Давайте обсудим процесс сбора урожая свёклы. Сначала рассмотрим, когда лучше всего убирать корнеплоды, а затем обсудим, как по внешним признакам определить их готовность и убедиться, что из свёклы получится отличный борщ зимой.
Когда собирать свёклу?
Ах, зимний борщ — это истинное наслаждение! Настолько насыщенный и ароматный, с добавлением мяса. Немного чёрного перца и сметаны (или майонеза) — просто пальчики оближешь! Но я отвлеклась от темы.
Представим, что мы находимся в средней полосе России и посеяли свёклу в середине мая. Обычно уборка свёклы начинается с конца сентября до середины октября, в зависимости от сортов и погодных условий. Основной признак готовности свёклы — это высота её ботвы. Когда ботва начинает желтеть и опускаться, корнеплоды достигают нужного размера.
Кроме того, важно обращать внимание на размеры и форму корнеплодов. Если свёкла упругая и без трещин, а её кожица глянцевая, это свидетельствует о том, что время сбора урожая наступило. Не стоит откладывать уборку на слишком поздний срок, чтобы избежать подмёрзания корнеплодов и ухудшения их вкусовых качеств.
Также стоит помнить, что перед сбором урожая свёклу следует полить за день-два до этого, чтобы облегчить извлечение корнеплодов из почвы. Собранную свёклу лучше всего хранить в прохладном и сухом месте, чтобы продлить её срок годности и сохранить все вкусовые качества для зимних борщей и других блюд.
Краткое содержание статьи
Время созревания свёклы
Сбор урожая зависит от сорта, который вы выбрали. Сорта свёклы принято разделять на три основные группы.
Ранние сорта:
‘Подзимняя’, ‘Грибовская плоская А-473’, ‘Египетская плоская’, ‘Ленинградская округлая 221/17’, ‘Ноховский’, ‘Округлый темночервоный’, ‘Красный шар улучшенный’, ‘Сквирский дар’, ‘Scarlet Supreme’, ‘Boltardy’, ‘Detroit’, ‘Detroit Dark Red’, ‘Detroit Rubidus’.
Если вы хотите сравнить цены и выбрать раннеспелые сорта свёклы, вам поможет наш маркет с товарами из различных интернет-магазинов.
Свёкла Красный шар 21 руб
Русский Огород
Свёкла Египетская плоская 28 руб
Русский Огород
Свёкла столовая Египетская плоская 29 руб
Агрофирма Поиск
Свёкла столовая Болтарди 39 руб
Агрофирма Поиск
Срок созревания этих сортов составляет 50-80 дней. Поэтому собирать такую свёклу следует в июле — начале августа. Существуют и ультраскороспелые сорта, но они не столь вкусные. Так что, если вы хотите по-настоящему вкусный борщ, запаститесь терпением.
Раннеспелые сорта свёклы
Среднеспелые сорта:
‘Багровый шар’, ‘Холодостойкая’, ‘Браво’, ‘Глобус’, ‘Идеал’, ‘Двусемянная ТСХА’, ‘Красная цилиндрическая’, ‘Мулатка’, ‘Несравненная А 463’, ‘Русская односемянная’, ‘Смуглянка’, ‘Хавская’, ‘Бордо’, ‘Bikores’, ‘Bolivare’, ‘Detroit Nero’, ‘Cornell’, ‘Larka F1’, ‘Libero F1’, ‘Mona’, ‘Opolsky’, ‘Pablo’, ‘Pronto’, ‘Red Cloud F1’, ‘Redondo F1’, ‘Sonata’.
Эта группа сортов наиболее популярна. Время созревания таких разновидностей составляет 80-100 дней. Уборка производится в середине — конце августа. Если ваши семена были посеяны в конце мая, можно придержать их до сентября, так как они прекрасно хранятся зимой.
Среднеспелые сорта идеально подходят для использования в салатах и как гарнир. Они имеют сладкий вкус и могут сохранять свои питательные вещества даже после термической обработки.
Позднеспелые сорта:
‘Торпеда’, ‘Цилиндра’, ‘Одноростковая’ и другие.
Срок созревания составляет 100-135 дней. Эти сорта обычно очень хорошо хранятся — вплоть до весны. У моей сестры в прошлом году было много такого урожая, и она не сильно его употребляла. Зимой, когда мы заглянули в погреб, корнеплоды словно только что были вытащены из огорода — целый ящик!
