Ценность лука как в кулинарии, так и в медицине хороша известна: в нем содержатся жизненно важные компоненты, повышающие иммунитет человека. Практически в каждом основном блюде можно встретить различные разновидности лука, как в свежем, так и в переработанном виде. В семействе луковых насчитывается примерно 900 видов, причем более 200 из них культивируются на российских просторах.
Многолетний лук-батун на огороде
Мир многолетних луков разнообразен. Эти растения отличаются морозостойкостью и защищены от луковой мухи. Место под них можно выделить в отдаленном затемненном уголке сада, так как они неприхотливы и могут расти на одном участке на протяжении 5-7 лет.
К наиболее распространенным многолетним лукам относится лук-батун (Allium fistulosum). Он размножается как вегетативно, так и семенами. Можно с уверенностью утверждать, что батун есть в каждом огороде. На нашем сайте вы найдете увлекательную статью о преимуществах лука-батуна для дачи, а также сможете определить, что предпочтительнее — осеннее или весеннее его выращивание. Реже в садах встречаются его сородичи.
Краткое содержание статьи
Лук-слизун
Лук, известный как слизун (Allium nutans), имеет приятный слабо-острый вкус. Он появляется в начале весны, как только снег сходит, в то время как другой зелени еще нет. Это приземистое растение с широкими сочными листьями, которые не грубеют до осени. Листья можно срезать полным составом 3-4жды за сезон. В первые четыре года оно активно выдает побеги, после чего темпы роста снижаются, и тогда пришло время пересаживать растение.
Дикие слизуны произрастают в Сибири и в горных районах Средней Азии. В последние годы его начали культивировать в огородах. Это неприхотливое растение не требует особого ухода. В период цветения слизун радует глаз своей декоративностью.
Ценится он за свои полезные свойства и высокие вкусовые качества. Используется в салатах, как начинка для пирожков, в качестве приправы в различных блюдах, а также может быть законсервирован или сушен на зиму. Дополнительную информацию о слизуне вы можете найти в статье Лук поникающий — «кроткий» слизун.
Многоярусный лук
Необычный и интересный — многоярусный лук (Allium proliferum) достоин внимания для выведения на приусадебных участках. Он имеет множество названий: египетский, живородящий, рогатый, канадский, шагающий. В первый год его развитие напоминает батун, а со второго года он выпускает цветочную стрелу с 2-3 ярусами маленьких воздушных луковиц диаметром 2-3 см, которые становятся посадочным материалом.
Вместо соцветий на многоярусном луке образуются воздушные луковки
Подземные луковицы имеют красно-лиловый цвет и состоят из плотных сочных чешуек, формируя гнезда по 3-5 штук, как у лука шалота. И те, и другие виды луковиц обладают острым вкусом и насыщенным ароматом. Это делает многоярусный лук идеальным для маринадов, консервации и как пряность в кулинарии. Однако подземные луковицы следует употреблять только летом и осенью, так как они не сохраняются зимой и быстро прорастают.
Более подробную информацию об этом замечательном представителе многолетних луков вы можете найти в статье Настоящий экзот лукового семейства — лук многоярусный. А в другой публикации, посвященной этому растению (Многоярусный лук «Одесский зимний 12»), одна из читательниц делится своим опытом его выращивания.
Лук черемша
Черемша (Allium ursinum), также известная как калба, растет в дикой природе повсюду. Это растение отличается чесночным вкусом и ароматом. Внешний вид черемши мало напоминает лук, благодаря чему ее легко перепутать с ландышами. Из-за своего необычного вкуса и полезных свойств, калба пользуется большой популярностью. Ее добавляют в салаты, используют как приправу к вторым блюдам, маринуют и солят. Собирательство дикорастущей черемши происходит в огромных количествах, что приводит к ее сокращению: она занесена в Красную книгу в различных регионах России.
Черемшу легко можно принять за ландыш
Чтобы сохранить редкий вид, лучше всего вырастить его на своем участке. Лук не сильно требователен к уходу, и его выращивание не доставит больших трудностей. В продаже имеются семена двух подвидов черемши: лук медвежий и лук победный, а также он размножается вегетативно. Основные агротехнические приемы включают рыхление почвы, полив в засушливые годы, а также прореживание кустов, которые сильно разрослись.
- Черемша: посадка и уход
- Самый первый витамин: рецепты с черемшой
Косой лук
Косой лук (Allium obliquum) также известен как ускун, горный чеснок. Он широко распространен в природе, но практически не встречается на дачных участках россиян. Внешне он напоминает чеснок: его плоские листья шириной 2-2,5 см постепенно сужаются к концу, отходя от стебля поочередно и в стороны. Цветонос представляет собой многоцветное шаровидное соцветие с ароматными желтыми цветами, привлекающее насекомых.
Лук ускун внешним видом напоминает чеснок
Агротехнические методы для ускуна аналогичны другим многолетним культурам. Этот лук быстро созревает, при этом листья быстро становятся жесткими и непригодными для употребления. Чтобы добиться сочности и свежести зелени, необходимо срезать листья 2-3 раза за лето. Ускун замечательно подходит как добавка к мясным блюдам и может использоваться в консервации вместо чеснока.
