Лето в этом году было не очень, и персиков на дереве оказалось больше, чем следовало бы. Я также не сдержался и не проредил плоды. Теперь, в начале сентября, погода заметно похолодала. Хотя надеюсь, что теплая погода вернется, но это в будущем. На дереве осталось довольно много плодов, и они все еще недозрелые — словно камни, а не сочные фрукты.
Что же с ними делать? Как поступить в этой ситуации?
Есть ли у кого-то идеи, как использовать недозревшие персики? На дереве осталось примерно 25 килограммов плодов. Конечно, часть из них может еще доспеть, но хочется, чтобы дерево немного отдохнуло.
Это может быть интересно:
- Что за пятна появляются на листьях молодого персикового дерева?
- Почему у персиков опадают листья?
- Что происходит с саженцем колоновидного персика? Почему изменилась окраска верхушки?
Есть вопрос, касающийся дачного хозяйства? Обратитесь к нашим специалистам и опытным дачникам.
Задать вопрос
Вопрос находится в категорий: вопросы, персики, дозревание, выбор редакции
37 комментариев 4 спасибо за вопрос в избранное 8204 просмотра
Поделиться ссылкой
Копировать ссылку
Автор вопроса:
Андрей К. Выгоничи 6 сентября 2022, 16:17
Сказать спасибо! Вы поблагодарили 11893
Все ответы и комментарии (37)
6 сентября 2022, 16:33
Я никогда не занимался персиками — не мой регион, но мне доводилось перерабатывать недозрелые полудикие абрикосы и зеленые яблоки. Я их нарезал на мелкие кусочки (без косточек и семян) и варил в сахарном сиропе, как варенье. В итоге получалось кисло-сладкое лакомство.
Важно, чтобы фрукты были крепкими, а не гнилыми — иначе варенье получится испорченное и неаппетитное.
6 сентября 2022, 16:45
Также вы можете попробовать сделать мармелад из недозрелых персиков. Для этого нарежьте плоды, добавьте немного лимонного сока и сахара, а затем варите до загустения. Получившийся мармелад можно использовать в качестве начинки для пирожков или тортов.
6 сентября 2022, 17:46
Плоды крепкие, немного попадается гниль, но не часто.
6 сентября 2022, 20:53
Я бы с удовольствием попробовал сделать варенье из части урожая. Я тут немного по интернету полазил — встречал много рецептов варенья и джемов из зеленых персиков.
6 сентября 2022, 22:15
Да, я тоже что-то подобное слышал. В выходные попробуем сделать варенье. Но много не получится — сахар дорогой!
6 сентября 2022, 22:27
Помню, года три назад у нас сахар стоил 20 рублей за килограмм. Я, как перекупщик, купил его целую машину. И что? Вместо того, чтобы оставить на черный день, я его продал, когда цена взлетела до 50. А теперь сам покупаю по 60 рублей, и это считается неплохим вариантом. В магазинах цена достигает 70 и выше. Вот такие дела.
6 сентября 2022, 16:45
Андрей, вспоминаю, когда работала в Молдавии, я отправляла родителям посылки с персиками. Я собирала их с дерева совершенно незрелыми, а когда посылка доходила до Москвы, они уже были полностью спелыми, а некоторые даже текли. Так что персики могут спокойно дозревать в ящике.😉
6 сентября 2022, 17:47
Но от лежания они могут вянуть. Хотя, возможно, в ящике или коробке они не вянут так сильно. Надо попробовать. Может, и несколько яблок положу для компании.
6 сентября 2022, 19:00
Не помню, чтобы они вяли, может, у вас просто такой сорт. В Молдавии я работала в геологической партии, и мы хранили персики в коридоре ящиками, и они прекрасно дозревали, как и груши. Главное, чтобы плоды не были поврежденными и хранились в теплом месте, иначе ставить их в холодный подвал не стоит.
6 сентября 2022, 22:31
Все фрукты со временем теряют влагу. В народе это называется «вянуть». Это не зависит от сорта. Даже если сейчас, в сентябре, сорвать зеленые «зимние» яблоки и оставить их на дозаривание, через три недели они почти все будут вялыми. Я собирал поздние груши в середине сентября, и к середине октября они все стали вялыми, заметно потеряв в весе. А через месяц они совсем высохли, как сухофрукты…
7 сентября 2022, 01:44
Важно правильно хранить! У нас яблоки могут лежать до Нового года. При тщательном уходе могут дожить даже до весны. А если держать их в земле, то до весны они останутся как свежие))
7 сентября 2022, 08:59
С яблоками это известная история. В прошлом году последние Ренеты Симиренко мы достали в марте. Они были крепкими и сладкими! Но персики, увы, вянут быстрее. На столе они полежат 2-3 дня, и уже теряют упругость. Они становятся не мягкими, а вялыми.
7 сентября 2022, 10:10
Тут есть много нюансов. Сильно зеленые персики быстрее теряют упругость (на дереве яблоки тоже бывают разного «возраста» — они завязываются в разное время). Мелкие плоды теряют упругость быстрее. Определенные сорта также быстрее вянут.
7 сентября 2022, 08:18
Но речь-то не о яблоках. Многие фрукты, такие как персики, груши, бананы и другие, собирают недозрелыми, иначе их невозможно доставить до потребителя. Это странно, Андрей (Seller), что вы не в курсе.