Позднеспелые сорта, как правило, более устойчивы к заболеваниям и вредителям, что делает их хорошим выбором для садоводов, которые стремятся минимизировать использование химических средств защиты растений.
Вы также можете ознакомиться с выбором среднеспелых и позднеспелых сортов свёклы и сравнить предложения различных интернет-магазинов на нашем маркете.
Свёкла Хавская 17 руб
Русский Огород
Свёкла F1 Ред клауд 55 руб
Русский Огород
Свёкла Одноростковая 22 руб
Русский Огород
Свёкла Несравненная А-463 19 руб
Русский Огород
Почему не стоит убирать свёклу раньше времени
Первое, что стоит отметить, это то, что с приближением осени, когда температура постепенно снижается, свёкла продолжает активно расти. Во-вторых, наибольшее количество полезных веществ накапливается именно на последних этапах роста.
Тем не менее, откладывать уборку до первых заморозков тоже не стоит. Открытые части корнеплодов могут пострадать от низких температур, что крайне неблагоприятно скажется на их хранении.
Ориентируемся на погодные условия
- Теплая осень. В таком случае лучше не оставлять свёклу слишком долго в земле — она может стать волокнистой и иногда даже одревеснить.
- Дождливая осень. Не стоит откладывать уборку надолго. Избыточная влага в почве негативно влияет на вкусовые качества урожая. К тому же, слишком сочная свёкла не будет долго храниться. Учтите, если оставить её на грядке в дождливую погоду, корнеплоды могут сгнить и треснуть.
- Сухая осень. Это очень подходящие условия. Если осень солнечная и умеренно теплая, то гораздо лучше оставить свёклу в земле, чем перемещать её в погреб. Она накопит много витаминов и будет надежно храниться.
Подготовка к уборке
Перед тем как убирать свёклу, рекомендуется подготовить инструмент. Убедитесь, что лопата или вилка чистые и острые, чтобы не повредить корнеплоды. Также стоит выбирать время для уборки, предпочтительно в сухую погоду, чтобы минимизировать вероятность повреждения свёклы от влаги.
Правильное хранение
После уборки свёклу необходимо правильно хранить. Она лучше всего сохраняется в темном, сухом и прохладном месте. Оптимальная температура для хранения свёклы варьируется от 0 до +2 градусов Цельсия. Также стоит избегать хранения её вместе с другими овощами, так как это может привести к порче из-за выделяемого этилена.
Заключение
Таким образом, правильное время для уборки свёклы зависит от погодных условий, а также от состояния корнеплодов. Убедитесь, что вы ориентируетесь на эти факторы для получения качественного и полезного урожая, который будет радовать вас и вашу семью в течение долгих месяцев.
Внешние признаки готовности свёклы к уборке
- Размер корнеплодов соответствует тому, который указан на упаковке с семенами. К счастью, свёкла часто видна над землей, так что определить её размер достаточно просто.
- Нижние листья начали желтеть или подсыхать.
Когда вы убираете свёклу? Поделитесь своим опытом в комментариях.
- 5 основных проблем при выращивании свеклы: находим и устраняем причины
- Как сохранить урожай свеклы без потерь
- Как сохранить свеклу на зиму в городской квартире
- 7 полезных свойств свеклы обыкновенной
- Разнообразие цветов корнеплодов: желтая, белая и полосатая свёкла
46 комментариев 76 спасибо за статью 50 в избранном 458055 просмотров
Поделиться ссылкой
Копировать ссылку
Автор статьи:
Татьяна 11 сентября 2014, 09:41
Спасибо! Вы поблагодарили 1608
Добавили статью в избранное
Добавить в избранное
Комментарии ( 45 )
- Читайте все комментарии с начала:
- 1
- 2
17 августа 2015, 12:19
Убирать свеклу лучше в первую половину дня и сразу же обрезать ботву. Чем быстрее это сделать, тем больше сахара останется в корнеплодах. В течение дня происходит движение сахара из корнеплода в листья.
8 сентября 2015, 19:26
Мы всегда кладем свёклу вместе с картошкой. Она вбирает влагу у картошки, благодаря чему картошка суше, а свёкла остаётся свежей.
