Обустройство заведения общественного питания — сложный процесс, требующий профессионального оборудования. Любой ресторан, кафе или другое место приема пищи должно сочетать привлекательный внешний вид и большой функционал.
От обустройства кухонного помещения зависит качество приготовления и обслуживания. Некоторую мебель и технику можно заказать для домашнего использования, но в большинстве случаев, это не требуется. Перед тем, как выбрать профессиональное оборудование для кухни, необходимо подробно изучить технические характеристики техники и мебели для приготовления пищи.
Типы оборудования
Существует огромный выбор профессиональной кухонной техники и мебели. Оборудование можно разделить на несколько категорий:
- тепловое (варочная поверхность, духовка, печь, гриль, фритюрница);
- холодильное (холодильник, морозильник);
- хлебопекарное и кондитерское (хлеборезка, печь, миксер, тестомес);
- весовое (различные типы весов);
- технологическое (мясорубка, сыротерка, пила для мяса, машинка для формирования пасты);
- посудомоечное;
- барное (кофемашина, соковыжималка, льдодробитель);
- нейтральное (столы, тележки, шкафы).
Технические требования
Главный критерий выбора — специфика и тема будущего заведения общественного питания. Профессиональное кухонное оборудование гораздо габаритнее стандартного домашнего. Производительность и вместительность техники выше.
Оборудование должно быть многофункциональным. Если кухонное помещение имеет небольшую площадь, лучше всего, подойдет техника с максимальным набором режимов и методов приготовления. Все функции должны соответствовать качеству готовки. Лучше всего, выбирать мебель среднего размера, чтобы она не мешала работе нескольких поваров, но и одновременно выполняла возложенные обязанности.
От выбора производителя зависит долговечность оборудования. Нельзя экономить на кухонной технике и мебели, иначе приборы быстро выйдут из строя, а ремонт или замена будет стоить значительно дороже домашнего оборудования.
Техника и мебель должны быть выполнены из удобных и легко очищаемых материалов, так как кухня — это место, где чистота и порядок — важнейшие составляющие.
Лучше всего, выбрать энергосберегающую технику, чтобы снизить траты. Оборудование должно быть безопасным в эксплуатации.