7 сентября 2022, 10:05
На каком основании вы это утверждаете? Яблоки и груши были упомянуты только как пример. Это основные фрукты, произрастающие в средней полосе.
7 сентября 2022, 01:33
Андрей, в наших хозяйствах персики собирают именно «недозрелыми», чтобы они могли «дозреть и сохранить красивый вид» до момента, когда попадут к покупателям. Обычно рассчитывают на срок не менее полторы-две недели. Раньше, когда мы отправляли персики в посылках детям в Россию, каждую партию отбирали вручную, чтобы выбрать самые крепкие.)) Главное, чтобы персики выглядели «красивыми, розоватыми и румяными», а не зелеными.
На мой взгляд, ваши персики готовы к сбору.
Вот посмотрите: ссылка
Ваши персики не успеют завянуть. Они быстро дозреют и долго не будут храниться; в прохладном сухом помещении могут продержаться 4-5 недель.
Лучше всего они хранятся у нас в сетчатых пластиковых или деревянных ящиках в один слой. Это позволяет удобно наблюдать за процессом дозревания.
Судя по вашим персикам на дереве, они дозреют одновременно, и затем вам придется быстро их съедать или перерабатывать.))
Зачем ждать морозов? Это только погубит ваш урожай.
7 сентября 2022, 07:02
Ох, рискну попробовать в выходные.
Что касается одновременного созревания — это не проблема, много родных рядом. Иначе обидятся, что в этом году урожай хороший, а никто ничего не получил. 😉
Если вам не удается справиться с переработкой сразу, вы можете заморозить недозрелые персики. Для этого просто очистите их, нарежьте и поместите в пакеты для морозильника. Замороженные персики можно использовать в смузи, десертах или выпечке в любое время года.
Еще одна идея — приготовить из недозревших персиков напитки. Вы можете сделать компот или добавить их в коктейли для улучшения вкуса.
В общем, возможностей много! Главное — это не оставлять плоды на дереве слишком долго, иначе они могут не дожить до момента полного созревания. Удачи с вашим урожаем!
Способы ускорения созревания персиков
Поместите недозревшие персики в пакет из бумаги. Это создаст эффект «теплицы» и ускорит процесс созревания за счет выделения природного газа этилен. Убедитесь, что пакет не слишком плотно закрыт, чтобы обеспечить доступ воздуха.
Сложите персики рядом с яблоками или бананами. Эти фрукты выделяют большое количество этилена, что способствует быстрому созреванию соседей. Дайте им немного времени, периодически проверяя состояние.
Используйте теплое место для хранения. Персики лучше созревают при температуре выше 20-22°C. Найдите место, где они будут защищены от прямых солнечных лучей, но будут находиться в тепле.
Увлажняйте воздух вокруг плодов. Добавление влаги помогает фруктам лучше раскрыть свой аромат и ускорить созревание. Распылите немного воды вокруг персиков или поставьте рядом открытую емкость с водой.
Не держите недозревшие персики в холодильнике. Низкая температура тормозит процесс созревания. Лучше всего хранить их при комнатной температуре до достижения желаемой зрелости.
Рецепты из недозревших персиков
Приготовь компот из недозревших персиков. Нарежь их на дольки, добавь сахар и лимонный сок. Залей водой, доведи до кипения и варьируй на среднем огне около 20 минут. Остуди и подавай холодным.
Используй недозревшие персики для изготовления джема. Измельчи плоды, скомбинируй с сахаром (примерно 1:1) и добавь немного кислоты, например, лимонного сока. Готовь на медленном огне, помешивая, пока не получится желаемая консистенция. Разлей по банкам и закатай.
Попробуй запечь недозревшие персики с медом и корицей. Разогрей духовку до 180 градусов. Разрежь фрукты пополам, убери косточку, полей медом и посыпь корицей. Запекай 15-20 минут до мягкости и подавай с йогуртом или мороженым.
Приготовь салат с недозревшими персиками. Нарежь их тонкими дольками, добавь арендованную зелень (например, шпинат или рукколу), порезанный сыр фета и орехи. Заправь оливковым маслом, бальзамическим уксусом и солью по вкусу.
Приготовь смузи из недозревших персиков. Измельчи фрукты в блендере, добавь немного молока или йогурта, можешь включить банан или мед для сладости. Взбей до однородной консистенции и подавай в охлажденных стаканах.
Как сохранить недозревшие персики до полного созревания
Поместите недозревшие персики в бумажный мешок. Это создаст микроклимат, способствующий выделению этилена, что ускорит процесс созревания.
Добавьте в мешок несколько бананов или яблок. Эти фрукты выделяют больше этилена, что поможет персикам быстрее добиться нужного состояния.
Сохраняйте мешок в теплом месте, вдали от прямых солнечных лучей. Температура около 20-25°C оптимальна для созревания.
Проверяйте состояние персиков каждые 1-2 дня. Как только они станут мягкими на ощупь, уберите их из мешка, чтобы избежать перезревания.
При необходимости, если персики уже достаточно мягкие, храните их в холодильнике. Это замедлит процесс созревания и продлит свежесть плодов на несколько дней.
Следуя этим простым шагам, вы сможете сохранить недозревшие персики и наслаждаться их вкусом в полной мере, когда они будут готовы.