10 октября 2015, 13:32
Спасибо за вашу статью. Прочитала и убедилась, что делаю всё правильно. В течение нескольких лет сажаем свёклу сорта «Цилиндра». Очень нравится этот сорт — он хорошо хранится до весны, яркого цвета и с отличными вкусовыми качествами.
12 октября 2015, 11:19
Да, нам тоже нравится этот сорт. В этом году решили посадить и круглую. Названия сорта не помню, но корнеплоды небольшие и круглые. Тоже неплохая свёкла.
7 сентября 2018, 16:16
Наталья! Моя подруга в поисках семян свёклы сорта «Рафинад» для своей мамы. Она говорит, что этот сорт просто невероятно вкусный именно в салатах, в сыром виде. А ведь это наиболее полезный способ употребления (за исключением тех, у кого есть хронические проблемы с ЖКТ). В любом случае, разнообразие не повредит…
12 октября 2015, 12:19
В прошедшем году свёкла выросла огромной, как головка новорожденного. В этом же году посадила три грядки, на одной из них сыпанула укроп — он стал отличным ограничителем роста. Свекла получилась одна форма и размера, как раз подходит для запекания в духовке — готовится всего 40 минут.
Но это только на грядке с укропом, остальные корнеплоды все же крупноваты. Храним их в погребе в ящике с опилками.
Последний раз редактировалось 12 октября 2015, 12:20
16 октября 2015, 20:49
Свекла никак не хочет со мной дружить, за три сезона вообще ничего не уродилось. С 5 метрового рядка всего полведра с корнеплодами размером с куриное яйцо и меньше — использую их для заморозки в борщи. Земля у меня суглинок, влаги достаточно, но почему свекла не растет — не понимаю. Каждый год меняю место посадки, но, кажется, проблема не в этом. Морковь растёт по 30 см, лук доходит до 250 г, чеснок — по 150 г, земляника тоже радует — на 80 г. А вот свёкла никак не поддается.
16 октября 2015, 21:09
Проблема не в воде. Свекла предпочитает щелочную почву. Попробуйте раскислить грунт, добавляя песок и золу.
24 февраля 2016, 11:31
Интересно узнать, как насчёт хвостиков. Убирать свёклу помогала свекровь, и заметила, что она обрезает хвостики ножом. Я испугалась, что так делать нельзя. Но потом поговорила с соседкой — она сказала, что тоже всегда их обрезает. Как правильно поступать? Или это не имеет значения?
Последний раз редактировалось 24 февраля 2016, 11:37
6 сентября 2016, 15:14
Хвостики обрезать не обязательно.
1 сентября 2016, 12:11
У нас, наоборот, свекла всегда хорошая, а морковь — не очень…
26 августа 2018, 14:13
Свёкла требует много солнечного света в период прорастания. Легкое затенение и рост прекращается. Постепенно свекла привыкает к небольшой затененности. Я подрощивала свёклу через рассаду. Всё прошло хорошо. Удачи!
30 августа 2018, 18:14
При посадке свёклы в лунку я добавляю 1 ст. ложку извести-пушонки, 1 ч. ложку полного минерального удобрения и несколько горстей перегноя, всё перемешиваю и сажаю по окружности 3 семечка в виде треугольника со стороной 12-15 см. Затем засыпаю землёй и слегка прижимаю ладонью. На стадии вегетации, когда появляется 4-5 листьев, развожу в 10 л воды 1 стакан поваренной соли и вливаю по 0,5 л в лунку. Замечаю, что свёкла становится лучше сохраняться и не чернеет. Удачи! Ирина Михайловна
30 августа 2018, 19:44
Ирина, чтобы свекла не гнила при хранении, когда корни начинают слегка утолщаться, опрыскивайте ботву раствором борной кислоты, растворив 2 грамма кислоты в 10 литрах воды. Обычно свёкла подвержена гнили сердечка, что происходит при нехватке микроэлемента бор.
30 августа 2018, 18:50
Ирина, в каком регионе вы находитесь? Если это зона с кислой почвой, то осенью внесите на грядки, где будете сеять свёклу и сажать капусту, доломитовую муку или известь (300 грамм на 1 квадратный метр) и хорошо перемешайте с землёй. К весне известь поможет нейтрализовать кислотность почвы, благодаря чему свёкла и капуста будут расти с удовольствием. Я не знаю вашего региона, поэтому рекомендую минимальную дозу на слабокислых почвах — 300 граммов на 1 квадратный метр. Одной золы недостаточно для исправления ситуации.