Душистый лук
Душистый лук (Allium ramosum) или джусай происходит из Китая и на данный момент его популярность среди огородников невелика, что весьма прискорбно. Его ланцетовидные листья остаются нежными и мягкими практически все лето. У них приятный, не острый вкус с едва уловимым запахом чеснока. Полное срезание зелени не рекомендуется; лучше обрывать крайние листья, оставляя 3-4 средних. Листья становятся жесткими в момент, когда растение зацветает, а цветение происходит поздно, в августе.
Джусай очень красиво цветёт
Стоит отметить, что джусай красиво цветет: его белые звездчатые цветки собраны в рыхлый полушарик — зонтик. Это растение можно высаживать на альпийских горках, так как в природе оно произрастает на склонах и каменистых берегах. Использование джусая в кулинарии не ограничивается только салатами. Он также прекрасно подходит для приготовления супов и соусов, придавая им особый аромат.
Шнитт-лук
Шнитт-лук (Allium schoenoprasum) – это один из самых декоративных многолетних луков. Он легко адаптируется к различным климатическим условиям: может расти в суровой тундре или успешно развиваться в засушливых степях Средней Азии. Нежные трубчатые листья шнитт-лука богаты питательными веществами. Их следует регулярно срезать, иначе они становятся жесткими.
Лук-шнитт очень декоративен
Шнитт выращивают как источник ранней зелени, но чаще всего из-за его белых, фиолетовых и розовых пушистых соцветий, которые прекрасно сочетаются с другими растениями и могут создать живую изгородь на цветниках. Это растение предпочитает влажные условия, и уход за ним сводится к регулярному поливу. Шнитт-лук можно использовать как в свежем, так и в сушеном виде, что делает его универсальной приправой для множества блюд. Узнать больше о достоинствах этого красивого, полезного и вкусного растения можно в статье Нежный красавец шнитт-лук и его достоинства.
Каждый из перечисленных видов многолетних луков рекомендуется для выращивания в вашем саду или огороде. Их неприхотливость и полезные свойства сделают ваш рацион более разнообразным и вкусным.
Уход за многолетними луками
Регулярно поливайте многолетние луках, особенно в сухие периоды. Они нуждаются в достаточном количестве влаги, чтобы активно расти. Можно использовать капельный полив для равномерного распределения воды. Наиболее подходящий режим полива – 1-2 раза в неделю, в зависимости от погодных условий.
Подкормка играет важную роль в развитии растений. Используйте универсальные минеральные удобрения весной и в середине лета. Норма – 20-30 г на квадратный метр. Это обеспечит луках необходимыми питательными веществами для роста и цветения.
Обрезка устаревших и поврежденных листьев поможет стимулировать рост новых побегов. Проводите эту процедуру в конце лета, чтобы поддерживать здоровый внешний вид растений. Удаляйте также все цветочные стебли после цветения, чтобы предупредить перерасход энергии.
Следите за состоянием почвы. Поддерживайте уровень pH в пределах 6-7. Это обеспечивает оптимальные условия для роста. При необходимости можно добавить известь, чтобы поднять pH, или специальные кислые удобрения, чтобы снизить его.
Защита от вредителей и болезней – неотъемлемая часть ухода. Применяйте натуральные средства, такие как настой чеснока или лука, для отпугивания вредителей. Регулярно осматривайте растения на наличие поражений и своевременно реагируйте на симптомы.
Оберегайте растения от заморозков, особенно в холодное время года. Используйте мульчу из соломы или перегноя для утепления корней. Это поможет сохранить тепло и защитить многолетние луках в зимний период.
Выбор и сочетание многолетних луков в огороде
Выбирайте многолетние луки, такие как шалот, зеленый лук и порей. Шалот обладает мягким вкусом и отлично сочетается с салатами и гарнирами. Зеленый лук добавляет свежесть в блюда, а порей становится прекрасным ингредиентом для супов и рагу.
Сочетайте разные виды для достижения разнообразия. Например, положите шалот в качестве основы для запеканки, а сверху посыпьте нарезанным зеленым луком, чтобы добавить яркости и текстуры. Они дополняют друг друга как по вкусу, так и по цвету.
Не забывайте о луке-батуне, который хорошо растет в сырых условиях. Он подходит для сочетания с другими луками, добавляя новый уровень ароматов. Используйте его вместе с шалотом в мясных блюдах или добавляйте в овощные рагу.
Обратите внимание на чеснок, который прекрасно соседствует с многолетними луками. Его интенсивный вкус хорошо комбинируется с более мягкими нотами шалота и зеленого лука. Чеснок добавляет глубину и богатство к любому блюду.
Для интересных комбинаций старайтесь подбирать луки по времени сбора урожая. Например, лук-порей требует больше времени для роста, поэтому сажайте его первой в очереди, а зеленый лук можно высевать позже, чтобы обеспечить непрерывный сбор в течение всего сезона.
Экспериментируйте с высотой растений в огороде. Сажая высокие луки, такие как порей, рядом с низкорослыми, как шалот, вы получите не только декоративный, но и функциональный эффект, так как высокие растения будут защищать низкорослые от сильного солнечного света.
Помните о совместимости с другими растениями. Многолетние луки отлично растут рядом с помидорами, морковью и свеклой. Они отпугивают вредителей и способствуют здоровому развитию соседних культур.
