пленкой. Побеги с листьями срезают длиной до 30 см, связывают в пучки по 0,5 кг, упаковывают в полиэтиленовые пакеты. Рекомендуется срезать зелень серпом или ножницами.
В пищу используют как стебли, так и листья. Кулинарные шедевры получаются при приготовлении бутербродов с сыром, рыбой или ветчиной, приправленных зеленью водяного кресс-салата. Эту зелень также добавляют в супы или используют в качестве гарнира к рыбным и мясным блюдам.
Польза для здоровья
Водяной кресс также известен своими противовоспалительными свойствами и может помочь в улучшении обмена веществ и повышении иммунитета. Он богат антиоксидантами, что делает его полезным для предотвращения различных заболеваний. Также считается, что регулярное употребление кресс-салата способствует улучшению состояния кожи и волос.
Противопоказания
Несмотря на свои полезные свойства, водяной кресс не рекомендуется употреблять в большом количестве людям с заболеваниями щитовидной железы, так как он содержит зобогенные вещества, которые могут влиять на её функционирование. Также стоит избегать его при наличии индивидуальной непереносимости. 4 ноября 2013, 20:30
А его тоже продают в виде семян?
4 ноября 2013, 20:59
Семена жерухи лекарственной в продаже не встречала, но их можно собрать в дикой природе с диких растений.
4 ноября 2013, 20:57
Ботаническая информация
Водяной кресс, или жеруха лекарственная (Nasturtium officinale) – многолетнее (возможно, однолетнее) травянистое растение из семейства капустных (крестоцветных). У него восходящий стебель, укореняющийся в узлах, полый, Aобразной формы с бороздками, разветвленный, высотой от 10 до 60 см. Листья перистые, с 2-3 или 2-5 парами боковых эллиптических или овальных листочков. Цветы маленькие, белые, собраны в короткие верхушечные кисти; цветение происходит с апреля – мая до сентября. Плоды – стручки, которые созревают не одновременно.
Где можно найти водяной кресс в дикой природе?
Он обычно растет вдоль водоемов, на болотах (часто заходит в воду), в сырой местности средней полосы европейской части, а также на Кавказе.
Применение
Водяной кресс может быть как дикорастущим, так и культивируемым пищевым и лекарственным растением. В пищу употребляют молодые листья с острым вкусом (используют в салатах, борщах, пюре и как гарнир к мясу), а семена служат заменителем горчицы. Лекарственные свойства травы проявляются в противовоспалительном, мочегонном, глистогонном, легком слабительном, дезинфицирующем, противоанемическом, кровоочистительном и противоцинготном действии; она также улучшает обмен веществ и пищеварение, полезна при весенней усталости.
Рекомендации по размещению на даче
Лучше всего сажать в близости к водоемам, в сырой прибрежной зоне, с небольшим заглублением в воду. В южных районах с жарким климатом подходит высадка в канавах с проточной водой. Скромный вид растения делает его подходящим для заполняющей роли, а белые цветы в период цветения создают зрительный комфорт. Расстояние между растениями должно составлять 10-15 см, а глубина заделки семян – 1,5-2 см. Растение требует влажной питательной почвы и не переносит засуху.
Это интересно
Латинское название рода Nasturtium переводится как «морщащий нос», что связано с острым вкусом, схожим с редькой или редисом.
5 ноября 2013, 02:20
Людмила, огромное спасибо за полезную информацию. Теперь стало неудобно спрашивать у автора поста точное название, и уже не стыдно признаться в том, что не знаю основ биологии и садоводства. Не дай Бог, человек обидится.
Польза и применение водяного кресса в кулинарии
Водяной кресс добавляет свежий, острый вкус к салатам и блюдам. Свежие листья можно использовать вместо обычной зелени в различных рецептах. Они превосходно дополняют сэндвичи, придавая им пикантность.
Нарезанный водяной кресс отлично сочетается с рыбой и морепродуктами. Попробуйте добавлять его в рыбные такос или к салату с осьминогом. Это добавит новые нотки и сделает блюдо более интересным.
Для соусов и начинок водяной кресс станет отличным ингредиентом. Пюре из водяного кресса можно использовать в качестве основы для соуса, придавая блюду свежий аромат и оригинальный вкус. Высокое содержание витаминов делает его отличным выбором для здорового питания.
Добавление водяного кресса в смузи или зеленые коктейли обогатит их витаминным составом и придаст аппетитный цвет. Не бойтесь экспериментировать с его количеством, чтобы добиться идеального баланса вкуса.
Важным аспектом приготовления с водяным кресом является его короткий срок хранения. Используйте его свежим, чтобы сохранить яркость и вкус. Храните в воде в холодильнике, чтобы продлить срок годности на несколько дней.
Лечебные свойства и применение в народной медицине
Водяной кресс применяется для улучшения обмена веществ и укрепления иммунной системы. Он богат витаминами C и K, а также антиоксидантами, что способствует защите клеток от повреждений. Рекомендуется использовать водяной кресс для профилактики простуды и гриппа.
Листья водяного кресса оказывают благоприятное воздействие на пищеварение, стимулируя аппетит и улучшая работу кишечника. Это растение также помогает при болях в животе, так как обладает легким противовоспалительным эффектом. Отвар из кресса можно использовать для лечения гастрита и язвы желудка.
Для лечения кожных заболеваний, таких как экзема или псориаз, используют измельченные свежие листья кресса. Компрессы с этой растительной массой помогают снять воспаление и зуд. Кроме того, сок водяного кресса обладает антисептическими свойствами, что делает его полезным при обработке небольших порезов и ссадин.
Спиртовая настойка водяного кресса помогает укрепить волосы и предотвратить их выпадение. Регулярное применение такой настойки может улучшить состояние кожи головы.
Не забывайте, что перед началом лечения следует проконсультироваться с врачом, чтобы избежать нежелательных последствий. Водяной кресс, несмотря на свои полезные свойства, может иметь противопоказания, особенно при противопоказаниях к продуктам, богатым витаминами и минералами.
Как вырастить водяной кресс в домашних условиях
Для успешного выращивания водяного кресса вам понадобятся семена, контейнер с водой и светлое место. Выберите неглубокую ёмкость, которую можно заполнить водой. Например, подойдет пластиковый лоток или небольшая миска.
Заполните ёмкость свежей водой, оставив немного пространства от краев. Посейте семена водяного кресса равномерно по поверхности воды. Они могут слегка плавать, что нормально. Вы можете использовать около 1-2 граммов семян для стандартной ёмкости.
Создайте оптимальные условия для роста. Поместите ёмкость в светлое место, защищённое от прямых солнечных лучей. Идеально подойдет подоконник или место с рассеянным светом. Поддерживайте уровень воды, добавляя свежую, отстоянную воду по мере необходимости. Главное, чтобы корни были всегда в воде.
В течение 7-14 дней вы увидите быстросходящие семена. Регулярно проверяйте воду. Раз в несколько дней меняйте часть воды, чтобы предотвратить развитие водорослей и сохранить свежесть. Водяной кресс готов к сбору, когда стебли достигают длины около 10 см.
Срезайте кресс острыми ножницами прямо над водой. Употребляйте свежим в салатах, сэндвичах или как гарнир. Можно также хранить кресс в холодильнике в плотно закрытом контейнере до одной недели.