22 сентября 2022, 01:51
Наша ситуация была похожей. Все изменилось, когда мы начали использовать удобрение «Живая Земля». Я полила растения всего трижды, добавляя по столовой ложке на ведро объемом 12 литров.
Результат превзошел все ожидания — урожай просто великолепный, ведь оно содержит комплекс фульво-гуминовых кислот.
24 февраля 2016, 15:16
Я обрезаю хвостики свеклы после варки. Думаю, так она будет затухать быстрее при хранении, а при приготовлении потеряет сок.
24 февраля 2016, 15:24
Мы не удаляем хвостики. По моему мнению, при варке свекла теряет свои соки и становится тусклой.
24 февраля 2016, 17:59
Спасибо вам, девчонки! Надо будет в летний период проверить, какие экземпляры лучше сохранились. Мне было тяжело с ними!
8 сентября 2016, 20:53
Я убираю свеклу в конце августа, чтобы уберечь ее от мышей. Тщательно мою корнеплоды, сушу под солнечными лучами, хвостики не удаляю, а потом складываю в пластиковую бочку и отправляю в погреб — она отлично хранится до весны.
21 сентября 2016, 15:37
Свекла у меня хранится в погребе в бочках, между слоями рассыпаю песок, добытый из карьера. Она прекрасно сохраняется до лета.
15 августа 2017, 00:14
Анатолий, в нашем районе (приравненном к районам Крайнего Севера) заготовка свеклы на зиму происходит довольно необычно: мы трём её на крупной тёрке (как для борща), затем помещаем в пакет и складываем в морозильник. Когда нужно, просто отламываем необходимое количество для приготовления. То же самое касается и моркови. Так поступила одна провизор в аптеке, и я решила попробовать.
8 сентября 2017, 11:45
А я не живу на Крайнем Северее, но тоже таким образом действую )) У меня нет подвала, поэтому сырую свеклу и морковь зимой храню в морозильнике.
Но зачем в таких условиях использовать морозильники? У вас же и так холодно!
10 сентября 2017, 08:29
В морозильной камере температура стабильная, тогда как на улице наблюдаются постоянные изменения: осенью это может быть от -12°C до -57°C, а к весне вкус овощей уже заметно теряется. Поэтому мы используем уличный ящик для замороженных продуктов, а к весне уже переносим все необходимые запасы в морозильник.
7 сентября 2018, 16:21
Спасибо за разъяснения! Я тоже полагала, что на Крайнем Севере нет нужды в холодильниках.
15 августа 2017, 00:05
Я очень ценю листья свеклы (использую их в салатах, омлетах и летнем борще). Но как же их заготовить на зиму — может, заморозить? Благодарю всех, кто сможет ответить.
15 августа 2017, 00:47
У нас жаркое и сухое время года. К сожалению, свекла и морковь не могут храниться зимой, поэтому я уже много лет тру их на крупной терке и замораживаю. Никто не посоветовал этот способ, это мамин метод… А вот листья свеклы я также замораживаю, как и щавель, но в небольших количествах; бывает, смешиваю их вместе, чтобы зимой приготовить зеленый борщ (который кто-то называет щавелевым супом).
15 августа 2017, 09:43
Bernata, спасибо, что напомнили о листьях. До перестройки (1986 год) каждая хозяйка собирала рецепты для удивления своих гостей за столом, но после этого настала эпоха, когда каждая семья начала накапливать свои рецепты для упрощения вопросов питания и быта (не говорю про миллионеров и миллиардеров). У меня есть для вас две приятные вести: 1. Провизор в аптеке высоко оценила сохранность моркови и свеклы после заморозки в переработанном виде (100% сохранность всех полезных веществ: витаминов и микроэлементов); 2. На одном из сайтов одна женщина написала, что щавель зимой она не замораживает и не солит. Она готовит его так: промывает, нарезает мелко, кладет в чистые стеклянные банки, заливает охлаждённой кипячёной водой, закрывает простой крышкой и ставит в холодильник. Когда требуется, открывает и готовит то, что нужно. Утверждает, что кислоты в щавеле помогают его сохранить. Большое спасибо.
